- құрғақ жасымық - 3/4 кесе (котлеттер)
- лавр жапырағы - 1 дана (котлеттер)
- тұз - дәміне қарай (котлеттер)
- ірі сәбіз - 1 дана (бұршақ)
- ірі пияз - 2 дана (котлеттер)
- сарымсақ - 2 тіс (котлеттер)
- зәйтүн майы - 1-ші ст. қасық (котлеттер)
- Бальзам сірке суы - 1-ші ст. қасық (котлеттер)
- ешкі ірімшігі - 120 грамм (котлеттер)
- нанның сынықтары - 1/4 кесе (котлеттер)
- қара бұрыш - 1/4 шай қасық (котлеттер)
- жұмыртқа - 1 дана (фрикадель)
- гамбургерлерге арналған тоқаштар - дәміне қарай
- қыша - дәміне қарай
- салат жапырақтары - дәміне қарай
- қызанақ - дәміне қарай
1. Орташа кәстрөлде жасымықты, лавр жапырақтарын, шай қасық тұзды және 3 кесе суды араластырыңыз. Орташа жылу арқылы қайнатыңыз. Ыстықтарды жұмсақ етіп, 18-20 минутқа дейін қыздырып, пісіріңіз. Жасымықтан суды ағызып, лавр жапырағын тастаңыз. 2. Сәбізді және пиязды қатайтыңыз. Азық-түліктік процессорға сәбіз, сабан және сарымсақ тартуға болады (тегіс болғанға дейін!) 5 секундқа жуық. Орташа ыстықта жабыспайтын жабыны бар орташа қуырылған табада 1 шай қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Көкөністерді жұмсақ етіп, 5 минуттай тұздалған тұзбен қуырыңыз. 1-2 минуттай қалыңдағанша араластырып, бальзам сірке суын қосыңыз. 3. Емізікті, қуырылған көкөністерді, ешкі ірімшіктерін, нан үгіндісін және қара бұрышты азық-түлік процессорларына біркелкі үйлесімділікке дейін араластырыңыз. Қажет болса дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Қоспаны төрт бөлікке бөліп, әр дискіден қалыңдығы 1 см және диаметрі 10 см (немесе гамбургерлерге арналған құмыраларыңыздың диаметрі). Тоңазытқышта 30 минут немесе 2 күнге дейін қойыңыз (котлеттерді жабыңыз, егер оларды тоңазытқышқа 30 минуттан артық уақытқа қойсаңыз). 4. Қалған 1 шай қасық майды орташа қуыруға арналған орта табаға жылытыңыз. Кеслеттерді 4 минут бойы қызартып, түбіне дейін қуырыңыз. Екінші жағы қызарғанға дейін тағы 6 минут қайнатыңыз. Котлеттерді салат, қызанақ және қыша сияқты қойларға салыңыз.
Қызметтер: 3-4