Шантереллер қысқы тағам дайындау рецептері - уылдырық, майда, маргаринде қуырылған. Қысқы уақытта судың тұзы мен мұздату әдісі

Сіз кездейсоқ немесе қасақана орман шелектерінде жарқын қызыл шантереллер отбасын тапсаңыз, сіз шынымен бақытты болдыңыз. Лисичковтар отбасының саңырауқұлақтары біздің ендіктарымызда ең пайдалы болып саналады. Олар A, PP, B, мыс, мырыш, аминқышқылдары, табиғи антибиотик дәрумендерімен қаныққан. Ал білгірлер бұл саңырауқұлақтарды дәмі бойынша үшінші санатқа жатқызуға мүмкіндік береді, олар бірінші сыныптағы сорттарды асып түседі. Егер сіздің табыңыз бірнеше ондаған көшірмелерімен шектелсе, хош иістендіргіштердің дәмін рахаттанудан бас тартпаңыз. Егер сіз бүкіл шелек жинасаңыз, қыстың орманға арналған сыйлықтарын дайындаңыз. Морозте, маринат, тұз, уылдырық дайындаңыз! Шантерелді шынымен сақтап қалу үшін, олардың рецептері біздің бетке қарайды.

Қыста майда мариналанған шантерел - суретке түсіретін ең жақсы пісіру рецепті

Шантереллер қысқы маусымда жинауға өте ыңғайлы. Олар маңызды ережелер сақталған жағдайда оңай және тез маринадталады. Пісірер алдында саңырауқұлақтарды мұқият тазалап, сұрыптау керек. Тұздық үшін сапалы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді таңдаған дұрыс. Шағын ыдыстардың шыны ыдысын ғана қолдануға болатын контейнерлер. Нәтижесі - ең жақсы рецепт үшін қыс мезгілінде майда керемет дәмді хантереллалар.

Қыс мезгіліндегі майда саңырауқұлақ рецепті үшін маңызды компоненттер

• жасөспірімдер - 500 г
• зәйтүн майы - 250 мл
• лавр жапырағы - 1 дана
• шоқырлар - 3 дана.
• розмариннің филиалы - 1 дана.
• сірке суы (сіз хош бола аласыз) - 2 ас қасық.
• чили ұнтағы - 0,5 шай қасық.
• тұз

Қыс мезгілінде майда майға арналған рецептті қадамдық нұсқаулар

1. Жинау күніндегі саңырауқұлақтарды сорғызыңыз. Керек болған жағдайда, қоқысты абайлап тазалаңыз.

2. Терең табаға салып, майды 75 ° C дейін қыздырыңыз және дәмдеуіштерді қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды жіберіңіз. Кішкене араластырып, кем дегенде 10 минут пісіріңіз.

3. Кәстрөлді бір жағына қойып, қоспаға сірке суын және тұзды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды бөлме температурасына дейін салқындатуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін оларды банкалар үстіне таратыңыз.

4. Контейнерді мұқият жабыстырып, сақтауға арналған суық жерде сақтаңыз.

Қыстауға арналған шайырларды қалай тұз ерітуге болады - пісіруге арналған рецепт (видео)

Орманнан жиі табылғаны оңай емес. Бірақ бір саңырауқұлақты тапсаңыз, сіз бүкіл отбасын жинайсыз. Мұндай табу, әдетте, сабырлы және шыдамды саңырауқұлақ жинаушылар үшін керемет трофей болады. Өйткені, тіпті жарты килограмм хош иісті қызыл қазыналардың бәрі қыста мерекелік үстелге дәмді тағам дайындау үшін жеткілікті.Сонымен қатар, шайырларды тұзды қалай дұрыс тұздастыру керек, толық бейне рецептін қараңыз.

Қыста шайқауға арналған дұрыс шайқау - пісіруге арналған рецепт

Егер сіз саңырауқұлақтарды жыл бойы мұздату әдісімен дайындасаңыз, импровизацияланбаңыз. Дәстүрлі технологияға сүйеніп, барлық жағдайларға сай болу керек.

Қыста кантереллді қалай мұздату керек

Қыстаққа арналған шайқауға дұрыс шашылу бірнеше маңызды кезеңдерден тұрады:

1. Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін 20 сағаттан кешіктірмей өнімнің өңдеуіне барыңыз. Барлық жас скрипкаларды мұқият сұрыптаңыз. Уылдырықты дайындауға арналған ескі үлбір үлгілері.
2. Таңдалған саңырауқұлақты үлкен қоқыс тастаңыз, жұқа су ағынымен шайыңыз. Вафли сүлгілері бойынша егінді таратып, оны құрғатыңыз.
3. Мұздатқыш шкафында кесу картасын салып, құрғақ шайғыштарды мұқият бөліп алыңыз. 4-5 мм саңырауқұлақтар арасында ауытқуға тырысыңыз. Мұздатылғаннан кейін оларды контейнерге немесе сөмкеге жинаңыз.
4. Бос тақтаға келесі топтаманы қойыңыз. Мұздату үрдісін сол қалпында жалғастырыңыз. Нәтижесінде сізде тұтас толқындардың толық жиынтығы болады, тамаша сақталған пішін.

Қуырылған маргаринді қыстауларға арналған рецепт

Орман саңырауқұлақтарын сақтаудың өте ыңғайлы және практикалық тәсілі маргаринді қуырып, содан кейін оларды қақпақ астына айналдырады. Бірақ әсіресе чантереллер майда немесе ерітілген майда жақсы. Қысқы егін жинау - дәмді және қоректік тәуелсіз ыдыс: бүйір тағам қосып, тамаша дәм мен дәмді ләззат алыңыз!

Қыста қуырылған шантерелді қажет ететін рецепт ингредиенттері

• жаңа піскен шайырлар - 2 кг
• маргарин немесе сары май немесе шошқа майы
• тұз
• жер бұрышы
• лавр жапырағы

Қыс мезгілінде қуырылған қоңыздарды пісіруге арналған қадамдық нұсқаулық

1. Chanterelles қоқыстарды тазаламай, шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды 10 минут бойы 2 рет қайнатыңыз, суды өзгерте аласыз.
2. Терең табақтары бар қуырылған табада майларды ерітіп, тұз, бұрыш, лавр және саңырауқұлақтар қосыңыз. Жарты сағат бойы қақпақты астына қойыңыз.
3. 30 минуттан кейін қажет емес сұйықтық булану үшін қақпақты ашыңыз. Сонымен қатар, жарты литрлік банкаларды жуу құралымен жуыңыз да, оларды пешке немесе буға стерилизациялаңыз.
4. Қыста маймен қуырылған, тазартылған банктерге жайылған, шайқалған ерте құмыраны құйыңыз. Контейнерді пластикалық қақпақтармен жабыңыз (2-3 айға сақтау үшін) немесе орауыш металды орау (алты ай немесе бір жыл).

Қысқы уақытқа арналған шайқауға арналған уылдырық - көп мөлшерде дайындауға арналған рецепт

Тосттарда тыныш аң аулау үшін белсенді науқаннан кейін, тұтас және құтқарылмаған саңырауқұлақтар ғана емес, сондай-ақ олардың бөлек бөліктері: сынған аяқтар, басылған қалпақтар. Бұндай ащы мейірімділікке жол беріп, маринадтау немесе мұздату эстетикалық жағымды емес. Сізге көп айналым үшін ро-чантерлеге арналған әмбебап рецепт ұсынамыз. Соңғы жылдары әсем әрі хош иісті тағам өте танымал болды. Пайдалы, витаминге бай композиция аналарға және әжелерге, сондай-ақ таңғажайып дәмді - ата-бабаларды жеңді.

Қыс мезгілінде көп өзгермелі саңырауқұлақ жұмыртқасын рецепті үшін ингредиенттер

• рожики - 1,5 кг
• пияз - 300 г
• өсімдік майы - 50 мл
• тұз
• бұрыш

Көп айналымнан тұратын көпіршікте пісіруге арналған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Пластинаны және сұрыпталған саңырауқұлақтарды мультиваркқа салыңыз да, 60-70 минуттай «сөндіру» күйінде қалдырыңыз.
2. Пияз кішкентай текшелерді кесіп, өсімдік майына бұрыш пен тұзбен қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды пияз паста араластырыңыз, араластырғышты гомогендіге жақын күйге келтіріңіз. Дозолит және допечит уылдыры оңтайлы дәмге дейін. Multivarques үшін рецепттерден жасалған уылдырық дайын!
4. Стерильденген банкаларға салмаңыз, қақпақты мықтап жабыңыз, тоңазытқышта жасырыңыз.

Бұл кезеңде біз шайырларды дайындауды аяқтаймыз. Біздің веб-сайтымызда ұсынылған рецепттер, мыңдаған тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар, аспаздар мен қарапайым «қарапайым» иелердің бірнеше рет сынаған және мақұлдаған. Енді бәрі дұрыс тұзды, мұздатуды, саңырауқұлақтарды қуыруды және қыстың уылдырығын қалай пісіруді біледі.