Ежелгі Қытайда соя өсірумен айналысады, Жапония мен көрші Азия елдерінде кеңінен танымал, онда ұлттық шығыс тағамдарының негізгі өнімі орын алды. Соя - бұршақ тұқымдасы және өсімдік ақуызының көзі ретінде қызмет етеді. Француздар XVIII ғасырда соя бұршақтарын табу үшін Еуропада бірінші болды. Жануарлардан алынатын өнімдерге толыққанды ауыстыру бола отырып, соя шараптары бүкіл әлем бойынша өзінің жеңімпаз шерулерін жалғастыруда. Вегетариандық тағамдарға кеңінен қолданылады, ол сонымен қатар семіздік терапиясының диеталық құралы болып табылады.
Сояны пайдалану жануардан шыққан ақуыздардан кем түспейтін, толыққанды ақуыз бар дегенді білдіреді. Сояда сондай-ақ май, көмірсулар, талшықтар және адам ағзасына арналған маңызды зат ретінде лецитин болып табылады, ол қандағы холестеринді реттейді, ол ми жасушаларын қалпына келтіру процесіне тікелей қатысады және бауырдағы майлардың жиналуын басады. Лецитин адамның жастығын, есте сақтауды, шоғырлануды, жыныстық және қозғалу белсенділігін сақтайды. Соя құрамында жануар және фитик қышқылы сияқты организм үшін пайдалы заттар бар, олар қатерлі ісіктердің өсуін тежейді, олар жүрек-тамыр ауруларының алдын алуға қызмет етеді. Сондай-ақ, сояларды үнемі пайдаланудың пайдасы бар - бұл біздің денемізден радионуклидтерді жоюға көмектеседі, бұл, ең алдымен, Азия халықтарының ұзақ өмір сүруіне себеп болады.
Кейде адамдар жануардың белоктарына жол бермейді - бұл аллергиялық реакциялардың көріністерінде көрінеді, мұндай адамдар ет пен сүт протеиндерінің толыққанды баламасы ретінде сояға қарауы керек. Соя өнімдерін жүректің ишемиялық ауруы, атеросклероз, созылмалы холецистит, гипертензиядан зардап шегетін адамдарға пайдалану ұсынылады. Бұл қант диабеті, семіздік, артрит, артроз және басқа да тірек-қимыл аппаратының проблемалары сияқты соя тұтынатын аурулардың толық тізбесі емес.
Алайда сояның зияны туралы айту керек. Осы дәмдеуіштердің қасиеттері азық-түлік өндірушілердің кеңінен жариялағанына қарамастан, сояда эндокриндік безге жүйе әсерін тигізуі мүмкін, себебі құрамында эфтрогеннің гормонына ұқсас изофлавондар бар. Сондықтан соя өнімдерін жейтін балалар өте қажет емес, себебі олар гормоналды теңгерімсіздіктерге, қалқанша безді бұзуға, қыздар циклінің ерте басталуына, ал ұлдар, керісінше, физикалық дамудың баяулауына ұшырауы мүмкін. Дегенмен, әдетте, изофлавондар әйелдер денесі үшін өте үлкен пайда әкелсе де, дәрігерлер жүкті әйелдерге соя өнімдерін жеуге кеңес бермейді, себебі олар эмбрионның миының патологиясына әкелуі мүмкін.
Ғалымдардың соңғы зерттеулеріне сәйкес, соя өнімдерін көп мөлшерде тұтыну церебралды айналымға жаман әсер етуі және Альцгеймер ауруы дамуына әкелуі мүмкін деген қорытындыға келді. Бұдан басқа, соя өнімдері бауыр мен құмдағы құмды қалыптастыруға бейім адамдар үшін соядағы қышқылдың жоғары құрамына байланысты соя өнімдерін ұсынбайды.
Бүгінгі таңда ғылыми әлем сояның пайдасы мен зияны туралы консенсусқа қол жеткізе алмайды. Әлбетте, егер генетикалық түрлендірілген өнім емес, соя өсірілсе, онда бұл өнімнің пайдалы қасиеттері оның зиянды қасиеттерінен асып түседі. Мұның бәрінен соя өнімдерін пайдалану әрбір жеке тұлғаның тәуелсіз шешімі екендігі туралы қорытынды жасауға болады.