Бұл дегеніміз - саго жармасы?
Егер бар болса, онда ол sago деп аталатын пальмалардан, Азия мен Тынық мұхиты мұхиттарында орналасқан аралдарда өседі. Әсіресе Жаңа Гвинеяда, Индонезияда және Филиппинде. Оның биіктігі шамамен 15 метр, ал жеміс тек бір рет жұмсалады, содан кейін ол өледі. Сондықтан бұл пальма бүкіл өмірді кеңейтіп, жеміс-жидектерге қосатын қоректік және пайдалы заттарды жинайды. Магистральда қалыптасқан крахмал бағалы құнарлы қасиетке ие.
Аборигендер бұл алақанды кесіп тастағанға дейін, браконьерлер секілді гүлдей бастағанша күтпестен, осы сагон бункерлерін алу үшін кесіп тастайды. Осындай обадан бір түйін осы бағалы өнімнің 150 кг-нан астамын береді.
Сарахиялық оба Мукалкас аралдарында тұратын адамдар үшін, сондай-ақ Жаңа Гвинеяда - олар үшін біз үшін бидай немесе қытай күріші үшін өте маңызды, бұл ылғалды және жылы тропикалық климаттың арқасында тез өседі.
Саго қандай тұрады
Тамақтанудың сапасы әртүрлі - бұл барлық алу әдісіне және зауыттың өзі алынатынына байланысты. Сагода әрдайым 100 г өнімге 335 ккал-ға жуық калория бар. Құрамында қарапайым көмірсулар, майлар, белоктар, қант, крахмал, тағамдық талшықтар мен витаминдер бар, олардың көпшілігі холин, Е витамині, ПП, А, В бар. Минералдар құрамында калий, кальций, фосфор, магний, натрий, күкірт , хлор, темір, мырыш, йод, мыс, марганец, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, қалайы, титан, стронций, цирконий.
Кейбір адамдардың аллергияға және бидайға ұшыратылуына себеп болатын глютен, сагода сақталмайды. Сол себепті диета бұрын SAGO-ға кірді.Бүгінгі күні оны кейбір дәнді дақылдар алмастырғыш ретінде пайдалану ұсынылады.
Олар оны каславаның тамырынан алады, бірақ бұл пальма сияқты саго емес, сондықтан оны алмастырғыш деп санауға болады. Шығыс пен батыс жартышарларында эйффорияның отбасынан шыққан маниока өседі. Бұл бұта өте төмен және саго ұзындығы 1 метрге дейін, салмағы шамамен 15 кг-ға дейін созылмалы пішінді тамырдан алынған. Онда крахмал көп, ол шамамен 40% -ды құрайды, бірақ онда тамақ пісіру мен жуудан кейін ыдырайтын және шығаратын улы гликозид бар.
Елде көбінесе картоптан жасалған. Бұл түсінікті, өйткені Ресейде жазықтықтар Кавказда және Қырымда ғана емес, бірақ қазірдің өзінде басқа елдерде өседі. Картоп крахмалы ылғалдандырылған, содан кейін інжу тәріздес ақ шырышты шарларда арнайы барабан роллында. Содан кейін олар қайтадан іске қосылады, бумен өңделеді, сұрыпталады - олар мөлдір болады, әйнекке ұқсас - бұл жасанды саго деп аталады.
Мүмкін, кейбіреулер сагодың тағамдық құндылығы крахмалдан айырмашылығы жоқ деп ойлайды, бірақ ол мүлдем дұрыс емес. Өйткені, оны жасаған кезде оны витаминдер мен ақуыздармен, тиаминмен, рибофлавинмен, никотин қышқылымен байыту керек.
Өнімнің сапасы туралы қалай білуге болады? Саго - жасанды круп, бірақ біз үшін табиғи нәрсе ерекше, біз не нәрсеге ұқсамайтынын және не жақсы емес екенін білмейміз. Және барлығы өте қарапайым - сагодағы шетелдік дәмі болмауы керек, яғни. ешқандай қышқылдық, ешқандай қышқыл - дәм бейтарап. Крахмалдың иісі мүмкін, бірақ ол таза болуы керек, бірақ берік болмайды. Өзіңді жақсы сезіну үшін сагонды пальмаға құйып, оны біраз жылыту үшін дем алып, содан кейін оны сығып алыңыз. Бөртпелердің болуы дереу көрінеді, барлар дәйекті және ұқыпты болуы керек, яғни олардың балғындығы оларды дұрыс өндіріп, сақтап қойғандығын білдіреді.
Сагодан алынған рецепттер
Сагодан ботқа дайындалу үшін астықты сұрыптап, оны суық ағызу құбырына шайып, оны тұздалған суға толтырып, жарты сағат бойы пісіріп, жартылай дайын күйде қалмайтындай етіп араластырыңыз. Содан кейін електен суырып, оны сөніп, оны кастрюльге салыңыз да, қақпақты жабыңыз. Қайнаған ваннаға қойыңыз да, 30 минут қайнатыңыз.
Тортты толтыру
Ваннада шұңқырды сақтауға арналған пирогтарды толтыру үшін қажет емес, тек бірінші жағдайда, жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз, содан кейін елекке, салқындатылып, затемисползоватқа тастаңыз. Барлық толтырғыштар әртүрлі, кейбіреулері жұмыртқаны жұмыртқаға айналдырады, күріш қайнатады - бұл күріштен жасалған қоспаға ұқсайды, бірақ әлі күнге дейін ол нәзік және оңай сіңіре алады.
Сагодан дайындалған тағамдарды ұнатсаңыз, оны болашақта пайдалану үшін қалай дайындауды үйреніңіз - сондықтан уақытты үнемдеңіз. Тағамның жартысын пісіріңіз, сығындыға құйыңыз, ағынды судың төгілуін қамтамасыз етіңіз, сыпырманы таза құрғақ сүлгімен бөліңіз, құрғақ, ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша, Сіз дайын дайын өнімнің жартысына ие боласыз, одан кейін көптеген достарыңызды жылдам дайындауға болады. Сіз бәліштер, ірімшіктер, кастрюльдер мен ботқа толтыруды жасай аласыз, торттарды, печеньелерді, печеньелерді дайындай аласыз - барлығы тезірек болады.
Жоғарыда жазғандардың бәрі крахмал-пальма ағашынан алынған табиғи сагаға қатысты. Картоп пен жүгеріден алынған жасанды астық толығымен өзгеше түрде дайындалған, бірақ бұл ыдыс-аяқтарды осындай саго препараттарынан дайындауға болады. Егер саго ұзақ уақыт бойы сақталған болса, онда оны дайындауды бастағанға дейін оны бірнеше сағат бойы сіңіріп, содан кейін шаюға және кем дегенде 40 минут пісіру керек.