Денеге ет қабылдаған кезде: потенциал, астма, пневмония, туберкулез, асқазан жарасы, қант диабеті сияқты аурулардың қаупін төмендетеді. Сондай-ақ, радиоактивті сәулелендіруге ұшыраған адамдарға да.
Бөденелерді дайындамас бұрын, оны шайып, оны ішіп, оны жуып, құрғатыңыз. Бөдененің еті өте қанағаттанарлық, 220-330 г бір бөлікке жетеді, оның салмағы 110-120 грамм, яғни 2-3 қаңқа жеткілікті.
Бөдененің етін дайындауға арналған рецепттер
Қуырылған бөдене
Тұз және бұрыш қосылған ұннан нан пісіруге арналған бөдене дайындады. Ерілген сары майдың барлық жағынан бөденелерді қуырыңыз, одан кейін құрғақ ақ шараптың 2/3 кесе құйып, жабық қақпақ астындағы төмен температурада 15 минут қайнатыңыз. Бадам, жүзім қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Бөдененің қатты екенін көрсеңіз, онда өрт сөндіру уақытын арттырыңыз.
Баяқ тұздықпен
Құрамы:
1 литр. - өсімдік майы,
100 г - май,
200 грамм балғын,
1 пияз,
1 стакан кез келген ақ шарап,
1 ас қасық. ет сорпасы,
12 - бөдене шаяндары,
100 г - Пармезан ірімшігі,
Жасыл ақжелкен, бұрыш, тұз.
Өсімдік майына құйыңыз, майдың бекондарын, тұздықтарын қосып, кішігірім кесектерге, шарапқа, ет сорпасына, майдалап туралған пиязға, өліктерге - бөдене - жабыңыз және пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Аяқталған бөдене ыдысқа салып, қалған сорпаның сүзгісін алып, жоғарыдан өлшеңіз.
Сиыр мен пармезанмен толтырылған баяу ыдысқа, пісірілген күріш, бұл тағамға арналған.
Өз шырынында бөдене
Терең табаға салып, қақпақпен жабыңыз, бөдене, бұрыш, тұз дайындаңыз. Пеште пісіргенге дейін 180 градусқа пісіріңіз. Жүгері шырынын пісірілген бөдене, өте шырынды.
Грильдегі бөдене
Ингредиенттер
Төсек бөденесі - 8 дана.
1 түйір сарымсақ,
Күміс, кориандр тұқымы - бір шай қасық,
1 бұрыш бұрыш,
½ пияз,
Жасыл кориандр,
2 ас қасық. л. - зәйтүн майы.
Сарымсақ, зире, кориандр тұқымы, бұрыш, пияз, кориандр көк, зәйтүн майы - блендерге салынып, біртекті болғанша ұрып-соғуға болады. Алынған қоспасы тығыз қақпағы бар кастрюльге салынған және екі сағат бойы суық жерге қойылған кастралдармен ластанған, сондықтан бөдененің жақсы сулануы керек. Грильде бөртпе пісіретін дайын, әрбір 10-15 мин. пісіргенге дейін пісіріңіз. Тұмшапеште пеште пісіруге болады.
Жүзім жапырақтарымен, лимон тілімдерімен және майдалап туралған ақжелкенмен безендірілген үстелге қызмет етуге дайын ойын.
Темекі төсеніші
Керемет дәмі бар тағамды дайындауға өте қарапайым. Кішкене кескіш, бұрыш, тұз жасау үшін қаймақпен жабу үшін іштегі өліктерді дайындаңыз. Қытырлақ болғанша табаға қуырыңыз. Дайын егеуқұйрықтар ыстық соустар мен салат жапырақтарына қызмет ету үшін ұсынылады.
Бөдененің шишкалары
Шаш кебабты дайындау үшін құстардың қаңылтырлары маринадталған болуы керек, өйткені біз оларды терең пісірілген тағамдарға салып, пирстер, тұз, бұрышқа себіңіз, бір лимон шырынын қосып, сарымсақтың 1 басылған шелпегін, 1 стақан ақ немесе қызыл құрғақ шарапты қосып, барлығын жақсы араластырып, екі сағатқа қалдырыңыз . Құстардың каспарлары 15 минут бойы кебекке отырғызылып, көмірге қуырылады.
Қуырмаңызды қайнатпас бұрын жүзім, қара өрік немесе кептірілген өрік қосылған болуы мүмкін.
Бадам соусындағы баяуқұйрық
Пісіруге қажет:
бөдененің қаңылтыры - 8 дана.
12 бадам,
шарап сірке суы - 80 мл.
бұрыш, тұз, сарымсақ, бұрыш бұршағы, лавр жапырағы - дәміне қарай қосыңыз.
Бөденені ішке кіргізіңіз, шайыңыз, бауырды ішке салып, сары маймен қуырыңыз, 15 минут бойы төмен температурада қосылып, әрдайым бұраңыз.
Сіз дайын бөртпені бауырдан алып, оны шарап сірке суы, сарымсақ, ұнтақталған бадаммен сіңіресіз.
Алынған қоспасы қуырылған табаға құс жапырақтарына, лавр жапырағы, бұрыш бұршақпен дәм татып, қақпақты және тұзды 20 минут тығыз жабыңыз.
Бөдене, жүзім жапырақтарында қуырылған
Бөдененің кілегейі маймен жабылған, тұздануға тиіс. Төсек жүзім жапырақтарымен оралып, жіптерге оралған, жарты сағатқа қалдырылуы керек. Содан кейін пиязға салып, 50 г май қосыңыз. 15 - 20 минутқа қуырыңыз.
Баялға, шарапқа толы
Ингредиенттер
10 бөдененің шаяндары,
1/5 кесе қызыл үстел шарабы,
2 ас қасық. қара өрік майы,
300 грамм бұзау,
1 пияз,
1 ас қасық. қасық туралған ақжелкен,
200 г бекон,
1/8 кесе ет сорпасы.
Шұңқырдың астыңғы жағында қабаттарға жатқызу керек: кесілген жіңішке тілімдер мен саңырауқұлақтар, кесілген пияз, бөдененің кішігірім бөліктеріне кесіңіз. Сорпаны, шарапты жауып, пісіргенге дейін қайнатыңыз. Кең табаға үстелде қызмет етіңіз, желдеткіштің түрінде шет жағында бөдененің еті жатып, ыдыстың ортасында, жүгері қойыңыз. Дүкенің әр бір бөлігіне Беконның бір бөлігін қойып, суын сорғыштан кейін қалдырыңыз, ақжелкенге себіңіз.
Томат соусындағы бөдене
3 бөдененің, ішекті алыңыз, жақсылап шайыңыз, қара бұрыш пен тұзды себіңіз. Терең ыдыста, алдын-ала ½ кесе шырын, бөденелерді орналастырыңыз және барлық жағынан жақсы қуырыңыз. Толтырылған ыдысқа тартылған бөдененің аяқталуы және қуырылғаннан кейінгі майда ұсақталған туралған пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз, 6 қабығымен қосып, қызанақ бөліктеріне кесіңіз. 5-7 минут қайнатыңыз, ыстық судың 1/5 бөлігін төңкеріп, бөдене қойыңыз. Қақпақты мұқият жабыңыз және пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Кеудеге бойымен кесілген тағамға арналған бөденелер аяқталды. Қуыруға арналған табада қалған шырынды қуырудан және 1 ас қасықтан кейін араластырыңыз. сары май қасық, осы тұздығымен қопсытқышты құйып, үстіне ақжелкенге себіңіз.
Бөдене тамшылары
Терең табаға салынған және жақсы жууға арналған қаңылтыр. Жеке ыдыста араластырыңыз: бір стақан ақ шарап, төрт ас қасық сірке суын, екі пияз, лавр жапырағы, бұрыш, тұз қосылған сары май. Бөденелердің қоспасы аяқталды. Қысым пештерінде бөдене бөденелерді төсеу жақсы, оның болмаған кезде, сіз маймен қағазды жабуға, оны жіппен байланыстырып, мықтап жабуға болады. Баяу отта салып, 2 сағат қайнатыңыз.