Классикалық аджика - бұл тұз, бұрыш және басқа ерекше шөптер мен тұздықтар негізіндегі өткір қоспасы. Бастапқыда, қаншалықты сақталған және өте хош иісті дәмдеуіштер пайда болды, өз уақытында аджика көкөністер мен жемістерді қосып, тәуелсіз ыдысқа айналды. Бүгінгі күні Adjika тек тәтті бұрыштан немесе қызанақпен ғана емес, сонымен қатар какадондардан да дайындалады. Уылдырықтың уылдырықтан тәнінен, бұл қоректік түйетауық, басқа дәмдеуіштер және рецепт бойынша арнайы дәмдеуіштер жиынтығымен ерекшеленеді. Осылайша, қысқы дәнді дақылдардан жасалған атжика түсті және дәмі бойынша мүлдем өзгеше болуы мүмкін. Мысалға, алма қосылған асқақ дәмі рецепті қышқыл, майонез және томат пастасы бар нұсқасында бұл тұздықтардың жарқын дәмі сезіледі. Алайда, Adzhika-дің кәдімгі суреттерінен, әрі қарай таба алатын суреттер мен нұсқаулардың кез-келген қадамдары дәмді және өзінше бірегей. Сондықтан сіз үй шаруасындағы мүшелерді ғажайып қысқы егінмен таң қалдырғыңыз келсе, төмендегі рецепттерді «саусақтардың лақтыру» санатынан қолданыңыз.
Қыста қызанақпен үйде жасалған цуккини adzhika - фотосуретпен біртіндеп рецепт
Қысқы дәмді тағамдардан және томаттардан қыстың келесі дайындықтарына лайықты ма, жоқ па, «әжика» деген мақтаныш атын алу үшін, ұзақ уақыт бойы мүмкін бе? Дегенмен, оның оның үлкен дәмі зардап шекпейді, сондай-ақ оның өрескел сүюшілердің саны азаяды. Сондықтан сіз қыста қызанақпен қарапайым және дәмді үйдегі таразаны меңгергіңіз келсе, төмендегі алғашқы рецептен бастаңыз.Қыс мезгілінде қызанақпен жасалатын Сквош Аджикаға арналған негізгі компоненттер
- жас бұқтырғыш -1 кг
- тәтті бұрыш - 250 гр.
- сәбіз -200 гр.
- қызанақ - 500 гр.
- сарымсақ -1 басы
- сірке суы - 60 мл
- қант -70 гр.
- ыстық бұрыш -3 дана.
- тұзды дәміне қарай
Қыста қызанақтан қызанақ егеуқұйрықтарды аджиканың рецепті бойынша қадамдық нұсқаулық
- Ажиканың осы рецепт бойынша дұрыс дәйектілікке жету үшін ет тартқышты қолданамыз. Сондықтан, көкөністерден бастау үшін сәбізді тазалап, бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Біз барлық көкөністерді кесектерге бөліп, ет тартқышы арқылы өтуге ыңғайлы болу үшін.
- Алғашқы қызанақ - бұл, мысалы, кілегей сияқты ет сорттарын алудың ең жақсы жолы. Біз томаттарды ет тартқышы арқылы өткізіп, біраз уақытқа жағаға салып қойдық.
- Содан кейін цуккини, бұрыш және сәбізге барыңыз. Бұл көкөністерді бір үлкен ыдысқа немесе табаға салыңыз.
- Өсімдік қоспасын пешке қойып, оны пісірілгенге дейін араластырамыз. Одан кейін біз өртке томат пастасы қосылған қуыру табасын салып, 5 минут қайнағаннан кейін картоп пюресі егеміз.
- Содан кейін қант пен тұз құйыңыз, майдалап туралған ыстық бұрыш құтыға қызанақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, жалынды минимумға дейін азайтыңыз және оны қалыңдататынға дейін қақпақтың астына салыңыз.
- Аджика сарымсақты (преспен таралған немесе өткізіп жіберілген) және сірке суын қосуға дайын болған кезде. Біз тек тақтаға 5 минутқа созылып, түсіреміз.
- Әджика дайындалуда, біз баннерлерді стерилизациялаймыз. Құрғақ əдіс (пеште немесе микротолқынды пеште) осы препаратқа қолайлы, өйткені стерильді банка құрғақ болуы маңызды. Біз әйнек ыдыстарға дайын жасанды қоямыз.
- Босатылған стерильді қақпақтармен бітеліп, банкалар салқындағанша төңкеріп қалады.
Қысқы дәмді тағамдардан дәмді алжапқышы бар «дәмді Adzhika» - «Қайта аяқтау» - рецептті біртіндеп
«Ажиксин» қышқылынан «Ажиксин жалаң» деген дәмді асжиканың келесі дәмді нұсқасы алманың қосылуы себебінен дәмімен өте жұмсақ болады. Ең дұрысы, жемістердің қышқыл сорттарын алу керек, өйткені тәтті алма дайын дайындаманың дәмін теңдестіруде мүлдем табысты емес. Алайда, дәмді Adzhika асқабақ пен алма қыста қаласаңыз, «Фингайлар жалаңаш» да өткір болды, содан кейін келесі рецепт бойынша бұрыш мөлшерін көбейтіңіз.Қысқы дәмді дәмді Аджика үшін қышқыл мен алмадан жасалған құрал «Инсоляторлар жалаңаш»
- сквош - 5 кг
- алма -1 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- ыстық чили бұрышы - 5 дана.
- сәбіз -1 кг
- сарымсақ - 200 гр.
- қант - 200 гр.
- сірке суы - 250 мл
- өсімдік майы (тазартылған) -0,5 литр
- тұз - 5 ас қасық. л. слайдпен
Қысқы уақытқа арналған «саусақтарыңызды жалаңаштау» алма және асқабақпен Adjika рецептісі бойынша қадамдық нұсқаулық
- Ингредиенттерді келесідей етіп дайындаңыз: барлық көкөністерім, құрғатып сүртіңіз және кесіп жіберіңіз. Біз жас бұқаны ұзақ кесектерге, томаттарға - қабығы мен тұқымымен бірге кесіп тастаймыз, бұрыш тұқымдардан, сабаннан - сабаннан тазартылады.
- Барлық көкөністер өз кезегінде ет тартқышы арқылы өтеді. Бұл рецепттегі блендермен тегістелмейді, өйткені дұрыс дәмге қарай астық дәндерінің маңыздылығы маңызды.
- Біз өсімдік қоспасын орташа температураға салып, қант, тұз және өсімдік майы қосамыз. Біз бәрін жақсылап араластырамыз және оны қайнатамыз, сосын оны жарты сағат бойы қақпақ астына саламыз.
- 30 минуттан кейін сірке суын қосып, 5-тен 7 минут қайнатыңыз.
- Біз стерильді контейнерлерге ыстық ысык құйып, дереу жабысамыз. Қосымша стерилизация кезінде бұл рецепт қажет емес.
Қысқа қызанақ пастасы мен майонезі бар кәдімгі аджиканың қадамдық рецепті
Егер қыстың қысқы асжикиден тез рецепт бойынша томат пастасы жиі қосылса, онда майонез - бұл сирек ағаштардан сирек түсетін ингредиент. Дегенмен, бұл дәмнің қыстық жұмсақтығы мен жеткілікті ұзақ сақталуына келесі тұздықты беретін майонез. Келесі рецепт бойынша қысқы асжиканы асқабақ, томат пастасы мен майонезді қалай дайындауды үйреніңіз.Қыста қысқы асжика, томат пастасы мен майонезі бар ингредиенттер
- асқабақ -1, 5 кг
- майонез - 150 мл
- томат пастасы -150 мл
- қант - 50 г.
- сарымсақ -5 түйіршіктер
- өсімдік майы -50 мл
- сірке суы - 1 ас қасық. л.
- Чили бұрышы - 2 дана.
- кептірілген ақжелкен - 1 ас қасық. л.
Асжикаға асқабақ, томат пастасы мен қыстың майонезінен тез рецепт жасау нұсқаулары
- Цуккини қабығымен және тұқымымен (тек жас көкөністермен), сондай-ақ, ет тартқыштан өту үшін сарымсақпен бірге.
- Мұзды пешке жіберіп, қант, тұз, өсімдік майы қосыңыз. Қайнағаннан кейін майонезді және томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қақпағы астына 20 минут қайнатыңыз, сосын ыстық бұрыш, ақжелкен мен сірке суын қосыңыз.
- Қоспаны тағы да 5 минутқа төмен температурада қайнатыңыз.
- Қыста кез-келген басқа дайындама секілді adjika-ді айналдыру.
Қысқы томаттарсыз цуккини жылғы өткір аджика - жылдам қадамдық рецепт
Сондай-ақ, төмендегі жылдам рецепттен қысқы асжиканың асқақпен келесі нұсқасы қызанақты қоспай дайындалады. Дайындаманың түсі рецептте жанданған және қаныққан болу үшін, қызанақ паста (соустармен алмастырылуы мүмкін) және қызыл бұрыш бұрышы бар. Қыста қызанақсыз өткір аджика дайындау цуккини туралы егжей.Қыс мезгілінде қызанақсыз өткір асжика үшін қажетті ингредиенттер
- цуккини -3 кг
- Болгар бұрышы - 4-5 дана.
- томат пастасы -250 мл
- қант - 75 г.
- сарымсақ -3-4 тістері
- өсімдік майы -100 мл
- сірке суы - 2 ас қасық. л.
- Чили бұрышы - 2 дана.
Жыланға қызанақсыз өткір аджикиге арналған қадамдық нұсқаулар
- Цуккини тұқымдардан тазартылған, тазартылған. Сарымсақ тазарып, жақсылап майдалап тазаланады. Сквош және бұрыш ет тартқышы арқылы өтеді.
- Қант, тұз және өсімдік майы қосыңыз. Жақсы араластырыңыз және қызанақ пастасын қосыңыз.
- Қайнату алдында қоспаны орташа температураға жібереміз. Adzhika қайнатылғаннан кейін, чилиді қосып, 30 минут қайнатыңыз.
- Сірке суы құйып, 5 минутқа отты ұстаңыз.
- Біз стерильді бөтелкелерде дайын асқақты құйып, оларды қайнатылған қақпақтармен тығыз байланыстырамыз.
Көп сатылы - қадамдық рецептте «Тоқтатқыштар жалаңаш» қысқы дәмханасынан «Adjika»
Кейінгі рецепт бойынша «Парфюмеры жалаңаш» деген қыста асқабақтың аджикі ғана емес, сонымен қатар кез-келген басқа да дайындаманың көңілділігі өте көп. Дайындау уақыты аз, және өсімдік қоспасы күйіп қалу ықтималдығы іс жүзінде нөлге тең. Қысқы дәмді асжиканы асқабақтың қыстасына қалай дайындау керек?Қысқы «Ажикелер жалаңаш» үшін асжикаға асқабақпен қажетті ингредиенттер
- асқабақ - 1 кг
- Болгар бұрышы - 400 гр.
- сәбіз - 180 гр.
- Томат -1 кг
- сарымсақ -3-4 қалампыр
- қант -2 ас қасық. л.
- тұз -1 ас қасық. л.
- май - 1/5 кесе
- сірке суы -1 ас қасық. л.
Қыс мезгілінде «Ажикелер жалаңаштау» асжика үшін цуккиниге арналған қадамдық нұсқаулық
- Біріншіден, барлық көкөністерді тазалау керек. Содан кейін цуккиниден бастап, ет тартқышы арқылы кезекпен өтіңіз.
- Өсімдік массасына қант, май және тұз қосып, араластырыңыз.
- Сірке суын құйып, шараны көп айналымға салыңыз.
- Режимді таңдаңыз «Quenching», уақыт -1 сағат. Қақпақ жабық емес, өйткені қайнату кезінде массаны жолға қою қажет.
- Ыстық әжика стерильді банкалар мен тығынға құйылды.