Көкөністер мен шошқа етінен жасалған күріш Күріш - ең көп таралған тағамдардың бірі. Ол жер шарының барлық бұрыштарында дайындалады. Осы құнды астықтан қанша адам, сонша рецептер мен пісіру тағамдары. Палауды рецептер тек бірнеше ондаған! Сондай-ақ, сіз «Pic-Piedmontese», «Қарақассидегі күріш», «Үндістандағы күріш», «Вьетнамдағы күріш» және т.б. дайындауға болады. Сыртқы жағынан бұл тағам басқа тағамдарға қарағанда біраз түсті жоғалтады, бірақ дәміне қарай, ол асып түсуі мүмкін.
Құрамы:- Кептірілген күріш 230 г
- Шошқа еті 200 гр
- Ақ қырыққабат 250 г
- Пияз 1 дана.
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Сиыр еті 500 мл
- Саңырауқұлақтар шампиньоны 100 г
- Маргарин 40 г
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Тұз 2 шай қасық.
- 1-қадам Шұжық целлюлозасын, жаңа қырыққабатты, жаңа піскен тәтті қызыл бұрышты, пиязды, саңырауқұлақты (жақсырақ саңырауқұлақтарды), күрішті, сорпаны, өсімдік майы, сарымсақ, қара бұрыш пен тұзды қажет ететін тағамды дайындау үшін.
- 2-қадам Қыртыстықты ұсақтап кесіңіз.
- 3-қадам Тәтті бұрыштың шырышында тұқыммен сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, оны төрт бөлікке бөліп тастаңыз, сосын жіңішке сабанмен қиыршықтастың әр тоқсанында.
- 4-қадам Саңырауқұлақтар таза және кесектерге кесіңіз.
- 5-қадам Пиязды сылап, оны екіге бөліңіз де, содан кейін әрқайсысы жіңішке жартылай айналымға бөліңіз.
- 6-қадам Етті 22 см-ге кесіп, маргаринді қуырып, әзірге аздап кептіріңіз.
- 7-қадам. Пиязды ет пен қуыруға 3 минут салып қойыңыз.
- 8-қадам Кесекке ет, қырыққабат, бұрыш, саңырауқұлақтарды пешке жабыстырмаңыз және үздіксіз араластырып 5-7 минут қуырыңыз.
- 9-қадам Қоспаны ет сорпасына құйып, 30-40 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- 10-қадам Сұйықтық толығымен тазаланғанша бірнеше сулармен шайыңыз, содан кейін судың үлкен мөлшерін құйып, жартысы пісіргенге дейін пісіріңіз, содан кейін шаю, сұйықтықты және ағызуды салыңыз.
- 11-қадам Күрішті ет мен көкөністерге салыңыз, күріш дайын болғанға дейін араластырыңыз да, пісіріңіз.
- 12-қадам Ыдыс-аяқ, майдалап туралған сарымсақ пен жер бұрышын тастаңыз, 3 минуттан өте төмен температурада дәмдеңіз, араластырыңыз және қайнатыңыз.