Лағман өзбек тілінде пісірілген
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г
- кеспе - 0,5 кг
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Чили бұрышы - 2 табан
- сәбіз - 2 дана.
- пияз - 2 дана.
- шалғам - 2 дана.
- жасыл бұршақ - 200 г
- балдыркөк - бірнеше бұтақтар
- қызанақ - 2 дана. үлкен өлшемді
- сарымсақ - 2-3 түйір
- күнбағыс майы
- су
- тұз және дәмдеуіштер
- жасыл безендіру
Дайындық кезеңдері:
- Пияз, сәбіз және редис жуу және тазалау. Көкөністерді шағын текшелерге кесіңіз.
- Біраз шараға қызанақты қосып, қайнаған суға құйыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
- Томаттар текшелеп, тәтті бұрыш - сабан.
- 1 бұрыш ыстық бұрыш, сондай-ақ қабығы сарымсақ қалампыр.
- Отта терең контейнер салып, май құйыңыз. Сиыр еті кесілген және ыстық майға қойылған.
- Ет 5 минут пісіру, пияз, шалғам, сәбіз, жасыл үрме бұршақ және туралған чили.
- Алынған қоспаны тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін помада қызанақ, сарымсақ, тұтас чили бұрышы, балдыркөк жүгері және тәтті бұрыш салыңыз.
- Дәмдеуіштер мен судың аз мөлшерін қосыңыз - ол барлық ингредиенттерді қамтуы керек.
- Тағамды тұздап, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
- Кескішдерді бөлек дайындаңыз, оларды табақтарға салып, ет тұздығымен құйыңыз.
Вегетариандық рецепт
Ет жебеген адамдар үшін вегетариандық лагманға арналған бұл ерекше рецепт жасайды.
Сізге мынадай өнімдер қажет:
- пияз - 2 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- картоп - 2 дана.
- тәтті бұрыш - 1 дана.
- алма - 1 дана.
- томат пастасы - 1 ас қасық.
- спагетти - 300 г
- Күнбағыс майы - 100 г
- лимон шырыны
- көкөністер
Тағамды дайындаңыз:
- Судың толық шайнекті қайнатыңыз. Сәбізді жуыңыз, оны тазалап, оны белдеулерге кесіңіз.
- Өрттегі өсімдік майымен терең қуыру табасын салыңыз, ол қызғанша күтіңіз, содан кейін сәбізге құйыңыз. Бірнеше минут бойы қуыру, кейде араластырыңыз.
- Пияз қабығы мен түйіршіктеліп, сәбізді араластырып, 5 минут бойы пісіріңіз.
- Алмадан қабығын алып тастаңыз, оны белдеулерге салып, көкөністерге қосыңыз.
- Сол сияқты тәтті бұрышпен жасаңыз.
- Ыдыс пен ыдысқа бір стақан су құйып, томат пастасын ерітіп, 1-2 минут қайнатыңыз.
- Картопты сүртіп, пісіріп, басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Табада шамамен 2 литр қайнаған суға қосыңыз, араластырыңыз және лагман маусымы.
- Ыдысты қақпақпен жабыңыз және картоп жұмсақ болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз.
- Спагетти жеке контейнерде пісіріп, суды електен ағызыңыз.
Қызмет көрсетер алдында спагетти бөлек табақтарға бөліп, көкөніс сорпасына құйыңыз, лимон шырынын себіңіз және туралған көкпен себіңіз.
Пайдалы кеңестер
Дәстүрлі лагман үйдегі кеспеден жасалған. Оны дұрыс ету үшін күш салу қажет. Кеспе үшін қамырды бірнеше рет созған жөн. Бастапқыда ол өте жақсы жұмыс істемейді, қамыр жеткілікті серпімді емес және үнемі жыртылады. Қолыңызды төмендетпеңіз, барынша жақсылап илеңіз, үстелге тиіп, қайта-қайта созыңыз. Турникті сынақтан бұрып, процедураны қолыңыздың ұзындығына жеткенше қайталаңыз. Бөлігін жартысын бүктеп, қайтадан созыңыз.
Аяқталған кеспе өте жұқа және жылу өңдеу кезінде икемділікті жоғалтпауы керек. Ол қайнаған су үшін қайнаған суға тастай алмау өте маңызды.