Бауырдан жасалған шикі кептелу Картопты пюре немесе басқаша деп аталатын шикізат - «шикі джем», бүгін өте танымал. Ол жаңа піскен жемістер мен жидектердің дәмі мен иісін сақтайды, өте хош иістендірілген және көп күш-жігерсіз өте тез дайындалады. Ағаштың бұл түрін дайындау үшін жұмсақ және шырынды жидектер мен жемістер негізінен қолданылады: қарақат (қызыл, ақ және қара), көкжидек, көкжидек, құлпынай, құлпынай, таңқурай және т.б. Шикі картопты ұзақ уақыт бойы сақтау үшін шикізат пен қанттың пропорциясын қадағалау керек, сақтау температурасын қадағалаңыз. Егер 1 кг жеміс-жидек массасына 2 кг қант қосылған болса, онда бұл пюре бөлме температурасында да жақсы сақталуы мүмкін. Дайындау алдында жидектер мен жемістер мұқият жуылады, кептіріледі (сақтау кезінде ашытуды тудырмайды), олар тотықсыздандыратын ыдыстарға құйылады (мысалы, эмальды бассейн немесе табада), қажетті қант мөлшерін қосып, ағаш пестикпен сүртіңіз немесе бұрын қайнаған суға батырылған ет тартқыштан өтіңіз . Алынған картоп пюресі құрғақ стерильденген банкаларға салынып, мөрленеді. Өнімді қараңғы салқын жерде сақтаңыз. «Шикі кептелісте» барлық қыста C дәрумені мен басқа қоректік заттардың 70% дейін сақталады.
Құрамы:- Бұқияттылықтар 1 кг
- Қызғылт сары 4 дана.
- Қант 1,2 кг
- 1-қадам Қытырлақ, апельсин және қант піскен жидектерді алу қажет шикізат пюресі картоп дайындау.
- 2-қадам Кызылжара жидектер мұқият жуылады, қайшымен sepals кесіп және сабақтарының.
- 3-қадам Апельсиндер ақ субкортикалық қабатымен тазарып, кесектерге бөліп, ақ пленканы алып тастаңыз.
- 4-қадам Қасқыр мен қызғылт сары майшақтардың тамаша торынан өту.
- 5-қадам Қанттың алынған массасында.
- 6-қадам Қант толықтай ерігенше қоспаны жақсылап араластырыңыз және тұнбаға 10-12 сағат қалдырыңыз.
- 7-қадам Шикі пюре картопты кішкене сыйымдылықтағы таза, құрғақ банкаларға құйыңыз және оларды қақпақтармен жабыңыз. Піскен картопты салқын жерде сақтаңыз.