Пия буурған нан
- салаттың құмырасы
- 1 аскөк аскөк
- 1 жұқа лаваш
- 200 грамм гамма (кесілген)
- 1 қызыл тәтті бұрыш
- 100 г өңделген ірімшік
Тағам тұздығы үшін:
- 1 шайба насыбайгүл
- 100 г феталь ірімшігі
- 150 мл табиғи йогурт
- 1 сарымсақ қалампыры
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 45 минут.
Серверлер: 4
Салат жапырақтары мен аскөк жуу және құрғақ. Салат салғыш аскөкке кесілген. Бұрыш жууға және жіңішке жолақтарға кесіліп, ядродан шығарылады. Біртекті массада ірімшік пен аскөк шайқаңыз. Лаваш алынған массаны біркелкі жағады. Жоғарыдан салат жапырақтарын, ветчина мен тәтті бұрыштарды салыңыз. Пита нанының орамын жабыңыз, мұқият пленкаға орап, кем дегенде 30 минут тоңазытқышқа салыңыз. Сарымсақ тұздығы, қабығы мен түйіршіктері үшін. Базил жапырақтарға және ұсақ кесуге арналған. Брюза майы, йогурт және зәйтүн майы. Насыбайгүл, сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Роликтен пленканы алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Насыбайгүл соусымен бірге жұмыс істеңіз.
Сырға арналған сырға
- 250 г қаймақ ірімшігі
- 200 г рикотта ірімшігі
- 250 г ұнтақталған ресейлік ірімшік
- 80 г зәйтүн
- 1 пияз
- 1 шай қасық. Табаско соусы
- 3 ас қасық. л. ұсақ кесілген жалбыз
- 1 ас қасық. л. көкнәр тұқымдары мен күнжіт тұқымы
- бұрыш қышқылы бұрыш
Пісіру уақыты: 15 мин. 1 сағат
Серверлер: 6-8
Пиязды сүртіңіз, кесіңіз. Зәйтүндерді шеңберлерде кесіңіз. Тегіс болғанша рикотамен кілегейлі ірімшікті сығыңыз. Ресейлік ірімшік, зәйтүн, пияз, табаско соясы және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Фольгадың үлкен парағына жалбыз, көкнәр және күнжайымыз біркелкі таратыңыз. Сырдан ірімшік журналын қалыптастырыңыз, оны фольга мен дайындалған қоспаға ораңыз. Тағамдық пленкаға ірімшік журналын мұқият орап, оны тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағат салып, қызмет етер алдында, тілімдерге кесіңіз де, табаққа салыңыз.
Саңырауқұлақ және спаржа бар кремді сорпа
- 600 г жасыл спаржа
- 200 г жұмсақ ірімшік ірімшігі
- 100 г шампиньондар немесе жасыл саңырауқұлақтар
- 3 картоп
- 1 пияз
- 1 лавр жапырағы
- 1 ас қасық. л. туралған аскөк
- тұз, қара бұрыш
Сорпа ыдыс-аяқтары үшін:
- 0,5 тауық
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 ақжелкен түбірі
Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут.
Қызметтер: 6
Сорпаны пісіріңіз. Тұзды пісіріп, кастрюльге салыңыз, суық судың 1,5 литр құйыңыз және көбік алу, қайнатыңыз. Шамды, сәбізді және ақжелкен түбірін тазалап, сорпаға салып, тауық дайын болғанға дейін 30-35 минут пісіріңіз. Сорпаны сорпаңыз, табаға салыңыз. Пісірілген тауықты пісіріп, оны басқа ыдыс-аяқтарға қолданыңыз. Саңырауқұлақтар тазаланады, жуады және жіңішке тілімдерге бөлінеді. Пияз қабығы және түйіршігі. Сары майды қуыру табаға қыздырып, пиязды қуырыңыз, 5-6 мин. Саңырауқұлақтарды қосып, пісіріңіз, араластырыңыз, 8 мин. Текшелеп картопты тазалаңыз. Аспарагус жуып, шыңдарды кесіп тастайды және кейінге қалдырады. Саңылаулардың ұштарын тазалап, сабақтарды кесіп, картоппен бірге сорпаға салыңыз. Қақпақты жабыңыз және сорпаны қайнатыңыз. 10 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Лавр жапырағы бар табада салынған ірімшік сыр. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Кук, араластырып, 5 минут. Спаржа мен аскөктің шыңдарын қосып, спаржа жұмсақ болғанға дейін 3 минутты қыздырыңыз.
Фета мен қойдың конверттері
- 400 г дайын дайындамаңыз
- 300 г қошқыл сиыры
- 60 грамм ақпа ірімшігі
- 1 қызыл тәтті бұрыш
- 2 түйір сарымсақ
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- кептірілген құрғақ орегано
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 35 минут.
Қызметтер: 6
Тұзды қараңғыға айналғанға дейін грильде пісіріңіз. Пластикалық қапқа 10 минут, содан кейін қабығы мен ядросына салыңыз. Флеш жолақтарға кесілген. Сарымсақ тазартып, күйіп кетеді. Фета текшелеп, ет - кішкене бөліктер. Қызарғанша, алдын ала қыздырылған майға қуырасыз. Орегано, сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған маусым. Қамырды жұқа қабатқа айналдырып, 6 бөлікке кесіңіз. Қамырдың әрбір бөлігіне ет, фета және бұрыш қосыңыз. Конвертпен толтырыңыз. Қамырды аздап жұмыртқан жұмыртқаны майлаңыз және 15 минут бойы пісіріңіз. 220 ° C температурада Жасыл салатпен ыстық болып жұмыс істеңіз.
Көк ірімшіктегі тауық еті
- 500 г тауық еті
- Майдың мөлшері 30% құрайтын 300 г қаймақ
- Көк түбі бар 50 г ірімшік
- 1 қызыл ыстық бұрыш
- тұз, қара бұрыш
Дайындау уақыты: 4 сағат
Пісіру уақыты: 35 минут.
Серверлер: 4
Тауық еті жуу, құрғақ, тілімдерге кесіңіз. Ыдысқа салып, 200 г қаймақ құйыңыз, кем дегенде 4 сағат бойы араластырыңыз және салқындатыңыз. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тауықты қаймақке пісіруге төзімді етіп аударып, тұз және қара бұрышқа себіңіз. 25 минут пісіріңіз. Тұзды алып тастау арқылы бұрыш жууға және туралған. Қалған қаймақпен және бұрышпен ірімшікті біртектес массада шайқаңыз. Тауықты пештен шығарып, ірімшік массасын тегіс қабатқа таратыңыз. Пешке оралып, қыртыстың пайда болғанша 6-7 минут пісіріңіз.
Ірімшік және лосос Татар
- Риддер ірімшігі 100 грамм
- 300 г аздап тұздалған лосось
- 70 г қант
- 150 мл ақ шарап сірке суы
- Жаңа пияздың 10 жапырақтары
- 1 ас қасық. л. туралған аскөк және эстрагон
Қаймақ тұздығы ыдысы үшін:
- 150 мл қаймақ
- 1 шай қасық. қант
- 1-2 ас қасық. л. лимон шырыны
- 1 жасыл пияз
- тұз
Ірімшік чиптері үшін:
- 100 г Жарльберг сыры (кесілген)
Пісіру уақыты: 30 мин.
Серверлер: 2
Қамырды қыздырып, қант құйып, пісіріңіз, қант қызарғанша және қоңыр түске айналғанша араластырыңыз. Сірке суын құйып, қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Сірке суын араластырған жасыл қосыңыз. «Риддер» ірімшігі мен лососяның сүзбелері шағын текшелерге бөлінеді. Ірімшеге ірімшік пен лосось текшелерін салып, дайындалған қоспаны құйыңыз. Қаймақ тұздығы үшін пиязды жуып, құрғатыңыз және ұнтақтаңыз. Қант қосылған қаймақпен шайқаңыз, жасыл пияз, тұз және лимон шырынын қосыңыз. Шайыр чиптарын дайындаңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз. Ирлсберг ірімшесінің тілімдерін сұйылтыңыз және алтын қоңырға дейін 6-8 минут пісіріңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз. Пластиналардағы таразаны тартыңыз. Сыр ірімшесі бар гарнир. Қаймақ тұздығы мен салат жапырақтарымен бірге жұмыс істеңіз.
Орамжапырақпен ірімшік еті
Дайындау уақыты: 45 минут.
Серверлер: 8
- 200 г ақ қырыққабат
- 200 г қуырылған Голландиялық ірімшік
- 200 г ақ нанның сынықтары
- 150 г бекон
- 6 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 400 мл сүт
- 1 ас қасық. л. туралған аскөк
- тұз, бұрыш
Қырыққабат жұқа кесілген. Бэкон алтын бүркілгенге дейін алдын ала қыздырылған майға бөліңіз және қуырыңыз. Қырыққабатты қосыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, 7 мин. Жұмыртқаны сүтпен, нан үгіндісімен, тұзбен және бұрышпен ұрып тастаңыз. Ірімшенің жартысын, қырыққабат пен бекон мен аскөк қосыңыз. Жайлап араластырыңыз. Қоспаны пісіру табағына салыңыз. Қалған ірімшікті себіңіз, алдын ала қыздырылған пеште 180 минуттан 30-35 минутқа дейін алтынға дейін пісіріңіз.
Саңырауқұлағы бар хулиэнды
Пісіру уақыты: 50 мин.
Серверлер: 6-8
- 500 г кальмар қаңылтыр
- 500 г шампиньондар
- 300 г жартылай қатты ірімшік
- 2 пияз
- 22 мл май мазмұны бар 300 мл кілегей
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 ас қасық. л. қаймақ
- 2 ас қасық. л. ұн
- 1 ас қасық. л. туралған аскөк
- тұз, бұрыш
Не істеу:
Кальмы қаңылтырларын 1 минуттай орналастырыңыз. қайнаған суға құйыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз. Жіңішке сыртқы пленканы алып тастаңыз, борпылдақ табақтарды алыңыз. 3-4 мин қайнатыңыз, қайнаған тұзды суға құйыңыз. Суды ағызып, кальмарды сәл салқын етіп беріңіз және оларды жұқа қоңырауларға немесе жолақтарға кесіңіз. Пиязды сүртіңіз, кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада, өсімдік майын қыздырып, пиязды қуырыңыз, 5 минут. Саңырауқұлақтарды қосып, қызарғанша 6-7 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз. Саңырауқұлақтардың жапырақты кальмары және жартысы үккіштен жасалған ірімшікті араластырыңыз. Жайлап араластырыңыз. Құрғақ қуыруға арналған табада ұнды жеңіл сорпаңыз. Қаймақ, кілегей, аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлық уақытта араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Саңырауқұлақты саңырауқұлақ массасына құйып, араластырыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Кокос сүтіне сәйкес дайындалған массаны бөлшектеу үшін, қалған ірімшікті үстіңгі жағына себіңіз және қыртысы қоңыр болғанша 20-25 минут пісіріңіз.