Корольдік тағамдар Пияздың сорпасы - француз тағамдарының тағамы, ал сіздердің көбіңіз бұл туралы естідім. Менің дәміне қарай, пияздың сорпасы - дәмді хош иісті тағамдар. Эрнест Хемингуэй бұл сорпа таңғы ас үшін жақсы екенін атап өтті - бұл күн сайын күш береді. Бұл да шындық! Өйткені пияз көптеген дәрумендер мен минералдардан тұрады. Францияда бұрыннан келе жатқан уақыттан бері пияз сорпасын пісіруге арналған рецепт пайда болды. Алайда, XVIII ғасырда ол патша тәттілігіне айналды. Пияз сорпасының заманауи нұсқасының авторы Луи XV болғаны туралы аңыз бар. Түскі ассыз аң аулағаннан кейін, өзі немесе өзі пияз, сары май және шампаннан жасалған сорпаны дайындады немесе аспазшыға бұйрық берді. Қазіргі уақытта пияз шоры круассандар, ірімшік және жақсы шараптары бар туристер үшін француз асханасының визит карточкасы болды. Пісіру кезінде пияз сорпасы өте үнемді, қарапайым. Қажет болса, соңғы кезеңде сорпаға ақ құрғақ шарап немесе шампан қосуға болады. Сіздің алдыңызда негізгі сорпа рецепті.
Құрамы:- 1500 мл көкөніс сорпасы
- Сарымсақ 3 тіс
- Турмерик 1 г
- Қаймақ (қымыз) құрғақ 1 г
- Қара бұрыш ұнтағы 1 г
- Тұз 3 г
- Қант 1 шай қасық.
- Ақ нан 1 дана.
- Пармезан ірімшігі 150 г
- Май 50 г
- Бидай ұны 1 ас қасық. л.
- Ақ пияз 2 дана.
- Зәйтүн майы 10 мл
- 1-қадам Пияз сорпасын дайындау үшін көкөніс сорпасын (ет сорпасы), пиязды, ұнды, сары майды (тұзды), тұзды, қантты, бұрышты, тирмерияны (міндетті емес, түстің және дәмнің жарықтығы үшін қосып) ірімшік - француз багеты.
- 2-қадам Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, сары май еріген.
- 3-қадам Пиязды жіңішке жартылай сақиналарға (кішкентай шамдарды, жақсырақ сақинасын алсаңыз) және сарымсақты қыздырылған қуыру табаға салыңыз. 20 минут бойы әрқашан араластырады.
- 4-қадам Қант, ұн және турбулентті қосыңыз. Араластырыңыз. Алтыннан қоңырға дейін тағы 5 минутқа дейін сақтаңыз. Соңында тауықты қосыңыз.
- 5-қадам Көкөніс сорпасына құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Тұз және бұрыш. Қақпақты жабыңыз. Баяу отта 30-40 минут ұстаңыз. (Блендерді пайдаланбаңыз, пиязды жарып алмаңыз, осыдан дәмі нашарлайды және бұл басқа тағам болады!)
- 6-қадам. Жасыл түске аз мөлшерде зәйтүн майы мен пешке қыздырыңыз немесе қызыл түске дейін құрғақ қуыруға арналған табаға салыңыз.
- 7-қадам Пластиналарды үстінен сорпаны құйыңыз. Сегіздікпен топ. Нәзік үгітілген ірімшікке аз мөлшерін себіңіз. Ыстық пешке 180 ° C температурада 10-15 минут салып қойыңыз.
- 8-қадам Түскі немесе кешкі асқа ыстық болатын сорпа дайындаңыз.