Үйге немесе көше бойындағы көкөніс қоймасына жақын жерде, сәбіз, пияз, қоңыр бұрыш, қызылша, қызанақ, жаңа петрушка мен сарымсақ сатып аламыз. Әрбір түрі 10 дана болуы керек, сіз суб-стандартты көкөністерді пайдалана аласыз, себебі сіз оны әлі де кесіп тастадыңыз. Егер осы көкөністер қала маңындағы аймақта өссе, оларды өңдеудің ең жақсы жолы қиын.
Үйге әкелген барлық көкөністерді кезде, банктерді жақсы жуу керек. Бұл мақсаттарда менің жертөлелерде 800 грамм банка бар, әдетте сегізге жуық бөлік қажет, бірақ болашақ көкөніс тағамының тамшысы жоғалмауы үшін кем дегенде 10 банка мен 0,5 литрден тұратын екі банкімді дайындаймын. Банктер өте шаңды болса, қақпақ қайнататын кастрюльге 10 минут, ал содадағы ерітіндіде, менің банктерім жарқыратады. Содан кейін шөлмектерді әдеттегі шайқауға қойыңыз, олар терлеу керек. Және олар мөлдір болса, олар пайдалануға дайын.
Стерилденген банкалар төңкеріп, сүлгіге қойып, кезек күтіп тұрсын. Сіз, әрине, оларды жеке үстелге немесе ас үйдің қандай да бір түріне орналастыра аласыз, сол арқылы өзіңізді босатып, әрі қарай әрекет ету үшін орнына орналастырыңыз.
Көкөніс тағамдарында шырынды, салат және орташа қызылша, сәбіз және пиязды алуға болады. Олар пиллингтен өтіп, болгар бұрышын өзегінен тазалау керек. Менің тәтемді әрдайым топтарда кесіп тастады, ал егер олар үлкен болса және құмыраға шықпаса, ол жарты сақинамен қиып алуы керек еді. Мен де солай істеймін. Ал сақиналар жарты сантиметрге дейін кең болуы керек, сондықтан көкөністер пісірген кезде пішінін жоғалтпайды. Бірақ оны барлармен кесуге болады, содан кейін көкөніс тағамдары біртекті болады.
Институтта мен оқып жатқанымда, үлкен кастрюль болмады, мен қысымды пеште көкөніс тағамдарын дайындадым. Үлкен кастрюль немесе қысымды пешке ие болмаған кезде, шелектегі немесе эмальды бассейнде көкөніс тағамдарын дайындауға болады. Бұл өте маңызды емес.
Ыдыс-аяқтарды анықтаған кезде, көкөністер оған қабаттарға қойылады, төменде қызанақтарды салуға тырысамыз. Осының бәрі бір стақан өсімдік майымен толтырылған, егер ас үй қышқылынан 9% артық емес сірке суын сатып алса, сірке суы оны тұздықта сезінбеуі керек, содан кейін 2 ас қасық тұзды қояды және 3 қант қасық. Бұл шамамен пропорциялар.
Барлық дайын болғаннан кейін, 20-25 минут бойы отқа салып, қайнатыңыз, осы уақытқа жету керек. Аяғына дейін, тамақ дайындау аяқталғанға дейін бес минут, біз дәмі үшін ақжелкен екі пияз сабақтарының бірге кесеміз. Сол мақсатта біз баспаймыз, бірақ сарымсақ басын сабанмен кесеміз. Егер сіз дәмді өткір ұнататын болсаңыз, онда араластыруға бұрыш қоспа қосыңыз. Егер сіз қышқыл дәмді ұнатсаңыз, онда лимонның жартысы кішкене сабанға кесілген сізді құтқарады.
Бәрі қайнатылғаннан кейін, сіз бірінші үлгі аласыз. Барлық дұрыс болған кезде, көкөністер дерлік дайын, және олардың барлығы өз дәмін, дәмін, түсін сақтап қалды. Тұздыққа арналған үлкен шелпек немесе қасық алыңыз, неғұрлым ыңғайлы болса, біз банктерге құйыламыз. Ол күйеуінің көмегіне жүгінеді және банктерді айналдырады. Бұл жұмыс жылжымалы заманауи құрылғылардың бар екендігін ескере отырып, әрбір иесінің иығында. Сіздің күйеуіңіз ыңғайлы және тіпті алмастырылмайтын болады. Және ол мақтанышпен: «Бұл өте дәмді болды, өйткені біз бірге дайындалдық», - деп айта алады.
Соңғы банк жабық болғанда, мен олардың бәрін балконға салып, оларды қақпақтарға салып, күніне бір көрпеге салып қойдым. Бұл əрекет арнайы температура режимі бар технологтармен түсіндіріледі, консервілерде бұл сақтау əдісі бар.
Менің ақсақалым да осылай болды, мен де балаларымды үйретемін, олар өз кезегінде балаларымды болашақ немерелеріме үйретеді.
Тек бір нәрсеге күмәнданудың қажеті жоқ. Біздің үйде әрдайым қонақтар көп, қыста қонақтар менің көкөніс тағамдарын жеп, «Бұл өте дәмді!» Дейді, сонымен бірге рецепт сұраңыз.