Сиырдан жасалған сорпа харчо Грузиялық асхананы жақсы көретіндерге және кем дегенде бір рет бұл сорпа харчоын қолданғандарға, бұл тек қана қызанақ пастасы мен ыстық бұрыш киген сиыр еті немесе қой етінің сорпасында күріш сорпасы ғана емес, басқа да тағам екенін түсіндірудің қажеті жоқ. Салат харчо - бай, дәмді және хош иісті сорпа, міндетті компоненттер жаңғақтар мен тхемалы өріктердің қышқыл шырыны болуы керек. Ал Грузияда бұл шырын күнде кептіріледі, осылайша қоймаға ұқсас жіңішке табақша түрінде оның концентратын сақтауға дайындалады. Бұл плиталар tclapi деп аталады. Олар суда тез сіңіп, қайтадан шоғырланған шырынға айналады. Әрине, бұл өнімді Грузиядан басқа кез-келген жерде табасыз, сондықтан ол томат пастасы немесе соус тұздығымен ауыстырылды. Жаңа піскен шиедің өрігі, лимон шырыны немесе анар шырынын қолданғаныңыз әлдеқайда жақсы. Айтпақшы, ешкінің де біреуі жоқ! Нағыз сорпа тек қана сиыр еті сиыр еті арқылы дайындалады, ал грузин тілінен аударғанда оның толық атауы «сиыр сорпасы» сияқты. Және бұл сорпадағы картоп - сіздің тағамыңызға қаншалықты қоректік және өзіңіздің талғамыңызға бейімделуіңізге қарамастан, бұл орын емес. Қышқылдық ет бөліктерімен кесілген ет сорпасына және жаңғақтардың үлкен мөлшерін береді.
Құрамы:- Ірімшік еті 500 г
- Ұзын астық күріш 1 ас қасық.
- Пияз 2 дана.
- Тхемалды соус 150 мл
- Жаңғақ 100 г
- Шайыр суселінің қоспасы 2 шай қасық.
- Бұрыш қызыл топырақ 1 шай қасық.
- Бұрышты хош иісті 4 дана.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Тұз 1 шөкім
- Ақжелкен таза 0,5 шнек
- 1-қадам Сорпа харчо - сиыр еті, пияз, грек жаңғағы, күріш, Тхемалды соусы мен дәмдеуіштерді дайындаудың негізгі өнімдері.
- 2-қадам Сиыр жақсы жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі.
- 3-қадам Етті 4 литр табаға салыңыз және үстіне суық су құйыңыз. Төмен температурада қайнатылған сәттен бастап 1,5 сағаттан асып, көбікті алып тастаңыз.
- 4-қадам Блендерде жаңғақты кесіңіз немесе пышақпен ұсақтаңыз.
- 5-қадам - жууға және кесуге арналған орта шамдар.
- 6-қадам. Қызарғанша өсімдік майына пиязды пісіріңіз.
- 7-қадам Сорпа дайын болғанда оған дерлік толық стакан күріш қосып, 7-10 минут пісіріңіз.
- 8-қадам Қуырылған пиязды, туралған жаңғақты, тхемалды соусты, 2 шай қасық қосыңыз. шелпек-село қоспасы, 1 шай қасық. қызыл бұрыш, тәтті бұрыш және тұз дәміне қарай - 5-7 минут пісіріңіз.
- 9-қадам Содан кейін сарымсақ тостаған мен шәрбатқа майдалап туралған ақжелкен арқылы сығымдалған сарымсақты қосып, ыстықтан алып тастаңыз - қақпақпен жабыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз. Жасылмен қызмет етіңіз.