Сіз итальяндықтардың дәмді рецептерін білесіз бе? Мүмкін жаңа нәрсені көргіңіз келе ме? Бүгін біз Сізді Тоскан аймағының рецептерімен таныстырғымыз келеді - әлемдік өнер мен асхананың қазынасы. Бастайық!
Бұл планетадағы барлық адамдарды біріктіретін не? Дәмді сезім. Киімді таңдағанда Жоқ, тамақ дайындау кезінде. Италиялық тағамдарымыздың дәмді рецептілерінің көмегімен ерекше нәрсені дайындап, бақыт шыңына шыға аласыз. Иә, иә, бұл саусақтарыңызбен! Жалғастырамыз ба?
Міне, мұнда итальяндық ас үйдің дәмді рецептері ұсынылған, атап айтқанда, Тоскана өлкесі. Бұл жиі рулық, т.к. ыдыс-аяқта пайдаланылатын өнімдердің көпшілігі ауылдардан жеткізіледі. Орта ғасырларда әр отбасында кішігірім үй немесе кішігірім үй бар шағын бақ бар еді. Қуыру, тамақтандыру үшін өзіңіздің немесе көршіңіздің зәйтүн майын қолданасыз.
Тосканың тағамдары оның ет тағамдарына, простюто ветчине және пекорино ірімшігіне әйгілі.
Дегенмен, осы аймақтың тұрғындары тағамдарының негізгі өнімдері - оливки майы және нан. Тоскандық нан әрбір рецепт бойынша дерлік кездеседі. Нан алғашқы курстар - сорпа дайындау кезінде пайдаланылады. Зәйтүн майы негізгі ингредиенттердің дәмін жақсартатын және дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Италияда сіз Lucca брендінің алтын-жасыл зәйтүн майын сатып алуға болады. Ол артишок пен бадам хош иістендіргішінің көмегімен жасалады. Сондай-ақ, жеміс зәйтүн майы сыналды.
Нан және зәйтүн майына деген осындай құмарлық әлі де бірнеше ғасыр бұрын осы аумақтың халқы өте нашар болғанымен және бүкіл диета тек ең арзан өнімдермен ғана шектелетініне байланысты. Содан кейін бұл өнімдер дәстүрлі рецептерге соншалықты үйлесімді түрде қосылып, олар енді тасталмайды.
Ал, тамақ дайындауды бастаймыз ба? Неден бастаймыз?
Тосканадағы дәстүрлі түскі ас Крестиниден басталады. Бұл ветчина мен зәйтүн қосылған шағын бутербродтар.
Ал мұнда, айталық, және рецепт.
Печорино ірімшігі мен балымен Кристини.
Балға салынатын нан, жоғарғы жағына ірімшік салады. Сэндвичтерді грильге қойдық. Алтын қыртысының жоғарыдан қалыптасқанын байқасаңыз, онда балдың жартысын тағы да таратты. Біз бірнеше секундқа грильге қойдық. Біз дереу кестеде қызмет етеміз.
Тунца бар кростини.
Лимон қабығын аршып алыңыз. Оны және тоннаны (консервілерді қабылдаймыз) комбинаттың біртекті массасына араластырады. Содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майы мен комбинатта қайтадан шайқаңыз. Содан кейін майдалап туралған пияз қосыңыз (шамамен ½ шам). Тұздық ретінде қара бұрыш пайдаланылады. Кептірілген наннан алдын ала сарымсақпен сүртіңіз, біз өзімізді толтырдық.
Fagioli барлық 'uccelletto
Бұршақтар Tuscany contorno (гарнир) кезінде өте сүйікті және оны жиі әлемге әйгілі Tuscan шошқа еті шұжықтарымен тамақтандыруға болады.
4 порция үшін бізге қажет:
300 гр. құрғақ ақ бұршақтар
2 дана шалфей
4 түйір сарымсақ
4 ас қасық. л. зәйтүн майы
450 гр. піскен қызанақты немесе 400 граммды қабылдауға болады. консервіленген
1 ас қасық. л. томат пастасы
Дайындау әдісі:
1. Түнде бұршақтарды сіңеміз. Келесі күні, асқындырды бұршақ етін үлкен ыдысқа салып, 1 сарымсақ түйіршігін пісіріңіз. Пастадағы су бұршақ саны үш есе болуы керек. Суды 3 рет (қайнаған кезде), 4 рет қара бұрыш пен шалфейді қосыңыз.
2. Бұршақ аз ыстықта 1 1/2 сағат бойы дайындалады. Нәтижесінде дәм татуға тұз қосу керек.
3. Қуыруға арналған қайнатқышта сарымсақ бөшкесі мен шалфейдің екінші тармағы қызады. Сарымсақ алтын түске боялғанша күтеміз. Содан кейін сарымсақ тастаңыз. Мұнайға біз бұршақ пен 6 ас қасық қосамыз. л. ол бұрын пісірілген болатын сұйықтық.
4. Бұдан әрі біз қызанақты аламыз және оларды қабығы мен тұқымынан тазартамыз (егер ол консервіленген қызанақ болса, сүзгіден өткізіңіз). Томат пюресі бар табаға қосыңыз. Біз басқа жарты сағатты дайындаймыз, егер қажет болса, кейбір бұршақтарды сорпаны қосамыз.
5. Бұл ыдысты зәйтүн майымен бірге қолданыңыз.
Енді, десертті жасау уақыты келді!
Crostata di pesche agli amaretti (шабдалы қосылған бадам пирогы)
4 порция үшін бізге қажет:
Қамыр:
100 гр. суық сары май
200 гр. қарапайым ұн
85 гр. қант
3 жұмыртқа сарысы
үгітілген лимон қабығы 1 лимон
Толтыру:
50 гр. қант
50 гр. май
50 гр. тұтас бадам
50 гр. қарапайым ұн
50 гр. Amaretti печенье, сәл қиып
Өлшеміне қарай 5-6 шабдалы немесе нектарин
2 ас қасық. л. бадам қоспалары
1 үлкен жұмыртқа және 1 жұмыртқаның сарысы
ұнтақ қант
Қамыр:
1. Біз кішкене текшелермен сары майды кесеміз.
2. Мұнай мен ұнды тағамдық өңдеуге салып, оны араластырамыз («импульстік» режимін қолданамыз). Тұз және қант, лимон дәмі мен жұмыртқаның сарысын қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін біз комбайннан қамырды аламыз, оны кинофильм парағына қойып, оны түтікке айналдырамыз. Біз оны 1-2 сағатқа тоңазытқышқа қойдық.
3. 24 см диаметрі бар пішінді пішінді алыңыз маймен жағыңыз. Қамырды жіңішке етіп кесіңіз де, оны құйыңыз.
Толтыру:
6. Азық-түліктік процессорда біз бадам мен 50 грамм ұнтақтаймыз. қант. Ұнның бадаммен бірге туралған майын қосыңыз. Одан кейін, бәрі комбинатқа туралған, содан кейін жұмыртқаның сарысын қосып, оны кілегейге ұқсас массаға араластырыңыз. Amaretti кукилерін қоспаға қосып, қайтадан комбайнның бәрін кесіңіз. Біз салқынбыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырамыз. Қайнаған суға құйып, шабдалы бірнеше секундқа тастаңыз. Біз оларды тұқымдардан тазартып, 2 асхана қайнатамыз. қант қайнатыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз. Қамырға шабдалыды толтырып, жартысын кесіп тастаңыз. Сондай-ақ, бадам дәндерін себіңіз.
7. 25-30 минут пісіріңіз. Торттар алтын түске ие болған кезде, ол дайын. Құрғақ қант ұнтағы бар.
Бүгінгі күні барлығы!
Buon аппетит!