Саңырауқұлақтармен пісірілген пирогтар Саңырауқұлақ пирогтары қасықта әдеттегідей дайындалған ашытқы қамырынан жақсы келеді. Апарды және қамырдың өзін жылы жерге жеткізуге болатыны белгілі, бірақ пәтерде әрдайым (әсіресе суық күндерде) мұндай жылы орын табуға болады, бірақ оны өзіңіз жасай аласыз. Ас үйдегі жуғышта төгетін саңылауды қосып, раковинаны жылы сумен толтырып, қамырды қамырға салыңыз. Сұйықтық салқындаған кезде әрдайым жылы су қосуға болады. Қамыр өте жақсы келеді.
Құрамы:- Бидай ұны 1 кг
- Май 100 г
- Тұз 10 г
- Қант 50г
- Сүт 500 мл
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Ашытқы, балғын, 30 г
- Пияз 2 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 50 мл
- Балдың саңырауқұлағы 700 г
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Саңырауқұлақтармен пирожки жасау үшін жоғары сапалы бидай ұны, сүт, жұмыртқа, ашытқы, сары май, қайнатылған саңырауқұлақтар (бал агаралары), пияз, өсімдік майы, қант пен тұзды алу керек.
- 2-қадам Оттегімен байыту үшін ұнды електен өткізіңіз.
- 3-қадам Сүтті 35 ° C дейін жылытыңыз, онда ашытқыны ерітіңіз, ұнның жартысына құйыңыз, ештеңе жоқ және қасықты ашыту үшін жылы жерге қойыңыз, мұқият араластырыңыз.
- 4-қадам Қасық көлемі екі есе ұлғайған кезде, ұн, жұмыртқа, май, қант пен тұз қосыңыз.
- 5-қадам Қамырды илеңіз жəне жылы жерге қойыңыз. 1,5-2 сағаттан кейін оны араластырып, қайтадан оралуға рұқсат етіңіз.
- 6-қадам Саңырауқұлақтарды жылытылған өсімдік майы мен қуырылған қуырылған табаға салыңыз.
- 7-қадам шамдарды сорып, оларды екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жіңішке жарты сақинадан екіге бөліңіз.
- 8-қадам Пиязды алдын ала қыздырылған өсімдік майы мен қуырылған қуырылған табаға салып, кішкене қызарғанша салыңыз.
- 9-қадам Саңырауқұлақтарға пиязды салып қойыңыз.
- 10-қадам Барлығын араластырыңыз, тұзды және жылытыңыз 5 минут. Қажет болса, толтыруға аздап қаймақ салуға болады.
- 11-қадам. Саңырауқұлақтар массасын торлы тартқыш арқылы өткізеді.
- 12-қадам Қуырылған қамырды ұнға себіңіз де, бөліктерге бөліңіз (олардың құны иеленушілердің қалауына байланысты).
- 13-қадам Әрбір шар ұнқа иліледі және тортқа илектейді.
- 14-қадам. Қантқа 1 ас қасық саңырауқұлақ салыңыз.
- 15-қадам.
- 16-қадам Өнімдерді майлы пісіру науасының жабық жағына жабық жағымен қойыңыз, майлықпен жабыңыз және емдеу үшін 20-30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
- 17-қадам Пісіруден бұрын жұмыртқаны ұрып-соғыңыз.
- 18-қадам. Пирожки 200 ° C пешке алдын ала қыздырылған және 25-30 минут пісіруге дайындалған.