Қаймақ негізіндегі соусы Сәу - бұл таныс тағамға жаңа қызықты дәмді қосудың тамаша тәсілі. Мысалы, жеміс-жидек тәтті және қышқыл тұздықтар оңай пісіруді ғана емес, әр түрлі ет тағамдарын жұмсақ әрі әуе дәмімен қамтамасыз етеді. Екінші жағынан, ет сорпалары, қаймақ немесе кілегейге негізделген соустар және жұмыртқа қосып, кез келген көкөніс табағын шын жүректен және жоғары калориялық ыдысқа айналдырады. Ең қарапайым соустардың бірі - қаймақ. Оның негізі ретінде майдың қаймағы пайдаланылады, қажетті консистенцияға жету үшін және содадағы дәмді қанықтыру жиі пісірілген жұмыртқаның сарысы қосылады. Содан кейін дәмдеуіштерге, сарымсаққа, маринадталған қиярға және басқа ингредиенттерге қатысты артықшылықтарыңызды ескере отырып, шығармашылық процесс бар. Танымал өнімдердің дәмін соустармен өзгертуге тырысыңыз. Рецепттің дәмін қосуды және шырындылықты қамтамасыз етуді ұсынамыз, қыша қосылады, ол қарапайым қыша немесе француз тілінде болуы мүмкін, яғни зеналармен. Қаймақ тұздығы ет тағамдарына, сондай-ақ құс етінен жасалған тағамдарға сай келеді. Оны көкөніс «ас үй бақшалары» немесе салаттар үшін оңай кию ретінде қолдануға болады, тек бұл жағдайда көкөніс немесе ет сорпасын қосу арқылы тұзды сұйықтықты көп мөлшерде дайындауға болады.
Құрамы:- Қаймақ 4 ас қасық. л.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Қыша 2 шай қасық.
- Үстел сірке суы 1 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Қант 1 шай қасық.
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам. Тұздықты дайындау үшін қаймақ 20-25% май болуы керек, сірке суын немесе алмады қолданған жөн. Жұмыртқалар алдын ала пісірілген қатты (суық суға құйып, қайнату уақытынан 10 минут бойы пісіріңіз).
- 2-қадам Қаймақ, қыша мен жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Тұтқаның жоғалуы немесе електен ысып кеткенге дейін жақсылап араластырыңыз.
- 3-қадам Дәміне сірке суын, тұзды, қара бұрыш пен қантты қосыңыз.
- 4-қадам Ингредиенттерді біртекті массада біріктіріп, оларды тоңазытқышта қызмет етер алдында қойыңыз.