Қаншалықты ғажап болса да, орта ғасырдағы Русижан да жасылды ябаны жақсы көреді, тіпті наннан пісіреді. Сондай-ақ, ескі иммерсияның негізгі өндірушісі және оларды әлемнің әртүрлі елдері үшін жеткізуші ретінде қарастырған кезден бері еске түсетінін атап өткен жөн. Өкінішке орай, бүгінгі күні негізгі өнім беруші мен өндіруші мәртебесі, сондай-ақ жасыл өнімдерді тұтыну мәдениеті жоғалды. Мүмкін, басқа да өнімдер пайда болды, олар ауыстырылды жасымық. Айтпақшы, картоптың барлық жерлерде таралуы да көп нәрсе жасады. Сол себепті бүгінгі күнгі жасымарлар күнделікті мәзірде күнделікті тағам емес, біздің отандастарымыз үшін экзотикалық болып табылады. Бірақ біз жасыл өсімдіктердің алуан өнімдері арасында теңдесі жоқ жасымықтың қоректік қасиеттерін ұмытып кеттік.
Біздің елімізде жасыл жасыл өсімдіктерді өндіру және жеткізу үшін біріншілікті Үндістан ұстады. Одан кейін Солтүстік Африка мен Еуропаның оңтүстігіндегі бірнеше елдер.
Жасымық: пайдалы қасиеттері
Экологиялық үйлесімділігі қоршаған ортаны ластаудың жалпыға ортақ сипатына ие болған жасымықтардың ең маңызды қасиеттері болып табылады. Майлық улы элементтерді, нитраттарды, радионуклидтерді жинамайды. Нәтижесінде, тамақ ішуге мүлдем зиянсыз.
Егер оның пайдасы мен емдік қасиеттері туралы айтатын болсақ, онда жүйке бұзылыстары үшін ұсынылады. Ежелден бері ежелгі дәуірден бастап, жасыл шөптерді үнемі тамақтандыратын адамдар тыныштықты, денсаулықты, тыныштықты сезінеді. Және бұл пікір біздің күндерімізде толық расталды.
Дәрігердің жасымық тағамдары диетаға және ішек ауруларына, соның ішінде колит пен ойық жаралардан зардап шеккендерге кеңес беріледі. Қант диабеті бар адамдар үшін пайдалы, өйткені қандағы қант деңгейін реттеуге қабілетті. Жүректі, тамырлы және зәр шығару жүйесінің ауруларын, оның ішінде уролитияны дамыған адамдар да жеуге тиіс.
Жасымық ыдыс-аяқтары гемопоэз процесіне пайдалы, себебі бұл өнімде калий көп. Ол табиғи талшықтардан немесе талшықтан тұрады, сондықтан жасандылар онкологиялық аурулар, әсіресе тік ішектің қатерлі ісіктері, сондай-ақ әйелдерге әсер ететін сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу шарасы ретінде пайдалы. Бұл үшін жауапты изофлавон. Бұл бақыланатын элемент өнімнің кез-келген емдемесінде жоғалып кетпейді және тамақтанудағы әртүрлі емес.
Жас өсімдіктер аналарға айналуға дайын болған әйелдерге назар аудару керек. Жасымық иммунитетті күшейтеді және баланың дамуына жағымды әсер етеді.
Жалпы алғанда, жасымық өнімдерін жеуге пайдалы, өйткені олар жалпы иммунитетті нығайта алады және өмірдің тіршілігін арттырады.
Бидай сияқты, жасымық өсіруге қабілетті. Дәрілік қасиеттерге арналған бұқтырылған бидайдан кем емес. Жасымықтардың тұқымдары дәмі С витаминін жинайды және белгілі болғандай, адам ағзасының толық жұмыс істеуінде маңызды рөл атқарады.
Жасымық: құрамы мен калориялары
100 граммдық жасымық шамамен 25 грамм көкөніс протеині, шамамен 14 грамм. су, 54 г. көмірсулардың күрделі түрлері және тек бір грамм май. Жасымықтың аз мөлшерін жеуге көмектеседі, сонымен қатар оңай сіңіп кететін ақуыздардың, көмірсулардың көптігіне ие болады, ол бірте-бірте бөлініп, денеде қанықтыру сезімін сақтайды. Жидектегі ең аз мөлшердегі майлылық оны диеталық азық-түлік жүйесіне қауіпсіз түрде енгізуге болатын қажетті өнімге айналдырады.
Жасымық өнімдері фолий қышқылының және темірдің сарқылмас көзі болып табылады. Жасымық денені бұл іздер элементтерінің қажетті мөлшерінің 90% -на дейін жеткізе алады. Жасымықтың жеткілікті мөлшерінде крахмал қосындылары, бүкіл В-спектрінің витамин элементтері бар. Онда көп калий бар.
Егер жасымықтың тамақтануы туралы айтатын болсақ, 100 граммда шамамен 310 калория бар. Навигацияны жақсартуға көмектесу үшін, мысал келтірейік: қырман шыны 170 грамм жасымық, үлкен қасық - 26 грамм. , ал шағын шай - 9 гр.
Жасымық: оның түрлері, жасымық қалай дайындау керек?
Жасымық - жасыл, қызыл және қоңыр.
Жасыл жасымыққа келетін болсақ, ол жай ғана пісіп жетілмеген. Ол көбінесе «француз» деп аталады. Салаттар, ет тағамдары үшін пайдаланылуы мүмкін, себебі ол қайнатпайды және пішінді жақсы ұстайды. Дегенмен, оны жасау үшін көп күш пен уақыт қажет.
Жасымық қоңыр - бұл мәдениет піскен. Оны әлдеқайда жылдам пісіруге болады, ал пісірген кезде жаңғақтың жеңіл иісі шығады. Дегенмен, осындай жасыл паста дайындау үшін мұқият бақылануы керек, ас қорытуға жол бермеу керек, әйтпесе ол формасыз болып қалады. Қызғылт түсті жасымықтар дәнді, сорпалар, шоколад, кастрюльді дайындау үшін қолданылады. Салаттарға қосылады.
Қызыл жасымаларды «Египет» деп те атайды. Оның қабығы жоқ, пісіруге көп уақыт кетпейді, ол пюре мен сорпа жасау үшін өте қолайлы. Мысалы, жиі «dal» деп аталатын көкөніс өсіретін Үндістанның нұсқасына қосылады.
Басқа бұршақ тұқымдастардың жасыл шөптерінің артықшылығы - бұл ұзақ уақыт бойы суланудың қажеті жоқ. Жай ғана жууға болады және дәнді дақылдар, картоп және сорпалар пюресі. Ол сонымен бірге күрделі ыдыс-аяқтарды дайындауда қолданылады: копия, круассан, күріш, пияз және қызанақ, бекон және басқа ингредиенттермен жасымық. Онда көп түрлі дәмдеуіштерді қою әдеттегідей. Ол пияз мен сарымсақпен жақсы үйлеседі.