Қысқы ақжелкенді жинау: таза жұпарды сақтау рецептері
Ақжелкен орыс тағамдарына тән дәмдеуіштердің ерекше түрлерінің бірі болып саналады. Бірақ, өкінішке орай, климаттық ерекшеліктер оны жыл бойы өсіруге мүмкіндік бермейді. Осы себептен жаздың хош иісті өсімдік қорларына қамқорлық жасау қажет. Құрғақ тұздану әдісімен ақжелкенді дайындау әдісін қарастырыңыз.
Құрамы:
- ақжелкен жапырақтары - 1 кг;
- тұз - 200 г.
Дайындау әдісі:
- Ең алдымен, жаңа петрушки жапырақтарын алу және жақсылап шаю.
- Содан кейін, әйнектің артық ылғалды болуына мүмкіндік беру үшін құрғақ мақта сүлгісіне жайыңыз.
- Ақжелкені құрғатқанда, оны шайқаңыз.
- Тұзы бар ыдысқа және тұз үстіне жарылған жапырақтардың жартысын құйыңыз.
- Мазмұнын мұқият жылжытып, тығыз илеңіз.
- Қалған жапырақтарды қосып, бірдей етіп жасаңыз.
- Ақжелкен шырынды қалдырған кезде құмыраны жабыңыз.
- Аяқталды! Консервіленген дәмдеуіштерді қараңғы жерде қалдырыңыз, сонда сіз әрқашан жаңа петрушкаға қол жеткізесіз.
Қыстың ортасында дәмдік дәмдеу: кептірудің қаттылығы
Қыстың ортасында ыдысқа қосылатын жазғы дәмдеуіштер, кез-келген мерекеге назар аударады. Астық жинаудың ең қарапайым және ең тиімді әдістерінің бірі көкөністі кептіру болып табылады. Кептіру ақжелкені барлық пайдалы микроэлементтерді және зауыттың бірегей хош иісін үнемдеуге мүмкіндік береді, соның арқасында ол дәстүрлі тағамдар рецептерінде өте қажет. Сонымен, сатып алу әдісін толығырақ қарастырайық.
Құрамы:
- ақжелкен (жапырақтары) - 2 кг.
Дайындау әдісі:
- Ең алдымен, жасыл жемістердің дұрыс өнімі болып табылады. Ақжелкені гүлденгенше сақтау керек, өйткені осы уақытта жапырақтары пайдалы микроэлементтердің балғындығы мен барынша сақталуын қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, таңертең, күн қызғанша, құрғақ күнде көкөністерді жинаңыз.
- Ақжелкенді суық сумен жақсылап шайыңыз және майлықпен немесе сүлгімен үстіне қойыңыз, артық су шыны үстіне қойыңыз.
- Содан кейін құрғақ ақжелкеннің ауа ағыны еркін болуын қамтамасыз ету үшін жапырақтары сабақтарынан бөліп, оларды майлыққа біркелкі етіп себіңіз.
- Көкелерді бірнеше күн құрғатыңыз. Мерзімді жапырақтарды бұру маңызды. Маңызды! Пайдалы микроэлементтердің барлық ауқымын сақтау үшін оны пеште кептіру ұсынылмайды.
- Кептірілген дәмдеуіштер шыны ыдыста толтырылады және өсімдіктің құнды хош иісі бұзылмауы үшін қақпақпен жабылған.
- Аяқталды! Барлық пайдалы қасиеттерді сақтаған көкөніс, қараңғы жерде, басқа да дәмдеуіштерден бөлек жақсырақ сақталады.
Қуыруды көңілді: тоңазытқыштағы жаңа петрушені
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл көгалдандыруды үйде жинаудың ең пайдалы жолы деп есептейді ешқандай ақжелкенді өңдеу жоқ, өсімдік витаминдер мен микроэлементтер жоғалмастан таза болып қалады. Қыста мұндай көкөністер тек борщ немесе ет тағамдарын дайындауға ғана емес, сонымен қатар журналдардан жасалған түрлі-түсті суреттерді түсіретін салаттарға да қолданыла алады. Ақжелкенің қысқа қалай дайындалғанын қарастырыңыз: фотосуреттер мен кеңестермен рецепттер.
Сізге қажет:
- ақжелкен;
- сақтауға арналған пластикалық контейнерлер немесе сөмкелер.
Дайындау әдісі:
- Жасыл жолмен өтіп, бүлінген, сарғыш жапырақтарды алып тастаңыз.
- Ағынды суға мұқият шайыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Содан кейін ақжелкеннің жапырақтарын кесіңіз.
- Контейнердегі тығыз фунт, тығыздау жағдайын ұмытпаған - контейнердің үстіне қақпаққа қою немесе оны пленкамен орау керек.
- Жасылдандырудан кейін, контейнерді мұздатқышқа құрғақ мұздатуға жіберіңіз. Камераның ең төмен температурасын орнату қажет.
- Аяқталды! Бұл пішінде ақжелкен қыста сақталады.
Ыстық жаздың хош иісін сақтаңыз: ақжелкенді сақтау құпиялары
Қыста петрушкаларды дайындағандықтан, тексерілетін аспаздық мамандардың рецептері бар тағы бір ерекше тәсілді елестетіп көрейік. Тұздалған көкөністер тіпті қаныққан, сондықтан суық қыста витаминдердің болмауына жол бересіз. Дайындау оңай және жылдам орындалады, нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Рецептді толығырақ қарастырайық.
Құрамы:
- ақжелкенің түбірі көкөнісі;
- су - 4 дана;
- тұз - 50 г;
- қант - 80 г;
- сірке суы 9% - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лавр жапырағы - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Біріншіден, тамыры мен тамырын жақсы тамырдан басу керек, содан кейін теріні мұқият қырып алу керек.
- Содан кейін тамырларды мұқият жуып, оларды кішкене текшемен шайқаңыз.
- Пешке суды салып, тұзды және лимон қышқылының 2 г (қосымша) қосып, қайнатыңыз.
- Тұздалған түбір көкөністерін сұйықтыққа 2 минутқа құйыңыз.
- Содан кейін дереу суық суға батырып, біраз уақыт ағызып кетіп кетеді.
- Оларды контейнерге толтырып, ыстық тұздықпен толтырып, пастерленген етіп қойыңыз.
- Ақжелімді дайындап, банктерге орамаңыз. Аяқталды!
Осылайша, біз ата-бабаларымыздан сақталған ақжелкенді жинауға арналған бірнеше дәлелденген рецептілерді қарастырдық. Олардың артынан сіз қыста хош иісті тағамдармен үйленуіңіз мүмкін. Тек сәл жасыл, май және дәмдеуіштерді қосып, сіздің тағамыңыз өзгереді.