Барбеки соусы
Не керек:
- 400 грамм табиғи табиғи томат тұздығы
- 3 ас қасық. л. томат пастасы
- 1 кішкене пияз
- 3-4 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық. л. Worcester соусы
- 2 ас қасық. л. алма сірке суы
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 ас қасық. л. қара қоңыр қант
- 1 шай қасық. қыша ұнтағы
- бұрыш бұрышы
- тұз, қара бұрыш
Не істеу:
Пиязды және сарымсақты шайқаңыз, өсімдік майына қуырыңыз, 5 мин. Қалған ингредиенттерді дәмдеңіз де, дәмдеуіштерді тұз, кәйене және қара бұрыш қосыңыз. Қайнағанға дейін орташа температураға дейін жеткізіңіз, 10 минут пісіріңіз. Грильде қабырғаға салқындатылған тағамдар (сол тұздықты қуыру кезінде майды жағуға болады) және бургерлер.
Анков соясы
Не керек:
- Анховияның 15 филеі
- 2 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық. л. қаймақ
- 1 ас қасық. л. майдың мөлшері 35%
- 2 ас қасық. л. ақ шарап сірке суы
- 150 г сары май
- 3 ас қасық. л. қосымша таза оливковое майы
- жаңа жер қара бұрыш
Не істеу:
Сарымсақ және анчоиді дәмдеңіз, албырт картопқа айналғанша, араластырып, зәйтүн майы жағыңыз. Сірке суын қосып, 3-4 минуттай пісіріңіз. Қаймақ пен кремді салыңыз, қайнатыңыз, ыстықтан алып тастаңыз және туралған майды басқарыңыз. Бұрышпен көкөніс. Пісірілген немесе пісірілген сиырға ыстық тағам.
Ақжелкен саңырауқұлақ соусы
Не керек:
- 100 г шампиньондар
- шағын ақжелкен
- 2 кесе сүт
- 6 ас қасық. л. май
- 3 ас қасық. л. ұн
- лимон шырыны
- тұз, ақ бұрыш
Не істеу:
Саңырауқұлақтарда 2 ас қасықта қуырып, лимон шырынын себіңіз, шляпалар кесектерін кесіп, аяқтарын алып тастаңыз. л. май, 5 мин. Қалған майда ұнды 2 минут қайнатыңыз. Сүтін құйып, араластырып, 4 минут бойы пісіріңіз. Саңырауқұлақтар мен туралған ақжелкен жапырақтарын қосып, 3 минут пісіріңіз. Пісірілген сиырға жылы болыңыз.
Қаймақ пияз тұздығы
Не керек:
- 300 грамм тәтті және қышқыл кептірілген өрік
- 1 кішкентай қышқыл алма
- 2 кішкене пияз
- кориандрдың кішкене байламы
- 100 г қоңыр қант
- Ақ шарап пен алма сидрінің 0,5 кесегі
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 шай қасық. зімбір ұнтағы тұзы
Не істеу:
30 кг қайнаған суға 1 кесе кептірілген өрік құйыңыз, содан кейін майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға сұйықтық құйыңыз, 3-4 орынға дейін буланып кетіңіз. л. Пиязды жұқа етіп кесіңіз, майға дейін тазалап, 5 минут қуырыңыз. Аршылған және кептірілген алма, құрғақ өрік сұйықтықпен және барлық басқа ингредиенттермен cilantro қоспаңыз. Қайнауға әкеліңіз, 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Салқын, жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Суыққа, стейктерге қызмет етіңіз.
Альфредо
Не керек:
- 120 г Пармигиано Регджиано ірімшігі
- 30 грамм пекорино ірімшігі романо
- Майдың құрамында 35 мл 35 мл 250 мл крем
- 50 г май
- 1 ұсақ пияз пияз
- 7-8 сарымсақ қалампыры
- жаңа жер қара бұрыш
Не істеу:
Сарымсақ пен шөптен дәмдеңіз, үгітілген барлық ірімшікті үккіштеңіз. Сары майды кішкене отқа ерітіп, садақ пен сарымсақты қойып, 5 минут пісіріңіз. Кілегей құйыңыз, ірімшікті қосып, әрдайым араластырыңыз, оны ерітіңіз. Ыстықтан, маусымды бұрыштан алып тастаңыз. Тұздықта қуырылған сиыр еті - беффтановтар немесе қуырылған тартылған ет - макаронға арналған тұздықтар немесе «ақ» пиццаны толтыру үшін өте ыстық тағамдарды ұсыныңыз.
Үш бұрыш бар май
Не керек:
- 150 г сары май
- 2 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық үшін. қара және тәтті хош иісті бұрыш
- 2 шай қасық. қызғылт бұрыш
- қайнаған теңіз тұзы
Не істеу:
Майды бөлме температурасында жұмсартыңыз. Шабылған сарымсақ, үлкен тұзды, қара және тәтті бұрышты салыңыз, ұсақтаңыз. Қызғылт бұрышты қосып, оны аздап ұнтақтаңыз, сондықтан көптеген бұршақ безендірілмей қалады. Сары майды ерітіндінің ерітіндісімен араластырыңыз, оны пленкаға немесе фольгаға қойыңыз, шұжыққа салқындатып, суытыңыз. Оларға қызмет етіңіз, оларды стейктерге кесіңіз.