Мерекелік үстелдегі құрметті қонағы - Оливье мырза

Постсоветтік кеңістікте осы салатты білмейтін ешкім жоқ. Бұл салт-дәстүрге байланысты - мерекелік үстелде әр жаңа жыл оливьевпен бірге ыдыс болуы керек. Біздің халықтың тағамы соншалықты жақсы көретіні таңқаларлық емес, өйткені ол шын мәнінде дәмді, өте дәмді және тағам дайындауда күрделі емес. Егер Olivier салатының классикалық нұсқасын қалай дайындағаны туралы ұмытып қалсаңыз, онда біздің рецептіміз бен ұсыныстарымызды оқып шығуды ұсынамыз.

Salad olivier үшін классикалық рецепт

Оливье салатының бастапқыда XVII ғасырда аспазшы ойлап тапқанын еске сала кетейік, оның аты «баланың» аты-жөні болған. Бұл салаттың ингредиенттері бастапқыда сиыр еті, қызғылт үйірме және т.б. сияқты өнімдерді қамтыды. Бұл салаттың кеңестік үлгісінің классикалық нұсқасы атаудан басқа ежелгі рецептпен ешнәрсе байланыстырмайды. Дегенмен, біздің нұсқамыз өте дәмді және қарапайым. Кез-келген уақытта бұл «ең жақсы сатушы» болу үшін қандай өнімдер қажет болады?

Ингредиенттер тізімі:

• сиыр еті - 300 г
• картоп - 400 г
• маринадталған қияр - 250 г
• консервіленген жасыл бұршақ - 1 шыныаяқ
• майонез - 200 г
• жасыл пияз - бірнеше сабақтар

Дайындау:

1. Ең алдымен ет қайнатыңыз. Оны шамамен 40 минут пісіру керек.
2. Қайнатыңыз да картоп қажет. Бұл жағдайда тері алып тастамайды, алайда, сөйлесу үшін, біркелкі.
3. Бұл ингредиенттер дайындалса да, біз қиярды кесуге кірісеміз. Мүмкіндігінше текшелермен кесіңіз.
4. Картоп пен сиыр еті дайындалғанда, олар да шағын кубиктерге кесілуі керек.
5. Бұршақ өнімдердің қалған бөлігіне қосылады, одан сұйықтықты ағызып жібереді.
6. Жасыл пиязды кесіп, салатқа құйыңыз.
7. Соңғы сатыда майонезді қосыңыз, одан кейін барлық өнімдер мұқият араластырылады, тамаша жағдайда, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы салаттың қайнатуына мүмкіндік беріңіз. Бірақ егер шынымен де қаласаңыз - бірден жеуге болады.

Танымал салаттың оливерінің жеңіл нұсқасы

Егер сіз қандай да бір себеппен майонезді (бұл артық салмақпен, асқазан мен бауыр ауруларымен күресуге болады) жеуге болмайтын болсаңыз, онда бұл тағамды денеңізге зиян келтірмейтін керемет баламамен толтыруыңызды ұсынамыз. Төменгі сызық - біз майонезді арнайы қаймақ байытуымен алмастырамыз, ол дәмі бойынша ерекшеленбейді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қаймақ (майлы 15-20%) - 200 г
• сірке суы - 1 ас қасық. л.
• жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• қыша - 1 шай қасық.
• тұзды дәміне қарай

Ең алдымен, сарымсақты қамшы етуіміз керек. Мұны араластырғыш немесе тұрақты шанышқымен жасауға болады. Ең бастысы - көбік эмульсиясын алу. Енді қаймақ қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз, содан кейін шай қасықтан қыша әкеліп, қайтадан араластырыңыз.

Ең соңында біз дәміне қарай сірке суын және тұзды қосамыз, содан кейін қайтадан май құюды дұрыс жүргіземіз.

Бұл дәмді және өте дәмді тағамның даналығы. Оливье дайындаудың осы рецепті ұзақ уақыт бойы болды және ешқандай печенье өзгеріс енгізуге мәжбүр болды, өйткені бұл салат түрлі ұрпақтардың көптеген адамдарын жақсы көреді.