Жерорта теңізі диетасының пайдасы туралы бәрі біледі. Артикулдар - Жерорта теңізі тұрғындары ұзақ жылдар бойы өзінің керемет пайдалы қасиеттері үшін ұнатқан өнімдердің бірі. Біз үшін артишок экзотикалық. Әркім де сұраққа жауап бере алмайды, бұл қандай жеміс. Немесе көкөніс болуы мүмкін бе? Оны анықтайық, сондай-ақ артишоктың пайдалы қасиеттерін қарастырайық.
Екеуі де, басқалары да
Artichoke - бұл белгілі арамшөптердің жақын туысы - Compositae отбасына тиесілі көпжылдық өсімдік. Араб тілінен аударғанда, ол «жертөле» деп аталады. Оның жүз жүзге жуық түрі бар, бірақ олардың үштен бірінен азы азық-түлік үшін пайдаланылуы мүмкін.
Гүлдену кезінде, артишок диаметрі жеті-сегіз сантиметрден үлкен күлгін себеттермен жабылған және біздің туған інжуқауға өте ұқсас. Бірақ бұл өте сирек кездеседі, өйткені бүйрек кесіліп, олардың еруі мүмкін емес. Олар бұл тамырларға ұқсайтын бұл піспеген бүйрек тамақ пен медициналық мақсаттарда қолданылады.
Құрамы
Бүргенде С, В1, В2, Е дәрумендері, көмірсулар, минералды тұздар, каротин, көп мөлшерде темір, калий және фосфор бар. Сонымен қатар, асқазанға бөлініп, толығымен сіңіп кететін фруктозаға айналатын қант диабетіне қажетті қан қантының ұлғаюына жол бермейді. Зауыттың ащы дәмі бауыр үшін оның холеретикалық әрекетімен өте пайдалы болып табылатын цинаринге қосылады.
Артицокс жапырақтары құрамында пайдалы заттар бар: ақуыз, көмірсулар, В, В12, С дәрумендері, сондай-ақ калий тұздары, сүт, лимон, малик қышқылдары, флавоноидтар, кумарин, көптеген ферменттер және тағы басқалар.
Медицинадағы пайдалы қасиеттер мен қосымшалар
Артицок ішектің жеңіл диуретикалық және лакционды әсеріне ие, қандағы холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетеді, метаболизмді жақсартады, орталық жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіреді. Ол тұндырылған немесе отвар ретінде пайдаланылады. Экзема және псориаз үшін сырттан қолдану.
Сірінді түрінде артишок бауыр аурулары (холецистит, гепатит, бауыр циррозы және т.б.) үшін тағайындалған барлық дерлік препараттардың бір бөлігі болып табылады. Диетологтардың пікірінше, артишок детоксикация бағдарламасына енгізілуі керек, себебі оларда бауыр клеткаларын радионуклидтердің, токсиндердің және ауыр металл тұздарының зиянды әсерінен қорғайтын заттар бар.
Артишоктың емдік қасиеттері қант диабеті, атеросклероз, бүйрек ауруы, холелиотия сияқты ауруларда диеталық тамақтану үшін қолданылады. Бұл төмен калория өнімі: 100 грамм артишок құрамында шамамен 50 ккал бар.
Косметологияға қолдану
Косметологтар мұндай керемет өнімге назар аудармай, дененің жалпы жасаруына, целлюлитке емдеуде, мезотерапияда (артишок негізіндегі тері препараттарының микронездерін қолданғанда, бетінің түзетілмеген әдісі) белсенді түрде қолданған. Бір мезгілде артишок сығындысы бар сироптар мен таблеткалар қолданылады.
Пісіру қосымшасы
Артицок тек дәрілік мақсаттарда ғана емес, сондай-ақ қарапайым диетадағы өнім ретінде де қолданыла алады. Бұл тұтастай ағзаға тұтастай алғанда әсер етпейді. Дисципиенттердің пікірінше, артишоктар күнделікті тағамдардағы ет, тауық немесе саңырауқұлақтарды ауыстыруға қабілетті: оларды салаттарға қосуға болады, сіз артишоктерден сорпаларды дайындауға болады.
Оң жақ артишоктарды қалай таңдауға болады
Күшті және күзде жетілген жасөспірімдер. Көктемгі егін орағы зәйтүн жасыл, ал күзгі егіннің сәл сирек тоны бар және суықта ұстаған сияқты көрінеді. Көптеген білгірлер күзгі егіннің артишокаларын өздерінің тәніне сай көреді. Супермаркеттерде артишоктар жыл бойына сатылады, бірақ олардың кейбіреулері нашар көрінеді, бүйрек қиналмайды, шөгеді. Олар тағамды шынымен пайдалы дайындауға мүмкіндік беретіні екіталай.
Артишок сатып алынады олардың табиғи пісіп маусымының және сыртқы түрі. Артишок шырыны шырыны бар жаңа, таза болуы керек. Қолыңыздағы сығылған артишокты құлаққа жеткізіп, тыңдауға кеңес беріледі. Егер сіз скрещение естисіз, онда бұл жақсы. Қара қоңыр бөренелерінің жоғарғы таразыларымен өсірілген артишоктар тағамға жарамайды.
Артишокалар өсірілетін елдерде, олар әлі күнге дейін қалыптаспаған кезде және соцветия толығымен жеуге болатын кезде әсіресе бағаланады. Тауық жұмыртқасынан асып кетпейтін осындай жас жасыл алқаптар, қайнаған суға бірнеше рет қайнатылады немесе шикізатты қалдықтарсыз жейді. Бұл артишоктарда майдың зат алмасуына әсер ететін ең белсенді заттар бар.
Өкінішке орай, артишоктар осы кезеңде тасымалданбайды. Әдетте піскен және мөлшері бүйрек орташада маринадталады. Консервіленген немесе шикі артишок түрлі салаттар дайындайды. Дәмі үшін шикі артишоктар грек жаңғағын ұқсайды. Жіңішке кесілген өсімдік басқа да көкөністермен, балықтан, ветчинадан немесе ірімшіктен араласады. Үлкен, бұрыннан қалыптасқан тығыз ядросы, толтырылған тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Негізгі ядро кесіледі және гүлшоғырлар кейбір толтырумен толтырылады. Сіз артишоктарды тұзды суға дайындай аласыз және тәуелсіз ыдыс ретінде немесе балық пен ет тағамдары үшін бүйір тағам ретінде жеуге болады. Жиі пісірілген арцикубтар ұсақталып, бәлішке, рисоттоға, макаронға, пиццаға, ет және көкөніс тағамдарына және басқа да тағамдарға қосылады.
Артишоктарды қалай дайындауға болады
Қолдануға арналған артишоктарды дайындау құпиялары бар. Ең алдымен, аяқтың үштен бір бөлігін кесіп тастау керек, барлық зақымдалған немесе өрескел жапырақтарды алып тастау керек. Қалған, жеуге жарамды жапырақтары үстіңгі бөлікшені кесіп тастау керек. Лимон шырынын дереу тұзға салып немесе оларды қараңғыланбайтын етіп сіңдіріңіз. Күріштің ортасын қасықпен алып тастаңыз. Егер бәріңіз тым күрделі болса, сізде баннерлерде жасырылған артишок сатып алуға болады. Олар қайнатылған артишоктарды сәтті ауыстырады.
Егер сіз артишоктарды дайындаудың барлық жолын өзіңіз таңдап алсаңыз және жоғарыда айтылғандай, оларды дайындаған болсаңыз, қазір оларды дайындаудың уақыты. Сізге тұзды су және шамамен жарты сағат керек. Есіңізде болсын, металл табада олар қара болады. Сондықтан сазды немесе эмальді бұйымдарды күтіңіз. Артикулдар оңай шанышқымен тесілген кезде дайын.
Артишоктерді қалай жеуге болады
Қайнатылған артишоктерді қалай жеуге болады, сондай-ақ өнердің түрі. Алдымен олар қолдарымен жейді. Тек бөрененің таразысын сындырып, саусақтарыңызды жіңішке ұшымен ұстап, ыстық соусқа салып қойыңыз. Содан кейін олар аузына салып, тістерін қысып, сүйреп апарып, денені сығып жіберді. Барлық таразылар жыртылған кезде түбін алуға болады. Енді сақина мен пышақ қажет.
Бірақ, артишокке шарап ұсынылмайды. Олардың құрамындағы кинарин тілдің дәмдік рецепторларының сезімталдығын өзгертеді және жақсы шарапты лайықты түрде бағалай алмайсыз. Қажет болса, суық сумен жуыңыз.
Артишоктан дұрыс пісірілген тағамдар пайдалы және дәмді. Қарапайым нәрсе бастауға тырысыңыз, достарыңыз бен достарыңызды жаңа ерекше калориялы ыдысқа таң қалдырыңыз.