Қыстаққа Баклажан уылдыры - суретке түсіретін рецептер - стерилизациясыз, саусақпен жыланға, украин тілінде қызанақпен, қуырмай

Уылдырықтың керемет алуан түрлерінің арасында баклажан, әрине, бірінші орынға ие. Бұл таңқаларлық емес, өйткені мұндай тағам тек дәмді, хош иісті және тәбетті емес, сонымен қатар пайдалы. «Баклажан уылдыры» термині көкөністерді қырып тастаған, ет тартқышы арқылы өтетін, кесілген немесе кесілген бөлшектерге кесілген кез-келген түрдегі консервілеуді қамтиды. Уылдырлы баклажанның әртүрлі түрлері үшін грильде немесе пешке пісірілген, қуырылған, маринадталған, пісіруге болады. Жиі негізгі компонент қосымша ингредиенттермен - қызанақ, пияз, асқабақ, жасыл, сәбіз, сарымсақпен біріктіріледі.

Үйде қыстың көптеген рецептері бар, ал олардың ішіндегі ең жақсы таңдау тек отбасы мүшелерінің дәмдік талғамына байланысты. Біреу классикалық баклажан уылдырығына қолайлы, әйтпесе украиндық тағамдар сияқты. Барлық рецепттерді қоспағанда жалғыз тұрақты қасиеті мұқият іріктеліп, көкөністер сұрыпталған:

1. Өңдеу үшін тегіс жылтыр теріге зақым келтірмей, жетілген жемісті ғана таңдаңыз;
2. Баклажан тығыз және ашық-күлгін болуы керек. Егер олар жұмсақ болса немесе қоңыр түспен боялса, бұл олардың қаттылығын көрсетеді;
3. Егер сабақтар құрғақ және мыжылған болса, онда мұндай көкөністерді атап өту керек. Олар жиналғаннан кейін көп уақыт бойы өтірік айту керек еді;
4. Тым үлкен үлгілер нитраттарда өсіріледі, сондықтан оларды үйде дайындық рецептерінде қолдануға болмайды.

Қысқы «Баклажан» жоңышқа арналған баклажан уылдыры - қадамдық рецепт

Біз «үй баклажанының уылдырығы» деп аталатын бүкіл әлемде көптеген өзгерістерге ұшырайды. Мысалы, Грузияда мұндай тағамдар ajapsandali деп аталады, молдовандықтардың көгілдір салатына ие болғаны, яһудилердің соққысы бар, шығысында - революция. Әрине, ресейлік үй шаруасындағы әйелдерге шетелде тамақ әзірлеудің барлық қыр-сырымен таныс емес, бірақ суретке сәйкес рецепт бойынша сәйкесінше «саусақтарыңызды лақтыр» деген қыстың жұмыртқасын меңгеру мүмкін.

Қыс мезгілінде «Ілмектер жалаңаш» отандық уылдырық дайындауға арналған компоненттер

• Баклажан орташа мөлшері - 5 дана.
• бұрыш Болгар - 2 дана.
• қызанақ тығыз - 2 дана.
• пияз ірі - 1 дана.
• базильді жасыл - 1 пучок
• сарымсақ қабығы - 4 тіс
• күнбағыс майы - 2 ас қасық.
• тұз және бұрыш - дәміне қарай

Қыста баялдардан жұмыртқаға арналған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар «Тоқтатқыштар жалаңаш»

1. Отандық уылдырық рецептерінде келтірілген барлық ингредиенттер дұрыс мөлшерде дайындалады. Көкөністердің сапасы мен балғындығына көз жеткізіңіз.

2. Тұтқыр дәмді баклажан сабақтарынан кесіп, қабығынан шығарады. Үлкен текшелерде жемістерді кесіңіз 2 см 2 см, сіз қабықтарды қалдыра аласыз, бірақ бұл жағдайда көкөністер 15 минут тұзды суға малынған болады.

3. Пияз қабығын тазалап, кішігірім кесектерге кесіп тастайды. Сарымсақ және шөп шаймаңыз, кесіңіз, пиязбен араластырыңыз. 3-5 минутта өсімдік майына қоспаны қуырыңыз.

4. Мүмкін болса, қабығының үстінен қызанақты қабықпен тазалап, ұсақ кесектерге кесіңіз. Сонымен қатар, Болгар бұрышын кесіңіз. Көкөністерді пиязға қойып, орташа температурада сөндіруді жалғастырыңыз.

5. Қайнаған қоспада, сығылған баклажан, дәмдеуіштер мен өсімдік майын құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Дайындау бөлігін қақпақпен жабыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз.

6. Стерильді жарты литрлік контейнерлерде ыстық массаны қыздырыңыз. Вакуум қақпақшаларды жабыңыз және салқындатыңыз. Қыс мезгілінде үйде жасалатын баклажан уылдыры, саусақтарыңызды «жағуға дайынсыз!

Қыста стерилизациясыз классикалық баклажан уылдырығы, суретке рецепт

Орыс жертөлелерінде зарарсыздандырусыз баклажандардың классикалық уылдырықтары көбіне басқаларға қарағанда жиі кездеседі және бұл нақты себеп. Нашар өңделген көкөністер тағамды ең көп пайдалы заттар саны бойынша қалдырады. Мысалы, баклажаннан бастап пияз - эфир майларының, магнийдің, фтордың, күкірттің - В2, В1 витаминдері - ақжелкен жасылынан лимон шырынынан - аскорбин қышқылынан целлюлоза, пектин мен провитаминмен қаныққан ... Бұл рецептті өткізу мүмкін емес. Қыс мезгілінде зарарсыздандырусыз баклажандардан үйде классикалық жұмыртқа дайындаңыз - пайдалы үлгіні сақтау жинағын толықтырыңыз.

Стерилизациясыз классикалық баклажан уылдырығын дайындауға арналған компоненттер

• баклажан - 3 кг
• сарымсақ - 3 бас
• Орташа өлшемдегі пияз - 1 кг
• жасыл ақжелкен - 300 г
• өсімдік майы - 100 мл
• шырынның жарты лимоны
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.
• тұз және бұрыш - дәміне қарай

Классикалық баклажан уылдырығын рецепт бойынша үйде қысқа арналған қадамдық нұсқаулық

1. Бұршақтарды 2 бөлікке кесіп, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тозақты қабықтан шығарып, өткір пышақпен кесу тақтасына кесіңіз.
2. Пияз, сондай-ақ жасыл және сарымсақ кесіп, артық пияз және ұсақ кесу өшіріңіз. Барлық ұсақталған ингредиенттерді өсімдік майы, лимон шырыны және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
3. Алынған массаның орташа температурасында қақпақ астында 20 минуттан кем емес. Егер баклажан тым шырынды болмаса, 150 мл-ге дейін майдың мөлшерін көбейте аласыз.
4. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салып, термопластмен жабыңыз. Толық салқындағаннан кейін, дайындаманы қыс мезгіліне дейін тоңазытқышқа салыңыз.

Қысқақсыз қасық үшін ерекше баклажан уылдырықты - фотосуреті бар қарапайым рецепт

Қайнатпай біздің рецепт бойынша баклажаннан ерекше жұмыртқа пісіруден кейін дереу жеуге болады, бірақ оны қысқа дейін сақтаған дұрыс. Егін жинау маусымы аяқталғаннан кейін бір-екі ай, жаңа піскен көкөністердің дәмі жадында жоғалып кететін уақытқа ие болады, дәмді консервіленген астық шынайы аспаздық өнер туындысы болады. Сонымен қатар, ұзақ уақыт бойы баклажаннан шыққан ерекше жұмыртқалар қалалық жағдайларда да сақталып, керемет дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Ашытқысыз, жұмыртқаны қарапайым пісіруге арналған компоненттер

• Баклажан жарқын күлгін - 1,5 кг
• пияз - 400 г
• сарымсақ қабығы - 1,5 бас
• бұрыш Болгар қатты - 600 г
• табиғи лимон шырыны - 2 ас қасық.
• базильді жасыл - 1 пучок
• тазартылған май - 50 мл
• тұз - 1 ас қасық.
• қант - 1 ас қасық.
• бұрыш жер - 1 шай қасық

Қыс мезгілінде ерекше баклажан уылдырығын рецепт бойынша сақтау нұсқаулары

1. Қысқы уылдырық дайындау үшін таңдалады, мұқият шаю және қабығы. Жемісті жіңішке ұзын сабанға бөліп, дәмді тұзбен көктеп, 1-2 сағат бойы баспасөзге қалдырыңыз.
2. Болгар бұрыш және пияз қабығы, майда шөптер, көк және сарымсақ пышақ кең пышақпен. Ингредиенттерді жоғары температурада 3-5 минуттай қуырыңыз.
3. Көптеген тұзды және тәндік күйзелісті қалдыру үшін ағынды су астында баклажаны шайыңыз. Терең ыдыста барлық қалған ингредиенттерді, соның ішінде қалған май мен дәмдеуіштерді араластырыңыз.
4. Уылдырықты таза банктерге таратып, қайнаған суға 30-40 минут ішінде паризондарды зарарсыздандырыңыз. Металл қақпақтардың астына қыстың дәмді тағамдарын алыңыз. Мұзды қараңғы салқын жерде сақтаңыз.

Уылдырық жұмыртқаларын қалай дайындау керек: видео рецепті

Үйдегі баклажаннан сақтауды сақтау барлық үй шаруасындағы әйелдер үшін оңай емес. Кейде ерекше бөртуді жою оңай емес, қабығын мұқият алып тастаңыз, жемісті қолайлы жұмсақ консистенцияға жеткізіңіз немесе ингредиенттердің керемет тіркесімін алыңыз. Қысқы уақытта жұмыртқа жұмыртқаларын қалай дайындауға болатын бейне рецепті жас тәжірибесіз аспаздар үшін нақты табады. Оқыңыз және үйреніңіз! Қысқы уақытта баклажан уылдырығын қалай дайындау керек:

Украиндардағы баклажан мен қызанақтан уылдырық, дәмді рецепт

Көгілдір Соланасеяның туған жері - Үндістан. Еуропалықтар б.з. 4 ғасырында баклажанмен танысқан, бірақ оны 9 ғасырда тамақ әзірлеуде қолданған жоқ. Уақыт өте келе зауыт славян халықтарының аумағына таралды. Бүгінде барлық ресейліктер мен украиндар бір кездері қауіпті көкөністерді өңдеп, дәмді тағамдардан дәм татуға үйренді. Олардың бірі украиндықтарда баклажан мен қызанақтан жасалған үйдегі уылдырық.

Қысқы уақытта украинада баклажан жұмыртқаларын дайындау үшін ингредиенттер

• орташа өлшемді баклажаны - 5 кг
• қызанақ - 2 кг
• сәбіз - 500 г
• пияз - 350 г
• ақжелкен немесе балдыркөк тамыры - 180 г
• жасыл - 30 г
• жалпы тұз - 75 г
• тазартылған май - 600 мл
• түйіршіктелген қант - 40 г

Қыста қызанақпен баклажан уылдырығын рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Баклажан жууға, өсімдік майына кружкалар мен қуыруға кесіңіз.
2. Пияз және сәбіз тазартылып, мұқият туралған және 3-5 минут бойы орташа температурада өтеді.
3. Томаттарды жуып, уылдырық қосу үшін 4 бөлікке кесіңіз.
4. Жасылдар мен тамырлар, көкөністермен араласып, ет тартқышы арқылы өтеді.
5. Маймен және дәмдеуіштермен гомогенді жаппай қайнатыңыз, 5 минут пісіріңіз.
6. Уылдырықты ыдысқа құйып, қайнаған суға құйылған контейнерге 40-60 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Уақыттың соңында дайындаманы күн шүмегімен тығыздап, оны толық салқындағанша тегіс жерге қойыңыз.
7. Уылдырықты жертөлелерде, қараңғы бөлмеде, қоймада немесе тоңазытқышта украин тілінде томат пен баклажаннан уылдырық ұстаңыз.

Қыста Баклажан уылдырық - әмбебап тағам. Оны әртүрлі тәсілдермен жеуге болады: нан пісіруге, пісірілген картоппен бірге пайдалануға, макаронмен араластыруға, көкөніс тағамына қосуға болады. Классикалық рецепт бойынша және украин тілінде, қуырылған және стерилизациясыз, қызанақ және сәбіз үйде баклажан уылдырық дайындау үшін тағы да көп жолдары. Қандай рецепт басқа сынақтардан және қателіктен ғана анықталатынына қарағанда жақсы.