Суыққа қарсы тұрудың және қыста иммунитетті сақтаудың ең оңай жолдарының бірі жеткілікті минералдар мен дәрумендермен дұрыс тамақтану болып табылады. Бұл біздің ата-бабаларымызға белгілі болды, қыста балабақшалар мен балабақшалардан әртүрлі препараттарды мұқият сақтау. Бөшкелерде, оның ішінде қырыққабатта ұзақ уақыт сақталған және С витаминінің ажырамас көзі болған ферменттелген көкөністер қорына ерекше назар аударылды. Бүгінгі таңда көптеген үй шаруасындағы әйелдер үй шаруасындағы әйелдер әжесінің қолтаңбасы рецепті бойынша пияз дайындауды жалғастыруда. Мысалы, қытырлақ және қыста өте дәмді қырыққабат сірке суы, мүкжидек, бал, алма, қызылша, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерсіз сарысумен алынады. Дегенмен, бүгінгі үй шаруасындағы әйелдердің қытырлақ және ғажайып тұздықтарын жиі кәстрөлдерде, шелектерде немесе 3 литрлік банкада және емен бөшкелерінде емес, дайындайды. Дегенмен, ашытқының осы тәсілдері аз тәбетті қытырлақ қырыққабатты береді. Содан кейін үйде фотосуреттер мен бейнелермен қыстың ең дәмді қытырлақ үшін ең жақсы қадамдық рецепттер аласыз.
Кәстрөлдегі қыстың өте дәмді тұздығы - фотосуреті бар қарапайым қадамдық рецепт
Үйде қыстың өте дәмді және қытырлақ қырыққабаты үлкен кастрюльде дайындалуы мүмкін. Ферменттеу кезінде тотығу мүмкін болғандықтан, алюминийден басқа кез-келген үлкен табаның жұмыс істейтінін бірден ескеріңіз. Төмендегі жай қарапайым рецептте қыстың құмырадағы дәмді қытырлақ піскенін қалай білуге болады.Қыста табаға өте дәмді тұздыққа қажетті ингредиенттер
- орта мөлшердегі қара қырыққабат - 2 дана.
- сәбіз - 4 дана.
- қант - 2, 5 ас қасық. л.
- тұз - 2, 5 ас қасық. л.
- сірке суы 5% - 2/3 кесе
- лавр жапырағы - 4 дана.
- сарымсақ -4-5 тіс
- зәйтүн майы -1/2 шыныаяқ
- су - 4 шыныаяқ
- түйіршіктер -3-4 дана.
- дәміне қарай қара қоңыр бұрышы
Қыста құмырада дәмді қытырлақ дәмдеуіштерге арналған қадамдық нұсқаулық
- Қырыққабатты жуу, сәбіз және сарымсақ қабықтың жоғарғы қабатынан тазартылады. Содан кейін өткір пышақпен жеткілікті жұқа қырыққабатты сылап немесе оны арнайы көкөніс кескіште қиыңыз. Сарымсақ баспадан өтіп, сәбіз орташа мөлшерде үш. Барлық ингредиенттер бір ірі кастрюльге жіберіледі.
- Енді тұзды дайындауды бастаймыз. Жеке контейнерлерде су құйыңыз, қант, тұз, қалампыр, лавр жапырағы, бұрыш қосыңыз. Біз бәрін қайнатып, 10 минут бойы пеште сақтаймыз. Одан кейін от шығарылады, біз алдымен май, содан кейін сірке суын құйамыз. Бірнеше минутты пісіріп, қызудан шығарыңыз.
- Тұзды салқындатып, сорғыш арқылы сүзіп жіберіңіз.
- Біз орамжапырақ тұзды құйып, ағаш таяқшамен бірнеше жерде тесеміз. Дөңгелек диаметрі кастрюля шеңберінен сәл аз болатын жазық табақшасы бар. Мысалы, су құйылған суды қосып, 3-4 күн қалдырып отырамыз.
- Күніне шамамен 3-4 рет біз мойнымызды көтеріп, қырыққабатты кеудемен абайлап тесеміз. Бұл артық газды босату және қырыққабатты ащыдан қорғау үшін қажет. Біз қырыққабаттың тұзды ерітіндімен толығымен жабылғанына көз жеткіземіз. Осы уақыттан кейін біз қырыққабатты таза құмға айналдырамыз және оны қақпақпен жабамыз, салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыста тұзды және мүкжидекпен құмға өте дәмді қытырлақ - қадамдық рецепт
Өте дәмді және мега-пайдалы - қайнатуға арналған құмыра мен мүкжидекпен құмға арналған тұздық. Әрбір адам жыланның пайдалы қасиеттерін, әсіресе суық мезгілде жақсы біледі. Сондықтан қайнаған тұздықтар мен қоңыздармен қыста өте дәмді қырыққабат витаминдердің ең қолжетімді және бай көздерінің бірі.Қыс мезгілінде құмыра мен жүгері бар өте дәмді қырыққабаттың негізгі компоненттері
- қырыққабат - 4 кг
- мүкжидек - 300 гр.
- сәбіз - 300 гр.
- лавр жапырағы -4-5 дана.
- қант -3-4 ас қасық. л.
- тұз - 4 ас қасық. л.
- су - 5 стакан
Қысқы құмырада мүкжидекпен дәмді тұздыққа арналған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық
- Қырыққабатпен біз жоғарғы жұмсақ жапырақтарды алып тастап, олардың жартысын кесеміз. Сәбіз тазартылады.
- Кобты алып тастап, қырыққабатты сабанмен жіңішке кесіңіз. Сәбізді малтатас орташа мөлшерлемесі.
- Қырыққабат пен сәбізді араластырамыз, сонымен бірге көкөністерге шырын сығуға рұқсат етеміз.
- Су қайнатып, тұз бен қант құйып, лавр жапырағын қосып, 2-3 минут бойы отқа жағыңыз. Біз тұзды ерітіп, толық суытып аламыз.
- Құмырада жарты қырыққабатты таратып, содан кейін мүкжидектің жартысын қосыңыз.
- Жидектер үстінен тағы қырыққабат, содан кейін қайтадан мүкжидек орналастыру.
- Бірнеше жерде тұзды және қырыққабатты құйыңыз. Біз тұзды жидектерді толығымен жауып тастағанына сенімдіміз.
- Пластикалық қақпақпен жабыңыз және кастрюльді ыдысқа салыңыз, себебі ферменттеу кезінде артық тұздықтар төгіледі. 3-4 күннен кейін қырыққабат тұтынуға дайын болады.
Қытырлақ және дәмді қытырлақ сірке суысыз - қыста біртіндеп рецепт жасайды
Мүмкін, әрбір үй шаруасындағы әйелдің ең өткір, өте шырынды және дәмді қырыққабат үшін өз рецепті бар, оның ішінде сірке суын қоспайсыз. Бұл препараттың келесі нұсқасы классикалық рецептілерге жатқызылуы мүмкін. Сонымен бірге, осы рецепт бойынша азық-түліктің ең аз жиынтығы сірке сусыны өте қытырлақ және ең ғажайыпсыз күрішті жасайды.Қышқыл және дәмді тұздыққа қажетті сірке суын қажет ететін ингредиенттер
- қырыққабат - 3 кг
- сәбіз - 0,5 кг
- тұз - 70-80 гр.
Сірке сусыны қосылмай қытырлақ күркетауық дәмді рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар
- Алдымен, қырыққабақтың барлық сорттары ашытқыға жарамды емес екенін ескереміз. Керісінше, әр сортты қатты қытырлақ лақтырады емес. Осы мақсатта шырынды қысқы сорттар мінсіз. Коб және қыртыстары жоқ қырыққабат майдалап туралған.
- Сәбіз жоғарғы қабаттан және үшеуден тазартылады.
- Терең контейнерде қырыққабат пен сәбізді араластырыңыз, тұзды құйыңыз.
- Жақсы араластырып, таза кәстрөлге немесе табаға салыңыз. Сонымен қатар, көкөністер мүмкіндігінше көп шырынды қолдануға рұқсат етілетін етіп, жылжымалы пинмен тығыздалған.
- Жоғарыда айтылған қысымнан бөлме температурасында 4-5 тәулікке қалдырыңыз, кейде артық газды кетіру үшін қырыққабатты тесеміз.
Алма және балмен шелектегі қыстың өте дәмді тұздығы - қарапайым рецепт қадам бойынша
Керемет дәмді болады және бұл рецептте эмальданған шелекте пісіру ұсынылады, қыста алма мен бал бар бастапқы соус. Бұл рецепт үшін алма қышқылдық жасыл сорттармен ғана қабылданады, мысалы, Семиринка. Төменде қарапайым рецепт бойынша қыстың шелектегі алма мен балдың дәмді тұздықтарын жасау туралы толық ақпарат.Шелектегі бал мен алманың дәмді тұздықтарына қажетті ингредиенттер
- қырыққабат - 3 кг
- үлкен алма - 1 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- сұйық табиғи бал -3 ас қасық. л.
- тұз - 2-3 ас қасық. л.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- дәміне қарай бұрыш бұрышы
Қыс мезгілінде алма мен балмен дәмді қытырлақ шелектегі рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық
- Қоқыссыз қырыққабат жұқа сабақтармен кесіледі. Сәбіз ортаңғы катализаторға тарылды. Алмадан өзегін алыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Бір ірі контейнерде қырыққабатты, сәбізді және алма жайып отырамыз. Солим, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.
- Балға құйыңыз және жұмсақ араластырыңыз. Бұл пішінде жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Шамамен 30 минуттан кейін қырыққабат ылғал болады және шелекке жіберілуі мүмкін. Аз қырыққабатты басып жатқанда, содан кейін қысым көрсетіңіз.
- Күніне бір немесе екі рет қырыққабатты ағаш таяқпен тесеміз. 3 күн өткеннен кейін тұздықтар тұтынуға дайын болады.
Қуыршақпен қыста өте дәмді және әдемі сәжде - үйде қалай пісіру керек
Қыстың қызылшасы бар қырыққабат қырыққабаты тек дәмді ғана емес, үйдегі тағамдардың әдемі нұсқасы деп те атауға болады. Бұл рецепт жиі Кореяда күйдіргі деп аталады, себебі ұқсас дайындықты тиісті тағам дайындау бөлімінен алуға болады. Үйде қыстың қызылшасы бар дәмді және әдемі пиязды қалай жасауға болады.Қыстың қызылшасы бар дәмді және әдемі сәжде етінің негізгі ингредиенттері
- қырыққабат - 3 кг
- сәбіз - 3 дана.
- қызылша-2 дана.
- тұз - 2, 5 ас қасық. л.
- сарымсақ - 3-4 қалампыр
- қант - 1 ас қасық. л.
- бұрыш
- су
- лавр жапырағы
Үйде қызылша бар дәмді қырыққабат рецепті бойынша нұсқаулар
- Орамшөпті үлкен кесектерге, сәбізге және қызылшаға кесіңіз.
- Лавр жапырағы бар тұзды, қант пен бұрыштан тұздықты құйыңыз. Аздап салқын.
- Сарымсақ мұқият туралған, көкөніс қосып, араластырыңыз.
- Алынған масса таза жәшіктерге жайылып, аздап тығыздалған.
- Қырыққабатты жылы тұздықпен құйып, қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз.
- Келесі күні сіз қырыққабат алуға, артық ауаны шығарып, күніне қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Екі күннен кейін қырыққабат тұтынуға дайын болады.