Қыста бал саңырауқұлақтары - фотосуреттермен пісіру рецептері - банктерде мұздатылған, маринадталған және тұздалған, уылдырық дайындау

Тұзды, маринадталған, бұқтырылған және мұздатылған қарды қыста сатып алу саңырауқұлақтардың дұрыс іріктелуінен және сапалы алдын-ала өңдеуден басталады. Жиі жеуге жарамды бал агарлары жалған (улы) заттармен шатастырылады, сосын - олардың немқұрайлылығының немесе надандарының салдарынан зардап шегеді. Жалған балдырдағы саңырауқұлақтар ашық түске боялған, манжеттер мен сарғайған ет бар. Олардан айырмашылығы, жеуге болатын үлгілер ақшыл, шағын таразылармен жабылады, ал ішіндегісі - ақтығы. Қыста егін жинауға арналған саңырауқұлақ үшін егін жинау маусымы тамыз-қазан кезеңіне келеді. Қазіргі кезде ел халқының басым бөлігі қысқы, шикізат аяздары мен хош иісті саңырауқұлақ жұмыртқаларын маринадталған және тұздалған бал агардарын белсенді түрде пісіруге арналған рецепттерді қолданып дайындады.

Саңырауқұлақтарды сыдырып немесе сепкенге дейін саңырауқұлақтарды дұрыс дайындаңыз:

• Бастапқыда бал саңырауқұлағы тұзды суда лимон қышқылымен сіңіп, құрттардан құтылып, өсімдіктің табиғи түстерін сақтайды;
• егер саңырауқұлақтар шалғынды болса, тамақ пісірер алдында аяқтарды алып тастау керек. Кейінірек кесілген бөлшектерден сіз қымызды уылдырық дайындауға болады;
• Егер саңырауқұлақтардың қақпақтары тым кең болса, оларды алдын-ала жартысы кесіп тастау керек;
• ішу үшін әрқашан әрқашан қолданылады: 1 литрлік саңырауқұлақтар 3 литр банка, 1 кг пісірілген - 1 литрлік құмырада;
• Жинаудан бастап дайындық басталғанға дейін бал бірнеше сағаттан артық сақталуы мүмкін. Саңырауқұлақтарды нарықта сатып алу сатушыдан жинау шарттарын білу қажет;
• дайындық рецептіне қарамастан тәттілерге тұздықтар сорпаға жақсы дайындалады. Бірақ тек тамақ дайындау кезінде алғашқы су ериді.

Томат және бұрыш бұрышы бар қыста бал саңырауқұлақтары - суретке рецепт

Фотосуретті рецепт бойынша қызанақпен және Болгар бұрышымен қыста бал саңырауқұлақтары балғын да, консервіленген де жақсы. Тағам дайындау 40 минутқа созылады, ал дәмді саңырауқұлақ мәзірі сіздің мәзіріңізді жыл бойы әртараптандырады. «Орман сыйлықтары» өздігінен пайдалы болғанына қарамастан, жергілікті көкөністермен араласып, пайдалы қоректік заттармен қанықтырылады.

Қыста қызанақты және болгар бұрышымен жинауға қажетті ингредиенттер

• бал саңырауқұлақтары - 1 литр
• Болгариялық қызыл бұрыш - 1 кг
• шырынды қызанақ - 700 г
• сірке қышқылының мәні - 1 шай қасық.
• тас тұзы - 1 ас қасық.
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.
• өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
• бұрыш - дәміне қарай

Рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар болгар бұрышымен және томатпен қыста ішеді

1. Барлық қажет ингредиенттерді жинаңыз. Көкөністерді жуу, саңырауқұлақтарды сұрыптау және қайнату.

2. Болгар бұрышынан түйірлерді тұқымдармен кесіп, көкөністерді сабанмен кесіңіз.

3. Томаттарды кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз ет тартқышы арқылы томатты өткізіп жібере аласыз.

4. Кук пісірілген саңырауқұлақтар, ірі кесектерін кесіңіз.

5. Тікенді өсімдікті жоғары жақтары бар терең қуыру табаға салыңыз. 20 минут бойы қант пен тұзды массаны сөндіріңіз.

6. Содан кейін көкөніс массасын туралған саңырауқұлақтарға салыңыз және дайындаманы абайлап араластырыңыз. 20 минут бойы бәрін біріктіре беріңіз.

7. Дайын болғанға дейін 2 минут бұрын, рагут сірке суы құйып, бұрыш қосыңыз. Стерилденген жарты литрлік банкалардағы массаны таратып, таза қылшық қақпақтармен мөрленген.

Томат пен қоңыр бұрыштары бар қыста бал саңырауқұлақтары фотосуретпен дайын!

Қысқы пісірілген саңырауқұлақтар - қадам бойынша рецепт

Қыста әлі күнге дейін ауыз суару және дәмді маринадталған бал агарлары қандай? Кестеге жылдам жеткізу үшін бұл саңырауқұлақтар бір сағаттан артық уақытқа дайындалады және стерильді банкаларда тығыз пакет жыл бойы дерлік сақталады. Көптеген адамдар дәмді тағамдардан басқа «дәм» қоспағанда, олардың құндылығы жоқ деп санайды, бірақ саңыраудың бай витамин-минералды құрамы керісінше. Қалқанша безінің қызметін жақсарту және гемопоэзі функциясын жақсарту үшін тұздалған балықты пайдалану. Олардың калориялық мөлшері орташадан төмен және тағамдық құндылық күтілгеннен жоғары. Нағыз қадамдық рецепт бойынша бүкіл отбасы үшін қысқа арналған бал саңырауқұлақтарын пісіріңіз.

Қыс мезгілі үшін маринадталған астықтың құрамдары

• жаңа саңырауқұлақтар - 4 кг
• ауыз су - 1,5 л
• сарымсақ - 2 тіс
• бұрыш бұршақ хош иісі - 8 дана.
• лавр жапырағы - 4 тонна.
• Тұз және үстел сірке суы - 2 ас қасық.
• қант - 1 ас қасық.

Қыс мезгілінде тұздалған балықты рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Суды қайнатыңыз, қайнаған суға қайнатылған бал қосыңыз. 5-10 минуттан кейін алғашқы суды төгіп тастаңыз. Саңырауқұлақтарды екінші суға дайындаңыз.
2. Жеке пияздағы дуршлагпен қайнатылған бал саңырауқұлақтарын пісіріңіз. Сорпаға лавр, бұрыш, сарымсақ, қант және тұзды салады.
3. Тұздықты 3-5 минут пісіріңіз. Өрттен ыдысты алыңыз және ерітіндіге сірке суын құйыңыз.
4. Жарты литрлік ыдыстарды сода ерітіндісіне шайыңыз, содан кейін бумен өңдеңіз. Әр контейнерге пісірілген саңырауқұлақтарды салыңыз.
5. Тұтқаны үстіңгі жағына құйып, металл тұғырлармен орап алыңыз. Қараңғы жерде 4 пен +16 температурада қыста маринадталған бал агардарын сақтаңыз.

Қыста қардан жасалған уылдырық - суретке рецепт

Бал саңырауқұлағы ең көне азық-түлік өнімдерінің бірі болып саналады. Оларды жинау дағдылары ұрпақтармен беріледі және тамақ дайындау рецептері аспаздық басылымдар, теледидар бағдарламалары, интернет-сайттар арқылы таратылады. Танымал саңырауқұлақтардың калория мөлшері төмен және бұл оларды бірнеше диеталық өнімдерге сәйкестендіруге мүмкіндік береді. Қыста қыстың дәмді және хош иісті қыртысы туралы айту мүмкін емес. Бұл сатып алу белгілі бір мөлшерде өсімдік майы мен қаймақ қосады, сондықтан өнімнің май құрамы норма сызығынан оңай өтіп кетуі мүмкін. Қандай болмасын, дайын реңнің дәмді хош иістендіргіш қасиеттері таңқаларлық, тіпті жоғары калориялық құндылықтар біздің иелерімізді қыстың осындай дайындығынан бас тартуға мәжбүрлемейді.

Фотосуреттерге рецепт бойынша қыста уылдырық дайындау үшін құрамы

• жаңа саңырауқұлақтар - 3 кг
• пияз - 800 г
• орташа майдың құрамында қаймақ - 200 мл
• өсімдік майы - 100 мл
• бұрыш жері немесе бұршақ - 0,5 шай қасық
• тұз - дәміне қарай
• аскөк аскөк - 20-30 дана.

Қыс мезгілінен бастап қыста егеу рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Барлық қажетті ингредиенттердің бар екеніне көз жеткізіңіз. Саңырауқұлақтар сапасы, қаймақ және жаңа піскен шөптер болуы керек.

2. Пияз үлкен пышақпен майдалап тураған. Үлкен қуыруға арналған табада, жылуды өсімдік майы, алтынға дейін пиязды қуырыңыз.

3. Саңырауқұлақтар кәдімгі схемаға сәйкес қайнатады, салқын, штамм, кішкене бөліктерге кесіледі. Артық ылғалды буланғанға дейін төмен температурада саңырауқұлақтарды пісіріңіз.

4. Қуырылған пиязды, ортаңғы майдың қаймағын саңырауқұлақтарға салыңыз. Массажды мұқият араластырыңыз. Дайындаманы әлсіз алауда тағы 5-10 минут бойы салқындатуды жалғастырыңыз.

5. Шағын ыдыстарды жақсылап шайып, зарарсыздандырыңыз. Қыс мезгілінде ыстық уылдырықты жұмыртқалармен бөліңіз. Дайындаманы тығыз қақпақтармен, салқын және тоңазытқышпен жабыңыз.

Қыста тұзды бал агардарын қалай пісіруге арналған рецепт

Қыста тұздалған бал агарки, ең жарамсыз консервілердің айырмашылығы, пайдалы қасиеттердің тамаша тізімі бар. Мұндай саңырауқұлақтар туберкулезбен және іріңді инфекциялармен ағзаға бактерицидтік әсер етеді. Тұздалған бал агарлары алтын стафилококк және E. coli арқылы қолданылады, олар Қалқанша безінің функциясына оң әсер етеді және антитуморлық әсерге ие. Тұзды саңырауқұлақтар күнделікті тамақтану және мерекелік мәзір үшін ғажайып және қоректік тағамдар екенін ұмытпаңыз. Қыста бал агардарын қалай біріктіру керек, біртіндеп ас дайындау рецептісін қараңыз.

Қыста тұзды қарды дайындау үшін ингредиенттер

• жаңа саңырауқұлақтар - 5 кг
• қақталған тұз - 200 г
• сарымсақ ащы - 1 бас
• қолшатырлық қолшатырлар - 5 дана.
• жылқы-шалшықтың арты - 1 дана.
• тәтті бұрыш бұршағы - 20 дана.
• Лаврушки жапырақтары - 5-6 дана.
• қарақат жапырақтары мен шие - 5-7 дана.

Қыс мезгілінде мегумды қалай тұздану бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Көңілді саңырауқұлақтар, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.
2. Эмальданған шелекте дәмдеуіштер, тұз және бал агарлары қабаттары жатады. Жоғарғыдан зұлымдықты орнатыңыз.
3. Егер тұзды суық тәсілмен жасайтын болса, саңырауқұлақтар 2 ай бойы дайын болғанға дейін. Егер ыстық болса, онда бал саңырауқұлағы бірнеше күнде дайын болады.
4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, саңырауқұлақтарды таза банктерге ауыстырып, пластикпен жабылған қақпақтармен жабу керек және жертөлелерге немесе тоңазытқышқа қайта орнатқан жөн.

Қуырдағы қыста дәмді саңырауқұлақтар: видео рецепті

Қыста саңырауқұлақтарды іріктеуге арналған көреген бабамыз - шағын ағаш бөшкелерді пайдаланды - kadushki. Бүгін олар күндіз өрт кезінде табылмайды. Бірақ бұл керемет саңырауқұлақ тағамдарынан бас тартуға себеп болды ма? Бұрынғы кадушка сияқты бүгінде сіз банктерде қыстың дәмді саңырауқұлақтарына қол жеткізе аласыз. Ең бастысы - рецептте жазылған бірқатар ережелерді сақтау. Алдымен, əзірлеу алдында əрбір саңырауқұлақты мұқият тексеріңіз. Екіншіден, йодталған қайнаған тұзды емес, тек жаңа ингредиенттерді қолданыңыз. Үшіншіден, асхана арсеналында ешқандай зақымдар, сызаттар, чиптер және т.б. жоқ банктерді ғана ұстау керек. Тұздардағы қыстың дәмді саңырауқұлақтарына қалай үйренуге болады?

Қыста аязды қату үшін рецепт

Ежелгі дәуірден бастап, бал саңырауқұлақтары олардың көптігі үшін бағаланды. Бір гектар жерден 400 кг саңырауқұлақты жинауға болады. Қазіргі уақытта бал саңырауқұлақтары көбінесе өнеркәсіптік ауқымда жасанды түрде өсіріледі немесе қыста жинауға жеке жиналады. Егер сіз бір кездері тұтас бөшкелермен тұзды және тұзды «трофеяларға» айналдырсаңыз, бүгін сіз мұздатқышты қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды осы жолмен сатып алу әлдеқайда арзан және көп уақытты қажет етеді. Ең бастысы - қыста қатып қалу үшін дұрыс рецепті білу.

Қыста қарды мұздатуға арналған компоненттер

• жаңа саңырауқұлақтар - онда қанша бар
• тұз тас

Қыста қарды қату туралы қадамдық нұсқаулар

1. Зақым ізі жоқ жаңа саңырауқұлақтар лимон қышқылын қосып, тұзды суға батырылады. 2-3 сағаттан кейін, барлық құрттар сөніп, лас кетеді, суды төгіп, бал агарын қайта шайып тастаңыз.
2. Саңырауқұлақтарды қағаз сүлгілерде құрғатыңыз және үлкен үлгілерді 2-4 бөлікке кесіңіз.
3. Келесі кезеңде бал агарки жартылай фабрикаттың болашақ мақсатына байланысты қуырылады, қуырылады немесе пісіріледі.
4. Дайын өнімді кішігірім сөмкелерге немесе контейнерлерге бөліңіз.
5. Босатылған буманы бір пайдалану үшін жеткілікті түрде бланкілер жасауға тырысыңыз. Қайта мұздатуға жол берілмейді.
6. Үздік опция - соққыны тоқтату, бірақ әдеттегі мұздату режимі тапсырманы орындау үшін тамаша.

Қышқы агариканы дайындау - бұл көп уақытты қажет ететін және уақытты қажет ететін тапсырма, бірақ өте ақталған міндет. Алынған тағамдар дәмі, хош иісі мен пайдалы қасиеттері үшін керемет. Мұздатылған саңырауқұлақтар сіздің күнделікті диетаңызды гастрономиялық эксперименттермен безендіреді, ал ең жақсы рецептерге сәйкес маринадтау және іріктеу - кез-келген мерекелік мәзірді толтырады.