- Қызыл балық (салмағы 3-4 кг) - 1 дана
- Тұз үлкен - 10 ст. қасықтар
- Қант - 5-сурет. қасықтар
- Бұрыш - 1 Арт. қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана
- Лимон - 1 дана
Балықты бауыздаңыз (егер сіз сатып алмаған болсаңыз). Өткір пышақпен омыртқаның бойымен терең кескіш жасаңыз (анықтығы үшін, суретті қараңыз). Балықтың үстіңгі қабығын қабырғалармен бірге кесіп тастадық. Содан кейін омыртқаны ақырын құшақтап алу үшін пышақты қолданыңыз - филенің төменгі бөлігін кесіңіз. Құйрық, жоталы және қырыну сорпа жиынтығына барады. Біз балықты зерттеуді жалғастырамыз. Қабықтан абайлап кесіңіз. Қолды сүйек сүйектерді қабырғаға жабыстырады, біз оларды пинцетпен тартып шығарамыз. Шын мәнінде, бәрі - балықтың балықтары бар. Құмшекерді, тұзды, бұрышты және қолды қабыршақты лавр жапырағы араластырыңыз. Тұздану үшін ыңғайлы пішінді қабылдаймыз, түбінде дәмдеуіштердің нәтижесінде алынған қоспаның шағын қабатын төкеміз. Бұл қабатта біз балықтың бір бөлігін теріге қаратып жұқтырдық. Жоғарыдан балықтың дәмдеуіштері қосылған балықтың филеін сүртеміз. Содан кейін, лимон тілімдерінің қабатын қойыңыз. Ішкі бөліктің екінші бөлігін жақсы араластырып, оларды лимонмен жауып тастаңыз. Ақыр соңында, балықты басқа да дәмдеуіштердің қоспасымен жабамыз. Біз балықты екі күнге қалдырдық. Екі күннен кейін біз балықты тұздың қалдықтарынан суық суға салып, 10-15 минут суға батырамыз. Біз балықты судан аламыз, оны құрғатыңыз. Беткейдің бір бөлігін тегіс бетке таратып, пышақ бетін балық терісіне қарай қысып, көлбеу кесіп, мүмкіндігінше былғарыдан теріден бөліп аламыз. Сол сияқты, қабықтың қалған бөлігін теріден кесіп тастаңыз. Шын мәнінде, балық дайын - оны үстелге кесіп, жөнелтуге болады немесе одан әрі сақтау үшін оны тоңазытқышқа жіберуге болады. Ас болсын!
Қызметтер: 10-20