Алмадан жасалған ысталған корея
- Шұжық ысталған - 600 г
- пияз - 2 бас
- сәбіз -1 дана.
- алма - 6 дана.
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.
- көкөніс сорпасы -1/2 кесе
- кальвадос - 1 ас қасық. л.
- алма шырыны - 4 ас қасық. л.
- қасық қасық - 4 ас қасық. л.
- Тұз
- дәміне қарай қара бұрыш.
Рецепт. 1. Пиязды сүртіп, сақинаға салыңыз. Сәбіз таза, және текшелерге кесіңіз. Алма жуып, қабығын аралауға және кесектерге бөліңіз. 2. Дайындалған бұқақты кесектерге, бұрышқа кесіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз да, ол шырынғанша оны қуырыңыз. 3. Пияз мен сәбізді майға бөліңіз, алма мен тұзақты алтынға дейін қосыңыз. Содан кейін көкөніс сорпасын және шырын құйып, кремді салып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтыңыз, Calvados қосыңыз, қуырылған тауықты салып, 15 минут қайнатыңыз. 4. Қызмет көрсету кезінде белдеуін жасыл пияз сақинасымен себіңіз. Қытырлақ ыдысты гарнир етіңіз.
Кальвадос - алма сидрін бөлшектеп, Нормандияда өндірілетін күшті сусын. Сиыр алмадан жасалған қырық сегіз сұрыпты сортты, ащы ащы немесе нәзік және қышқыл дәміне қарай жасалған. Бұл сорттар алма қышқылына ерекше дәм беретін танин мазмұны үшін таңдалды. Оның Еуропадағы кең таралғандығы бірінші дүниежүзілік соғыстың Калвадос француз әскерлеріне байланысты, және, әрине, оның барлық шығармаларында өз кейіпкерлерін оны қолдануға мәжбүрлеген Эрик Мария Ремарк. Басқа елдерде жемістердің негізінде алкогольді сусындар шығарылады, олардың әрқайсысында өздерінің ұлттық атауы бар. Осылайша, Болгарияда ракия, АҚШ пен Англияда - алма джек.
Пельмени тәбетті
- 500 г ұн
- 1yats
- 1/4. л. тұз
- 0,5 кесе су.
Салқындату үшін:
- 1 кг шөптер (аскөк, ақжелкен, кориандр, пияз, жалбыз және т.б.)
- 3 пияз
- 300 г ет тартылған
- тұз, қара бұрыш ұнтағы.
Рецепт. 1. Ұнды ұнтақтаңыз, ортасында ойық жасаңыз, жұмыртқа қозғалтыңыз, тұз қосыңыз және бірте-бірте суға құйыңыз, тік бұршақ тәрізді қамыр илеңіз. Қамырды ыдысқа салыңыз, таза шүберекпен жабыңыз және 10-15 минутқа протравкаға салыңыз. 2. Толтырманы дайындаңыз. Жасыл және пиязды жуып, құрғақ және майдалап тураңыз, дайындалған тартылған ет (сиыр + шошқа еті), дәмді тұз және қара бұрыш қосып жақсылап араластырыңыз. 3. Қамыр қайтадан араластырылып, жұқа қабаттар (2 мм). Тік бұрышты қамырдың өлшемін 4x8 см кесіп, құйып, піскен тұзды құйыңыз. 4. Суды қайнатыңыз, тұзды қосып, пісірілген пісірме пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Қызмет көрсетіп жатқанда, ыдысқа пісіруге арналған тағамдар қойыңыз. Сары маймен немесе қаймақпен бірге қолданыңыз, туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.
Бөтелкелер «Delicacy»
- Тауық еті - 320 г
- пияз - 2/3 бас
- май - 2 ас қасық. л.
- қара бұрыш ұнтағы
- бидай ұны - 1 шыны
- жұмыртқа - 5 дана.
- сүт - 1/2 кесе
- өсімдік майы - 10 г.
Рецепт. 1. Тауық еті дәмдеуіштері бар маусым. Пияз майдалап туралап, толтырып, араластырыңыз. Алдын ала дайындалған пияздан пирожныйлар. Әрбір тортқа мұздатылған майдың бір бөлігін салып, котлеттердің бір түрін беріңіз. 2. Жұмыртқаның ағындарын дайындау, сүтке ұрып, ұнға салып, жақсылап араластырыңыз. 3. Өсімдік майын қуыру табаға қыздырыңыз. Ұнға котлеттерді шайқаңыз, қамырға батырыңыз және оларды қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз. 4. Битаны пісіру табағына салыңыз да, оны пешке салыңыз. Қызмет көрсету кезінде қуырылған картоптың гарнир биті және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Бита «Рябушка»
- 2 тауықтың аяқтары
- 2 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. майонез
- 2-3 ас қасық. л. жарма
- өсімдік майы
- тұз, бұрыш
- дәміне қарай сарымсақ.
Еттен түкті және мұқият кесілген етті кесіңіз. Баспасөз арқылы жұмыртқа, майонез, манго, тұз, бұрыш, сарымсақ қосыңыз. Мангоды шайнау үшін 1 сағат қалдырыңыз. Өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз және тауық қоспасын қасықпен таратыңыз. Екі жағынан қуыру.
Таңқаларлық белгі
- Тауық еті - 600 г
- жұмыртқа -1 дана.
- жаңа піскен шампань - 300 г
- кориандр және аскөк - 1 пучок
- пияз -1 бас (кішкене)
- сәбіз -1 дана. (шағын)
- кілегей - 4 ас қасық. л.
- 1 шыныдан жасалған сусындар
- бұрыш, дәміне қарай тұз.
Торттарға арналған «Қызыл қызыл қаптама»
- 2 жұмыртқа
- 100 г қант
- шұңқыр тұз
- 1/3 ұны ұн
- 1 ас қасық. л. крахмал
- 25 г май
- 0,5 пакет ванильді қант.
Крем:
- 1 шайырлы желатин (9-12 г)
- 1 пакет ванильді пудинг ұнтағы
- 0,5 литр сүт
- 50 г қант + 2 ас қасық. л.
- 0,5 пакет ванильді қант
- Қаймақпен 250 г жұмсақ ірімшік
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны.
Жоғары:
- 0,5 кг қызыл қарақат жидектер
- 250 мл жидек шырыны
- 3 ас қасық. л. қант
- 1 пакет қызыл глаз.
1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз, ұн, крахмал және ванильді, еріген сары май қосыңыз. Қамырды диаметрі 26 см болатын бөліктерге бөліңіз. 20 минут пісіріңіз. 180-200 ° аралығында. Оны салқындатыңыз. 2. 10 минуттай суық суға аз мөлшерде желатинді сіңіріңіз. Пудинг, сүт және 2 ас қасық ұнтағы үшін. л. қант пудингі, салқын. Ванильді, лимон шырынын, сүзбе қосып, қалған қантты қосыңыз. 3. Гелатин еріген, балмұздаққа қойып, тортқа қойыңыз. Жоғарғы жидектерді орналастырыңыз. 4. Жидек шырынынан, қант пен глазин ұнтағынан бастап, нұсқауларға сәйкес глазурді дайындаңыз және жидектерді суару үшін қасықты пайдаланыңыз. Салқындау үшін.