Қысқы қытырлақ қышқылдар - арақ, лимон қышқылымен стерилизациясыз, литрлік банкалардағы рецепттер. Қыста қытырлақ қиярды қалай қайнатуға болады?

Қытырлақ консервілер қияр - Ресейде қыстың ең танымал көкөніс қоры. Қаныққан, дәмді немесе тұзды көкөністерді кез-келген мерекеге айналдыруға болады. Олар жылдам дайындалып, аз уақыт ішінде жейді. Бірақ, өкінішке орай, қысқы қытырлақ қияр бірдей жақсы емес. Ең жаңа ингредиенттердің, кристалдай таза сумен және оң көзқараспен үйлесуі тек үйде консервілеуде үлкен жетістіктерге әкелуі мүмкін.

Дәстүрлі қияр дайындамалары шартты түрде 2 түрлі түрге бөлінеді: тұздалған және маринадталған. Көкөністерді консерванттарсыз және зарарсыздандырусыз жасайды. Тұзды ерітінділердің оңтайлы сыйымдылығы ағаш бөшке немесе қарапайым құты. Тұздық кезінде, сірке суы, лимон қышқылы немесе аспирин ұсынылады. Тұздықтағы қияр қысқа дейін тек шыны ыдыста сақталуы керек.

Қытырлақсыз қышқыл стерилизациясыз - қарапайым рецепт

Сапалы көкөністер қысқы астық жинауда табысқа негіз болып табылады. Өзіндік өсірілетін егін жинау кейін консервіленгеннен кейін мінсіз болуы мүмкін. Бірақ сатып алынған нарық қияры да таң болады. Ең бастысы - үлкен қараңғы пимппен жарқын жасыл серпімді жемістерге артықшылық беру. Қытырлақ қияр қысқа қышқыл және кептірілген көкөністерден жасалмайды.

Стерилизациясыз өткір рецепт үшін ингредиенттер

• жіңішке былғары қияр - 15-20 дана.
• сарымсақ - 5 тіс
• бұрыш түйіршіктері - 6 дана.
• қолшатырлық қолшатырлар - 2 дана.
• аскөк жасыл - 4 филиал
• қалампыр - 5 дана.
• қыша дәндері - 1 ас қасық.
• тұз
• сірке суы

Қысқы кезеңде зарарсыздандырусыз қытырлақ қиярдың рецептісі бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Жаңа піскен қияр жуу, құрғақ, екі ұшынан кесіңіз.

2. Стерильді жарты литрлік немесе бір литрлік банкаларда, қабығы бар сарымсақ, қолшатыр аскөк және дайын қияр тістерін орналастырыңыз.

3. Жеке контейнерде тұздықты су, сірке суы, тұз және дәмдеуіштерден дайындаңыз.

4. Қиярды ыдысқа құйып, тұздықты дайындаңыз. Контейнерді дәке қабаты бар жабыңыз және тығыз қақпақпен жабыңыз. Қараңғы жерде 2-4 күн қалдырыңыз.

5. Кезеңнің соңында банктерді ашып, қыстың қытырлақ қиярын көріңіз. Олар жеткілікті түрде тұздалған және маринадталған болса, оларды еуро қақпақтарымен жабыңыз және оларды тоңазытқышқа салыңыз. Тағамды 6-8 ай бойы ұстаңыз.

Қыста егін жинауға арналған рецепт: лимон қышқылы мен сәбіз қосылған маринадталған қытырлақ қияр

Маринадтау, дәндеу және қышқылдық ресейлік дәстүрге негізделген. Әрбір иесі барлық туған-туыстарын және қонақтарын қыста жомарт разнозоламимен таңдану үшін барлық жаз маусымын мұқият жұмыс жасайды. Тәтті тағамдар, саңырауқұлақтар, сарымсақ және пияз қосылған «бай» табақша мерекелік үстелді керемет безендіреді. Және, әрине, мұндай тағамда қытырлақ қытырлақ қытырлақ орын бар - бағдарламаның тырнағы және ресейлік араққа арналған ең жақсы тағамдар.

Қысқы дайындық үшін құрамы (жарты литрлік құмыра үшін)

• ірі қияр - 2-3 дана.
• жас сәбіз - 2 дана.
• қара бұрыш бұршағы - 2 дана.
• тәтті бұрыш бұршағы - 2 дана.
• аскөк шөптері - 1 дана.
• Қарақаттың жапырағы - 1 дана.
• су 250 мл
• тұз - 1,5 шай қасық.
• қант - 2,5 шай қасық
• лимон қышқылы - 1/3 шай қасық.

Қыста лимон қышқылымен қытырлақ қиярдың рецептісі бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Қияр жуып, 4 бөлікке кесіңіз. Сәбіз таза және бірдей брускочками кесіп. Сарымсақпен қабығын алып тастап, аскөкті ағын су астында шайыңыз.

2. Суық тұзды суға 1-2 сағат бойы жаңа ингредиенттерді салқындатыңыз. Уақыттың соңында компоненттерді құмыраға мықтап ораңыз.

3. Қайнаған судың үстіне қияр құйыңыз. Сұйықтық салқындағаннан кейін оны төгіп тастаңыз. Процесті қайтадан қайталаңыз.

4. Табаға су құйыңыз, тұз, қант, дәмдеуіштер мен лимон қышқылын қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және ыдыстарға ыстық етіп құйыңыз. Контейнерді металл қақпақпен орап, оны түбінің жоғарғы жағына айналдырыңыз.

Қытырлақ қытырлақ қышқылдарды сірке сусынымен қытырлақ - суретке арналған рецепт

Сірке сусынымен қытырлақ қиярды қопсыту - баррелді көкөністерді жақсы көретіндерге арналған құтқару нұсқасы, бірақ оларды дайындауға болмайды. Біздің рецептіміз бойынша дайындалған қияр қыста өте жақсы сақталады, ауыз суару формасын сақтайды және пероксидті болу қаупі жоқ.

Қысқы (3 литрлік кәстрөліне) рецепт бойынша қажетті ингредиенттер:

• кішкене қияр - 2 кг

• ауыз су - 2,5 л
• унифицирленген ірі тұз - 1 ас қасық.
• жүгері жапырақтары - 3 дана.
• шие жапырақтары - 7 дана.
• қарақаттың жапырақтары - 10 дана.
• тұқымдармен аскөк тартпасы - 2 дана.
• емен жапырақтары - 2 дана.
• дәмді бұрыш - 1 дана.

Сірке жоқ қытырлақ қайнатылған қиярға арналған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Қолайлы сортты маринадталған қияр және 2-3 сағат бойы суық суға жуыңыз. Желкек және туралған бұрыш кесектерін тамырға қосыңыз.
2. Таза табаның түбінде жуылған жапырақтары қабатын, сосын бірнеше сірілмеген қиярды және тағы да жапырақтары қабатын қойыңыз. Ингредиенттерді дәл осылай жалғастырыңыз. Соңғы шөптер қабатын жасаңыз.
3. Суық суда тұзды жібітіп, тұзды кәстрөлге құйыңыз. Шөпке дәке байласын қойыңыз, сосын - тегіс плита және ауыр жүктеме. Бұл күйде тұзды 3-5 күн қалдырыңыз.
4. Бірнеше күн өткеннен кейін, тұзды ыдыс таза табаға құйылады, қиярларды жуып, стерильді құмыраға салып қойыңыз. Сұйық қайнатып, қышқылға «сірке жоқ» болашақ қытырлақ қиярға толтырады.
5. Толтырылған құмыраны металл қақпақпен орап, суығанша жылы ұстаңыз. 12-14 сағаттан кейін суық қараңғы жерде сақтаңыз.

Қыста ыдысқа араққа аршылған қияр қияр - суретке рецепт

Шикі тұздалған немесе маринадталған қияр - әмбебап тағамдар, тәбетті және ас қорытуды ынталандырады. Көкөніс, ет, құс үшін жақсы. Орыс арағы бар қияр - бірдей дәстүрлі үйлесімділікке қарамастан, консервілеу кезінде банкетке сусын қосу идеясы жаңа болып табылады. Көптеген ханымдар мұндай рецептті сынап, мақұлдады. Сіз қыстың құмырадағы арақпен қытырлақ қияр дайындаңыз.

Арақпен нақты рецепт бойынша қажетті ингредиенттер (3 литрлік кәстрөліне)

• орташа қияр - 2 кг
• Жоғары сапалы арақ - 60 мл
• 1,5 литр су
• тұз - 3,5 ас қасық.
• Ыстық бұрыш - 0,5 табан
• аскөк қолшатыры - 1 дана.
• емен және қарақаттың жапырақтары - 3 дана.
• жүгері жапырағы - 1 дана.
• сарымсақ - 5 тіс

Қыста арақпен қытырлақ қиярдың рецептісін қадамдық нұсқаулар

1. Жаңа піскен қиярды жуып, суық суға 6-8 сағат бойы ұстаңыз. Суды ағынды су астында шайыңыз.
2. Үлкен банктерді жуғыш затпен мұқият жуып, пешке 100 ° C температурада сіңдіру керек.
3. Шыны ыдыста қияр мен жасыл қабаттар жатады. Көкөністер қоштаспайды, себебі оларды пісіру барысында олар нашарлауы мүмкін.
4. Терең кастрюльде суық суды тұзбен араластырыңыз, тұзды бөліп алып, «ілгішке» құйыңыз. Контейнерді табақшамен жауып, көлеңкеде бірнеше күн бойы сулану үшін қалдырыңыз.
5. Бөлінген уақыт кезеңінен кейін, тұзды шұңқырды таза табаға құйып, қайнатыңыз. Әр қияр құмырасында 60 мл араққа қосып, ыстық сұйықтыққа құйып, қалайы қақпақтармен бірден ораңыз. Қыста арақпен шикі қияр дайын!

Тамаша қытырлақ қияр - бейне рецепті

Тамаша маринадталған қытырлақ қияр барлық ингредиенттер мұқият іріктелсе ғана және процестер мұқият бақыланатын болса ғана дайындалуы мүмкін. Бұл тағамды дайындау бойынша кеңестерді қараңыз және үйді сақтау саласындағы біліміңізді жақсартады. Көріп отырғаныңыздай, қытырлақ қиярды қыста дайындау мүмкіндіктері - көрінбейтін көрінеді: лимон қышқылымен, арақпен, сірке суынсыз және зарарсыздандырумен. Тұздалған және маринадталған қиярға арналған рецептердің барлық түрлері тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдырады. Әртүрлі әсерлі - таңдап көріңіз!