Теңдестірілген диетаны қолдайтындар жас картоппен қапталған ыдысқа қарапайым тағам - дәмді ет бағалайды. Тұмшапештің арқасында көкөністің бай дәмі бар және дәмді шөптер мен ет хош иісіне малынған. Пешке және кастрюльге аспаздық шаттықтың дәмі өзгеше деп айтуым керек пе? Оны дәстүрлі пісірілген тағамды жаңа тәсілмен жасау арқылы көре аласыз.
Өсімдік гарнирлерінің шырынды еті үшін классикалық рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- 250 г бұзаудың шырыны;
- жас картоп - 0,5 кг;
- 2 сәбіз және Ялта пиязының ортаңғы басы;
- Нанның немесе консервіленген бұршақтың бірнеше ұшын;
- тұз, бұрыш қоспасы, дәмді шөптер.
Кеңес: жас картоппен құмырадағы ет әлдеқайда хош иісті және дәмді болады, ерітіндідегі қызыл және қара бұрыш бұршағын пісіріп, оларды тағаммен маусымға өткізіңіз.
Қадамдық нұсқаулық:
- Пеште картоптан ыдыс-аяқтың көпшілігінде ескі картоптың түрлерінен дайындалған. Жас көкөністермен бірдей гарнирлерді дайындау үй иесінің көп уақытын үнемдейді, себебі пеште пісіру үшін картоп тазаланбауы керек. Түйнектерді жақсылап шайып, ас үй ыдысының өрескел жағымен сүртіңіз.
- Кесу тақтайшасында жуғышты жуып, қағаз пышақпен кептіріңіз. Еттің бөліктерін жоғары температурада 2-3 минут бойы қуырыңыз. Қуыру үшін жабыспайтын таяқшаны қолдануға кеңес береміз (бұл сізге гарнирдегі май мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді).
Ұсыныс: егер балаға пісірілген көкөніс пиязын беруді жоспарласаңыз, онда бұзауды алдын-ала толығымен пісіріңіз.
- Аршылған пиязды және сәбізді қиып, оларды ашық түсті алтынға дейін сақтаңыз. Етті қуырғаннан кейін қуыру пешін жууға емес, көкөністерді тікелей қыздыруға кеңес береміз.
- Ыдыс-аяқтың түбінде қуырылған қуырылған қабаттар, қабығы картоп, үстіңгі бөліктерінде - дәнді дақтар жатады. Үлкен картоп түйнектерін 2-3 бөлікке кесіңіз, сонда барлық ингредиенттер бір мезгілде піседі.
Пайдалы ақпарат: керамикалық ыдысқа өсімдік майын немесе басқа май қоспаңыз. Кәстрөлдерде пісірудің ерекшелігі - өз шырынында көкөніс жастықшасына ет сөндіру.
- Хош иістендірілген ет мен жас картопты әр контейнерге ыстық сорпаны құйыңыз.
- Ингредиенттермен контейнердегі барлық қажетті дәмдеуіштер мен сүйікті дәмдеуіштерді құйыңыз. Тағамды пешке 40-50 минут салып қойыңыз.
Ет, картоп және маринадталған қияр төсектері
Қияр қосу арқасында, ыдыс мүлдем басқа дәмі бар. Ашық, жағымды қышқыл ет гарнирлерін әлдеқайда хош иістендіре отырып, ет сұлулығына баса назар аударады.
Қажетті ингредиенттер:
- картоп - 10 орташа түйнектер;
- шошқа еті - 0,5 кг;
- 5 маринадталған қияр;
- Қырым пиязы - 3 дана;
- 2 сәбіз;
- томат пастасы - десерт қасық;
- қаймақ - 3-4 ас қасық слайдпен.
Қадамдық нұсқаулық:
- Еттің бір бөлігін шайып, құрғақ, қабыршықтан шығарып, сіңірлерді алып тастаңыз. Жіңішке жолақтарға кесіңіз және жеңіл қоңыр. Шошқа етін дәміне қарай әкеліңіз.
- Қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді қосыңыз. Оларға кішкене щеткалармен кесілген картопты қосып, қуырылған соң - тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Пісіру контейнерінің төменгі жағында, бірнеше кептірілген қияр, сосын ет қабаты (қуыру процесінде пайда болған шырынмен бірге) орналастырыңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз.
- Қайнатылған су томат пастасы мен қаймақ стақанында ериді. Тұздықты араластырыңыз және гарнирдің басқа ингредиенттеріне ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 40 минуттан кейін дәмі бар тағам дайын болады.
Жаңа піскен картоп пен баклажандағы кәстрөлдегі ет
Баклажандар гарнирлерді дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдермен өте сирек қолданылады. Пісіруге арналған кастрюльге дәмді ыдысты дайындап, сіз бұл өнімді жас картоп пен ет өнімдерінің кез-келген түрімен жақсы үйлесетінін көресіз. Қосымша ингредиенттер ретінде жүгері, зәйтүнді пайдалануға болады. Шошқа еті мен қара өрік өте жақсы үйлеседі.
Қажетті ингредиенттер:
- шошқа еті немесе тауық етегіне - 0,5 кг;
- картоп - 6 орта түйнек;
- баклажан - 1 дана;
- шие қызанақтары - 250-300 г;
- пияз - 2 орташа бас;
- сарымсақ - кішкене бас;
- күнбағыс немесе зәйтүн майы (қуыру ингредиенттері үшін);
- тұз, қара және қызғылт бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Аршылған көкөністерді жуыңыз. Помидорлар мен картопты қызанақ кесектерін, пиязды кесіңіз - жарты сақина, шошқа еті - ұсақ жұқа блоктар.
Кеңес: баклажан теңіз тұзымен мол себіңіз және жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осыдан кейін оларды жақсылап шайыңыз және сығуды ұмытпаңыз. Бұл дайындалған тағамның дәмін бұзатын ащы өнімдерді жеңілдетеді.
- Қытырлақ ет бөліктеріне қуырыңыз. Қуырылған соң, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Мысалы, шошқа еті жаңа піскен розмариннің тармағы мен кардамонмен жақсы үйлеседі.
- Картоптың текшелерін, пиязды және баклажаны жай ашыңыз. Өнімдерде әр түрлі пісіру уақыттары болғандықтан, оларды жеке-жеке қуырады.
- Керамикалық ыдыстардың мазмұнын қалыптастырыңыз: шошқа еті мен көкөністерді қабаттаңыз. Әр ыдыста жарты кесе ыстық су құйыңыз да, бірнеше кесілген қызанақты салыңыз.
- Ыдысты қақпақтың астында жарты сағат бойы пісіріңіз. Қызмет көрсетіп жатқанда, туралған көкөністермен және майдалап туралған сарымсақпен мұқият себіңіз.
Жас картоп пен саңырауқұлақ өсіретін өсімдік майы
Қажетті ингредиенттер:
- тауық еті немесе жамбас-200 г;
- картоп - 5 орта түйнек;
- шампиньондар - 200 г;
- Қатты ірімшік - 150 г үгітілген түрде;
- қаймақ - 2 ас қасық слайдпен;
- тұз, қара жер және хош иісті бұрыш.
Қадамдық нұсқаулық:
- Пісіруге арналған балшық ыдыстарының түбінде кесілген қызыл ет немесе кесілген бөліктермен кесілген кеудеге қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қуырылған алтын құбылыстарға қуырып, қуырылған құстарға салыңыз. Егер сіз тағамға қуырылған пияз хош иісін қосқыңыз келсе, саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтардан сақтаңыз.
- Кәстрөлдерді шикі картоптың кішкене бөліктері бар үстіне салыңыз. Егер сіз жаңа картопты пайдаланғыңыз келсе, оны кішігірім топтарға бөліңіз.
- Кішкене сумен және дәмдеуіштермен қаймақты араластырыңыз және тұзды әр ыдысқа бөліп құйыңыз.
- Торт ірімшіктерімен жоғарғы, жарты сағат бойы пешке гарнирлерді жіберіңіз. Біраз уақыттан кейін картоп пен хош иісті саңырауқұлақ өсіретін тағамдар дайын болады.