Баклажан құтыда
Құрамы: 2 дана баклажан, 1 ас қасық ұн, бір қаймақ қаймақ, 2 ас қасық еріген сары май, жасыл аскөк немесе ақжелкеннің жартысы.
Дайындау. Баклажандар қабығынан арылтып, 10 немесе 15 минутқа ыстық суға салынатын тілімдерге немесе текшелерге кесіліп, ащы бөртіп кетуі мүмкін. Содан кейін біз оны сорғышқа салып, су төгеміз. Бізде ұннан жасалған баклажаны, қызанақты алтынға дейін қыздырып, ыдысқа жайып жібереміз. Қаймақпен баклажан қосып, пешке 30-40 минут салып қойыңыз. Аскөк немесе ақжелкен шөптерге алдын ала сыланған үстелге барып қызмет етіңіз.
Баклажан уылдырығы
Құрамы: 1 кг баклажан, 1 стақан қаймақ, 4 жұмыртқа, 3 немесе 4 сарымсақ қалампыр, 3 немесе 4 ақжелкен шашты, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Баклажан пеште пісіреді, оларды теріден тазалап, текшелерге кесіңіз. Миксерде, егер қажет болса, бұршақпен, қаймақпен, туралған сарымсақ пен тұзды араластырып, майдалап туралған жұмыртқалар қосыңыз. Баклажаннан дайын уылдырықты табаққа салып, жұмыртқа мен жасыл топырақпен безендіреміз.
Шошқаның еті бар кәді тағамдар
Құрамы: 6 дана баклажан, 600 грамм шошқа еті, 2 ас қасық ұн, 3 немесе 4 ас қасық өсімдік майы, 5 грамм томат, құрғақ шарап, қара бұрыш, қант, тұз, сарымсақ және ақжелкен.
Дайындау. Баклажандар топырақтарды кесіп, жақсы тұздалған және 20 минут қалдырып, содан кейін араластырыңыз, ұнға ораңыз және екі жағынан баклажан қуырыңыз. Біз шошқа етін ет тартқыштан, дәмді бұрыштан, тұзды және тартылған қуырманы қуырамыз, қуыру үрдісіне ұн қосамыз. Қалың түбімен кастрюльді алыңыз, оны май жағып, бәліштер мен тартылған ет қабаттарын (3 немесе 4 қабат) салып, қызанақпен толтырыңыз. Қант, дәмдеуіштер, тұз, құрғақ шарапты қосып, тұздықтың жоғарғы қабатын туралған ақжелкенмен толтырыңыз. Төменгі температурада шамамен 1 сағат бойы қақпақты астына қойыңыз. Пісірудің соңында ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Біз оны үстелге қызмет етеміз және етпен бірге баклажаны басу арқылы алынған тұздықтың әрқайсысы үшін біз жоғарыдан туралған шөптерді себеміз.
Балықпен баклажан бәліш
Құрамы: 1 кг балықтың филесі (садақ, кілегей немесе қылыш), 3 дана баклажан, 300 грамм кішкене қызанақ, 250 грамм саңырауқұлақтар (қара бал агары, шампанон). Аскөкті аскөк, 1 топ ақжелкен, 5 лимон, 30 мл зәйтүн майы, ақ бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Баклажан жуу, жұқа тілімдерге кесілген қалдықтарды алып тастаңыз. 3 лимоннан бастап шырынды сығып, оны зәйтүн майы, бұрыш және тұзбен араластырыңыз, баклажан қоспасына құйып, оларды торға орналастырыңыз. Грильде әр жағынан 3 минут пісіріңіз. Томат, тері қабығы, саңырауқұлақтар жуылып, жарты жасыл түсті. Зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасында көкөністі қосыңыз.
Тағам әзірленген кезде, тұзды бөліп, оны бөлме температурасында ұстаймыз. Біз кеспе тақтаға кесілген баклажаны салып, оған бірдей мөлшердегі балықты салып қойдық. Біз бұрыш, тұздық, оны жасыл шыршаға және лимон шырынын ішкізейік. Сондықтан біз үш рет қайталаймыз. Пышақ көмегімен біз пирамиданың астына баклажаны салып, қысқа жағынан пирамидаға жабамыз. Екі пирамидадан кейін біз де солай етеміз. Алдын ала қыздырылған пеште 15 градусқа 180 градусқа дейін пісіріңіз. Полли соусы және көкөніспен безендірілген.
Лимонмен баклажан
Құрамы: 150 грамм баклажан, 30 грамм өсімдік майы, жарты лимон, 30 грамм томат, 25 грамм жасыл бұрыш, 20 грамм пияз, 10 грамм зәйтүн, бұрыш, тұз дәміне қарай.
Дайындау. Барлық жағынан бірдей баклажандарды алыңыз, пеште көмірге немесе пирожьте біркелкі қуырып, теріні тазалап, алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар кастрюльге салыңыз. Лимон шырынын, тұзды және қуыру пиязын баклажанның терісі қоңырға айналғанға дейін лимон шырынын қосыңыз. Ыдысқа ауысып, қуыру кезінде пайда болған шырыннан ішіп, жасыл бұрыш пияздарын, пияз зәйтүндерін, пияз сақиналарын, қызанақ тілімдерін сәндеңіз және майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Асқабақ және баклажанмен ет тағамы
Құрамы: 500 грамм жер сиыры, 4 баклажан, қопсытқыш, 2 пияз шырыны, 1 ас қасық томат пастасы, қызыл бұрыш, қара бұрыш, тұз, дәміне қарай ақжелкен.
Дайындау. Пияз майдалап туралған, қызыл және қара бұрыш, тұз, томат пастасы қосылған, ұсақталған ет араласқан майға қуырылған. Барлық араластырып, туралған ақжелкенді себіңіз, 1/3 кесе суды және жақсы вимешаем.
Асқабақ немесе баклажаны дайындаңыз: оларды шеңберлерге, тұзға, ұнға салып пісіріп, екі жағына қуырыңыз. Терең қуыру табақшасы немесе пісірме табақша, маймен май және тостаған баклажан немесе асқабақ қабаттарының қабаттарын қосыңыз, немесе екі баклажан мен асқабақты алыңыз, соңғы жоғарғы қабат ет болуы керек. Пеште пісіріңіз, сары май қайнатып, оны ақ ұн сорпаымен толтырыңыз. Біз үстелге ыстық болатынбыз.
Кәуапқа арналған баклажан
Ингредиенттер: 300 грамм баклажан, 1 ас қасық майонез, 1 ас қасық зәйтүн майы, 2 қызанақ, сарымсақтың бір тұзы, 80 гр бринза, шұңқыр жоқ зәйтүн.
Дайындау. Баклажан екі жағынан қалыңдығы жартысынан сантиметрге дейін, жолақтар бойымен кесіледі. Сарымсақ, қызанаққа кесіңіз. Майонезбен бәлішті сызып тастаңыз, жоғарыдан, біз қызанақ шеңберін, сәл сарымсақ қоямыз және оны орам түрінде ораңыз. Кескіштерде біз брызза мен зәйтүннің текше жағамыз. Біз орамды ораққа айналдырып, қызмет етеміз.
Қаймақ және ірімшікпен баклажан
Құрамы: 4 кесек баклажан, 300 грамм қаймақ, 200 грамм сулугуни ірімшігі, 2 пісірілген жұмыртқа, 3 немесе 4 жалбыздың немесе эстрагонның шпигін, дәміне қарай тұз.
Дайындау.
Баклажандар кесіп, өзегін шығарып тастайды, қайықтың пішінін бекітеміз. Оны қосып көрейік, оны пешке салып, пеште 220 градус Цельсийде пісірейік. Жұмыртқа майдалап туралған, үгітілген ірімшік, туралған шөптермен араласқан, сары май пюресі. Қоспаның көмегімен баклажандағы қуыстарды толтырыңыз. Дайын болғанға дейін баклажан пісіріңіз. Салқын. Сіз қаймақпен жұмыс істеген кезде.
Ет пен баклажанмен пісірілген торт
Құрамы: 5 баклажан, 1 кг ұсақталған ет, 2 немесе 3 бөлік пияз, 50 грамм ірімшік, целлюлозадағы 2 стакан қызанақ шырыны, ¾ кесе сүт, 3 немесе 4 жұмыртқа, бұрыш, тұз, ақжелкен, аскөк.
Дайындау. Баклажан 4 бөлікке бөлінеді. Өсімдік майына қуырыңыз. Терең қуырылған баклажанның жартысын терең ыдысқа немесе табаға салыңыз. Бұл бірінші қабат болады. Бақылаушылардың арасында біз сары май немесе еріген сары май салып қойдық.
Екінші қабат - біз пиязды қойып, оны құятын боламыз, бұрыш жасаймыз, майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді қосамыз.
Үшінші қабат қуырылған пияз болады. Барлық қабаттарды томат шырынымен толтырыңыз.
Төртінші қабат кәдімгі кәдімгідей болды. ¾ кесе сүт алыңыз және 3 немесе 4 жұмыртқаны алыңыз. Үгітілген ірімшікті үлкен мөлшерде араластырыңыз. Баклажан қоспасы арқылы толтырыңыз. Тұмшапеште 40 немесе 50 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын біз көкөністермен безендіреміз.
Баклажан ірімшік немесе ірімшікпен толтырылған
Құрамы: 700 грамм баклажан, 500 грамм сүзбе, 500 гр бринза. 150 грамм май, тұз дәміне қарай.
Дайындау. Үлкен баклажандар қабығының тазалануын емес, жартысын кесіп тастайды, біз қуырамыз және қысымға ұшыраймыз, сонда ащы абайсызда. Содан кейін пеште пісіріңіз, жартысы пісіріліп, ортасынан алыңыз. Ірімшік ірімшігін сүртіп, ірімшікпен араластырады және баклажанның тұздалған бөліктерімен толтырады. Дайындалған баклажан қалың қабырғалы ыдысқа салып, пеште пісіріледі. Жүрекпен, дәмді және сары май мен тұзбен бірге ұсыныңыз.
Баклажан күрішпен толтырылған
Құрамы: пияз, баклажан, сәбіз, балдыркөк, 3 ас қасық күріш. Өсімдік майына қуыруға арналған қызанақ, қара бұрыш, тұз, ақжелкен.
Дайындау. Біз бірдей баклажаны таңдаймыз. Біз сабақтарды кесіп, өзегін, тұздығын және қуыруын шығарамыз. Бұл майда қуырылған пияз, балдыркөк, сәбіз, баклажан еті туралған. 3 ас қасық тұзды қосып, біраз стақан су мен туралған қызанақты қосыңыз. Күріш шіріп кеткенде, біз қоспаны өрттен, бұрыштан, тұзды алып тастап, ақжелкенге себіңіз. Бұл қоспаны қуырылған баклажандармен толтырып, пісіру парағына салып, түбін қызанақ кесектерімен қойыңыз. Сұйықтық буланғанша пеште пісіріңіз. Біз суыққа қызмет етеміз.
Ірімшік пен қызанақ қосылған баклажан
Құрамы: 350 грамм баклажан, 4 ас қасық өсімдік майы, 350 грамм томат, 350 грамм ірімшік, кетчуп, қара бұрыш, дәмі бар.
Дайындау. Бұршақтар мен қызанақтарды сақинамен кесеміз. Нәзік ірімшікті кесіңіз. Баклажан тілімдерін өсімдік майы мен екі жағына қуырыңыз да майлаңыз. Біз бұрыш. Әрбір баклажан бөлігіне ірімшік, қызанақ шеңбері, насыбайгүл жапырағы саламыз. Осындай мұнара жасап, оны ұзын жіңішке щеткамен бекітеміз. Pole ketchup, қуыру табаға салыңыз. Жақсы қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз.
Мысырдағы баклажан
Құрамы: 850 грамм баклажан, 120 грамм сары май, 1 немесе 2 сәбіз, 120 грамм сельдерея тамыры, 4 қызанақ, 2 пияз, 1 немесе 2 шай қасық дәміне қарай сарымсақ, тұз, ақжелкен көк.
Дайындау. Баклажан жартысын кесіп, теріден целлюлозаны бөліңіз. Зәйтүн майы пиязына сәл қуырылғаннан кейін, баклажан еті, пісірілген балдыркөк, кесілген сәбіз және туралған сарымсақты шығарыңыз. Барлық қоспалар. Алынған өсімдік қоспасы баклажанның жартысына толып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Әр жартысы үстінде қызанақ кесегін салып, ақжелкенге себіңіз. Пеште 20 минут пісіріңіз. Біз суыққа қызмет етеміз.
Баклажан құтыда
Құрамы: 2 баклажан, 1 ас қасық ұн, 1 стақан қаймақ, 2 ас қасық еріген сары май, ½ жасыл аскөк немесе ақжелкен.
Дайындау. Баклажандар қабығынан арылтып, 10 немесе 15 минутқа ыстық суға салынатын тілімдерге немесе текшелерге кесіліп, ащы бөртіп кетуі мүмкін. Содан кейін біз оны сорғышқа салып, су төгеміз. Біз ұнды жұмыртқалармен қайнатамыз, ал қызылша қызарғанша қуырамыз да, ыдыс-аяққа тарайық. Баклағанға қаймақ қосып, пешке 30-40 минут қойыңыз. Үстелге аскөк немесе ақжелкенге себіңіз.
Қызыл бұрыш қосылған баклажан
Құрамы: 5 баклажан, 5 қызыл бұрыш бұрышы, 1 қызыл ащы бұрыш, ақжелкен мен аскөк дәміне қарай жасыл, 2 шай қасық шарап сірке, қант ½ шай қасық.
Дайындау. Баклажан сорып, қалыңдығы 1 см қалың кесектерге кесіңіз. Үлкен тұзды себіңіз және қысымға ұшыраңыз. Бір сағаттан кейін қалыптасқан сұйықтықты тұздап алыңыз. Күнбағыс майындағы баклажандарды қуырыңыз. Қызыл бұрыш жууға, дәндерден тазартуға және ет тартқышты жіберуге мүмкіндік береді. Дәміне қарай тұз, ащы бұрыш қосыңыз, ½ шай қасық қант, 2 шай қасық шарап сірке суы. Салқындатылған баклажан топтамаларын ыдысқа саламыз. Бұқтырылған бұрыш массасының әрбір бөлігін салып, туралған шөптерге себіңіз.
Сиыр еті бар баклажандар және өсіретін көкөністермен
Құрамы: 600 грамм баклажан, 800 грамм сиыр еті, тәтті болгар бұрышының 2 табаны, 4 қызанақ, 1 сәбіз, 1 пияз, 1/3 стакан өсімдік майы, 5 немесе 6 түйір сарымсақ, дәміне қарай бұрыш, тұз, ақжелкен көк.
Дайындау. Сиырды текшелерге кесіп, туралған пияз мен сәбізбен қуырамыз. Қызанақ бөлек қызанақ, баклажан тілімдері, тәтті бұрыш кесектерін. Біз көкөністерді етпен біріктіреміз, біз пешке салып, бұрыш пен тұзды толтырамыз, жасыл ақжелкенді высыплеп, дайындығын сөндіреміз. Сарымсақпен дайындалған тұз, тығыз жабық қақпақ астында тұзбен және бірнеше минут пюресі. Кестеге біз қаймақ немесе майонезбен ыстық болып қызмет етеміз.
Таңғы асқа қытырлақ
Құрамы: 500 грамм асқабақ, жұмыртқа, 4 немесе 5 ас қасық сұлы, дәмдеуіштер, тұз, пицца, ақжелкен, аскөк.
Дайындау. Цуккини жуады, кептіріледі және тазартылады, орта ылғалдылығында тазартылады. Сұлы, дәмдеуіштер (топырақ бұрышы), сарымсақ және туралған көк қосыңыз. Тұзды жақсылап араластырыңыз, артық тұзды сұйықтықпен араластырыңыз. Біз құймақ және қуыру пішінінде қызыл қоңырға дейін ыстық ыдыста отырамыз.
Енді біз не істей алатынымызды білеміз, баклажан тағамдарының аспаздық рецептері. Сізге баклажандағы бұл аспаздық рецептер ұнайды деп үміттенеміз, олар өте дәмді, пайдалы және пайдалы. Ас болсын!