Жапон дәмді тағамдары мен Жапон технологиялары бойынша тамақтану тек отбасыңызға ғана емес, қонақтарыңызға да әсер етеді. Оларды асығыңыз!
Бірінші ереже: жапон тағамдары печенье бар. Бұл құрылғылар үстелдің үстіне өзін-өзі тазалауға қатысуы керек. Жапон тұрғындары осылайша тамақтану өнері туғаннан үйренеді. Сырттай үйренуге болатын щеткаларды «өткізу» әдісі. Сіз немесе сіздің достарыңыз, отбасыңыздың мүшелері суши-шұңқырдың әдеті емес пе? Оқу шеберханалары жасайды. Олар мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады. Немесе өзіңіз жасаңыз - таяқтар арасында майлық қойып, серпімді жолақпен бекітіңіз. Сақтандыру үшін, плиталарға жақын, әдеттегі шанышқыларды, пышақтарды қонақтарға ыңғайлы етіп орналастырыңыз. Жапонияға қызмет ететін тағы бір ерекшелігі төртбұрышты, тікбұрышты ыдыс. Супермаркеттерде мұндай пішіндер табақшаларын оңай табуға болады. Қара үлгідегі ақ немесе жеңіл ыдысқа ие болу орынды болады. Қызыл үлгісімен қара тақта өте ерекше.
Ашытқылар әдеттегі түрде ұсынылуы мүмкін - мысалы, сіз басқа мерекелерге.
Жапондық дәмді ыдыс-аяқтардың көмегімен және осы дәмді ыдыс-аяқтарды әзірлеп, сіз өзіңіз үшін жаңа дәстүрлерді орнатасыз және көптеген қызықты дағдыларды меңгересіз. Дәстүр бойынша жапон тағамдары қолдарыңыздан сүртіп басталады. Сіз құрлық мейрамханаларында тапсырыс берілген тағамдарды ұсынар алдында официанттар дымқыл сүлгімен әкелгенін байқадыңыз ба? Толық түпнұсқалық үшін бұл рәсімді сақтау керек. Сүлгілерді жылы (сабынды емес!) Сумен жуыңыз, оларды ақырын түтікке салып, әр пластинадан тараңыз.
Жапон интерьеріндегі жиһаз Еуропаға қарағанда биіктіктен төмен. Егер компания кішкентай болса, сіз кофе үстелін жабуыңызға және креслоларды жастықтармен ауыстыруға болады. Мұндай эксперименттерге дайын емес пе? Дастархананы әдеттегі асханалық үстелге жабыңыз. Шүберек міндетті түрде жібек емес. Сондай-ақ кез-келген материалдың (мысалы, зығыр) қарапайым ақ жәшіктері да жарамды. Арнайы түс үшін қонақ бөлмесінің хош иісіне жарық түсіріп, бөлмені қытай шамдарымен безендіріңіз.
Әдеттен тыс
Жапон дәмді ыдыс-аяғы мен үйде меңгеру дағдысынсыз аспаздық суши дерлік мүмкін емес. Бірақ егер сіз тәжірибесіз - бәрі шығады. Әрбір суши ерекше түрде жасалады. Үйде, отбасымда, орамда болады. Әр түрлі жеуге жарайтын қабаттардан тұратын бұл шағын ролл оралған және алтыдан сегізге дейін кесіледі. Олардың міндетті компоненттері - нори балдыры (дүкендерде бар!) Және күріш. Табысты орамның сыры дұрыс дәнекерленген крупта. Жапондық күрішті сатып алу жақсы (мұны супермаркеттерде табуға болады!) Және оны қос қазандыққа дайындаңыз. Ең көп шықса да, бұл самурай емес - тұқымға астық. Содан кейін ол күріш сіркесінен (үй сөрелерінде қол жетімді), қант пен тұздан жасалған. Күріш жақсы «бірге жабысады» - және орама ыдырайтын емес. Ұзақ уақыт бойы бұл өніммен алаңдатқыңыз келмейді ме? Кәдімгі тәсілмен дайындалған дөңгелек күріш. Бұл жабысқақ болып шығады - роллдар үшін жақсы таңдау. Содан кейін қабаттар - балдыркөк нори, күріш және толтырғыштар. Шикі балық, көптеген жапон мейрамханаларының аспазшылары айтуынша, сіз өнімге толық сенімді болсаңыз ғана пайдалана аласыз. Ол арнайы дүкеннен сатып алынатын таза болуы керек. Сіз роллдарды ысталған немесе тұздалған балықпен бастасаңыз болады - бұл біздің асқазанға дәмді және таныс болады. Айтпақшы, роликтер өте еуропалық екпінді болуы мүмкін. Балық беконмен ауыстырылуы мүмкін. Бұл өте ерекше және ерлерге арналған болады. Бұл ыдыс жүгері васаби мен маринадталған зімбірмен беріледі. Жапон дәмді ыдыс-аяқтары мен күріштің түрлі түрлеріне дайындық белгілі бір дәстүрге ие: қуырылған күнжіт тұқымдарымен әрбір дерлік ыдысты себіңіз.
Жылдам
Мерекелік шараға қатысушылардың қажеті жоқ. Сіздің назарыңызға теңіз балдырынан дайындалған тез салат. Бұл негізгі ингредиенттерге майдалап туралған жаңа піскен қияр мен қайнатылған жұмыртқаны, зәйтүн немесе басқа да өсімдік майын қосуға болады. Бұл тағам йодқа, басқа пайдалы микроэлементтерге бай. Сіз shiitake саңырауқұлақтарының тағамын жасай аласыз. Олар құрғақ түрінде сатылады. Олар суға алдын ала сіңіп, сосын соя соусымен немесе пісірілген бәліштермен осы саңырауқұлақтармен кесілген, қуырылған және дәмді болуы керек.
Жыл князі үшін
Жолбарыстың еті бар. Ет тағамдары ыңғайлы болады. Дәмді ыстық және тәтті соустарда шошқа еті жақсы болады. Шошқа еті (жақсырақ - жүгері) табаға, медальонға, тұзға, бұрышқа және қуыруға тиіс. Тұзды үшбұрышты консервіленген ананастан дайындаңыз: майға 2-3 минут қуырып, қыша мен бал қосыңыз. Ет соустарын құйып, үстелге қызмет етіңіз. Фольгада пісірілген құрғақ жемістермен жарамды және балғын. Үрізгі балдырлар інжір, құрғақ абрикосы, бұтақтармен толтырылуы тиіс. Дәмдеуіштерде (тұз, бұрыш) және соя тұздығындағы маринадтар. Содан кейін фольгада пісіріңіз. Қонақтар жапон дәмін сезінеді. Zen рухында сіз тауық етін дайындауға болады. Оны соя тұздықтарында дәмдеуіштер мен пирожкамен салынады. Қалай өткір? Тауыққа қытай соусымен (дүкендерде қол жетімді) беріледі - паприка мен чили.
Флотта
Ал, қандай самурай балықты ұнатпайды? Жапон әдетте оны шампуньға қуырады - ортасында температура 300 градус Цельсий, ал жағында - 150. Егер сіз ақылды болсаңыз, импровизацияланған құралдармен жасай аласыз. Пешті немесе қуыру табасын максимизирлеп, балықты алтынға дейін қыздырыңыз да, оны төмен температурада дайындауға жеткізіңіз. Экзотикалық фуменді қабылдамаңыз - бұл қауіпті улы балықты тек кәсіпқой ғана дайындауға тиіс! Лосось, форель, лосося, балық теңіз бассүйектеріне қолайлы. Қонақтарды таңғажайып теңіз өнімдері. Теңіз өнімдерін алдын ала кесілген көкөністермен бірге қуыруға болады және оларды табақшаларда қызмет етуге болады. Айтпақшы, мұндай жылдам дайындалу ащы түскі асты жасау керек болғанда, көкөністерге ие теңіз өнімдерін араластырып, қайнатылған кеспемен араластырыңыз.
Дәстүр бойынша, және, әрине, үстелде сізге жағы тағам қажет! Шын мәнісінде, Шығыс жапон жаңа жылының кездесуінде күріш үстелге қарап отырады. Дегенмен, дәстүр бойынша біз картопқа үйрендік - онсыз бірде-бір мереке жоқ. Бұл тамыр толықтай «кимонода киінеді», егер пеште пісірілсе, шеңберлерге кесіледі. Содан кейін соя соусын немесе жапондық майонезді - еуропалық сөрелердегі тағы бір жаңалықты толтырыңыз, ол әдеттегі еуропаға қарағанда дәмді және жұмсақ. Майонез немесе соя тұздығы қосылған кезде, сіз картоп фридерін жасай аласыз.
Тәтті
Бірақ ең қарапайым жапондық десерт. Киви, апельсин, алма, банан бөліктерге кесіліп, майға 2-3 минут қуыру қажет. Сіз кішкене коньякты қосасыз. Оларды балмұздақтармен ыстық етіңіз. Мұндай тәттілер бірнеше минут ішінде дайындалады - жұбайыңыз жапондықтардағы мерекенің негізгі бөлігінен кейін қонақтарды қызықтырады.
Барлық пісірілген шедеврлерді жуу үшін ақ шарапты немесе жапонның алхоры шарабын және тіпті тазалықты ұсынады. Қолайлы және украиндық горилочка. Ең бастысы: күлімсіреп, көңіл көтеру, бір-біріне бақыт тілеймін, ал шығыс стилінде Жаңа жыл ыдыс-аяқтың кез келген оркестрімен даңққа бөленеді.