Аджика - біздің кестелерде танымал кетчуп пен майонезбен сенімді бәсекелесетін абхаздық және грузин асханаларының дәстүрлі дәмді және хош иісті дәмдеуіштері. Көптеген ажик қуырылған немесе пісірілген етге арналған, бірақ ол балық, құс және қарапайым макарон өнімдерімен жақсы. Алғашында акиха бұрыш және хош иісті тұздықтар, құрғақ шөптер қосылған тұз қоспасы болды. Бірте-бірте бұл тұздықты қызықты етіп жасау үшін басқа ингредиенттер, атап айтқанда, жаңа піскен көкөністер мен жемістер: тәтті бұрыш, қызанақ, алма, сарымсақ, жылқы еті қосылған. Әрине, классикалық аджика тамақ дайындаусыз, бұл көкөніс, көкөніс пюресін еске түсіре отырып, көп емес. Дегенмен, қыста жинауға болатын, қызанақ, алма және сірке суы бар үйде жасалынған әжика өте дәмді және «Парфюмеры жалаңаш» деген атаққа лайық. Егер сіз Ажиканы қыста дайындау үшін қол жетімді ингредиенттерден қарапайым және тезірек қарайтын болсаңыз, онда сіз өзіңіздің қолыңызбен бұл босатты ғана жасай алмайсыз. Сонымен қатар, біздің бүгінгі мақалада фото / бейнемен ең үздік қадамдық рецептер жиналды, оның ішінде «Аджиканы» дайындауға тыйым салынады.
Қысқы алма және қызанақпен дәмді Аджика - суретке түсетін қадам-қадам рецепті
Қысқы дәмді Аджикаға арналған рецепт бойынша алма қосылған қызанақ комбинациясы ең табысты емес. Бірақ бұл қателік осы тұздықтың бірінші қасықтан кейін дереу таратылады! Нәзік, хош иісті тәтті және қышқыл тәтті дәмі бар аджика өте нәзік, үстелге ұсынылатын негізгі тағамға ерекше көңіл бөледі. Төменгі суретте қадаммен рецепт бойынша қыстың алма және қызанағы бар ең дәмді Аджикады қалай жасауға болады.Қуаттағы қызанақ және алма қосылған дәмді аджиканың негізгі компоненттері
- алма (қышқылдықпен) - 0,5 кг
- қызанақ (тәтті сортты) - 2 кг
- пияз - 2 дана.
- сәбіз - 2 дана.
- сарымсақ - 5-8 дентикла
- тәтті бұрыш - 3 дана.
- сірке суы - 1/4 кесе
- бал - 1/3 кесе
- зәйтүн майы - 1/2 кесе
- бұрыш бұршағы - 10-15 дана.
- лавр жапырағы -5-7 дана.
- тұз - 2 ас қасық. л.
- қызыл бұрыш -1/4 шай қасық.
Қысқы алма мен қызанақтан ең дәмді Аджика рецепті бойынша қадамдық нұсқаулық
- 1. Бұл рецепт үшін, қышқыл тәтті қызанақ және қышқылдықты пісетін жұмсақ алма мінсіз. Барлық көкөністер мен жемістер ағын суға және кесуге мұқият жуылуы керек. Барлық ингредиенттерді блендерде ұнтақтайтындықтан, сіз тек бұрыштан және алмадан ішектерден тазалап, ортаңғы бөліктерді кесіп тастауыңыз керек. Біз кішкентай қызанақты жарты, орташа - тоқсанда кесеміз.
- Ең алдымен, біз блендер ыдысына қызанақ бөліктерін салып, оны жоямыз. Сондай-ақ, қажет болған жағдайда, қажет болған жағдайда, басқа да ингредиенттер сияқты ет тартқышы арқылы қызанақтарды өткізіп жіберуге болады.
Ескертуге! Егер қызанақ терісі тым тығыз болса, онда оны алдын ала тазарту керек. Мұны істеу үшін, сабақтың орнына кішкентай кесіп тастау керек және қызанақты қайнаған суға батыруға тура келеді. Кесілгеннен кейін қабығы оңай алынып тасталады.
- Біз үлкен кастрюльге қызанақты жіберіп, басқа ингредиенттерді ұсақтауға көшеміз. Біз пияз мен сәбізді тазалаймыз, әрқайсысын оларды араластырғышқа жібереміз. Содан кейін тәтті бұрыш, сарымсақ, алма (терімен бірге) кесіңіз.
- Біз барлық ингредиенттерді кастрюльге қосып, жақсы жолға түсеміз. Кішкентай өртте қоспаны қайнатып, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін тұз, қоңыр бұрыш, лавр жапырағы, қызыл бұрыш қосыңыз. 20 минут бойы араластырыңыз және пісіріңіз.
- Келесі қадамда зәйтүн майын (тазартылған), сірке суын, балды қосыңыз. Біз бәрін жақсылап араластырып, пластинаны 15-20 минутқа азаптаймыз. Дайын әжика жақсы дәнекерленген және қалың болуы керек. Егер массаның дәйектілігі біркелкі болмаса, сіз қалың көкөніс пюресі күйіне жету үшін суасты блендерін пайдалануға болады.
- Параллельді дайындау кезінде біз банкаларды зарарсыздандырумен айналысамыз. Мұны істеу үшін, тұмшапештің ішіне 90-100 градусқа 15 минуттай таза банкаларды салыңыз. Kipyatkom біз қақпақтарды жабамыз және сіз банкалардағы Аджика қорапшасына кіре аласыз. Қорқыт, әдеттегідей, салқын жерде суытып, сақтауға дейін қыздырыңыз.
Қытырлақ саңырауқұлақ томатына және сарымсаққа үйге аджика - қарапайым рецепт қадам
Әрине, осы рецептте үйшік Adzhika сірке суынсыз томат пен сарымсақпен қатар, басқа ингредиенттер бар, мысалы, тәтті бұрыш. Бірақ рецептте сірке суының жетіспеушілігінен туындайды, бұл препарат кеудені жоғарылап, айқын қышқылдықсыз алынады. Төменде қарапайым кезеңді қарапайым рецепт бойынша қысқы кезеңде сірке сусыны жоқ қызанақ және сарымсақпен үй құсу қалай жасауға болады.Қысқы сірке сусыны жоқ қызанақ және сарымсақпен үйге арналған негізгі компоненттер
- қызанақ - 2 кг
- тәтті бұрыш - 0,5 кг
- ыстық бұрыш -5-6 дана.
- сарымсақ - 250 гр.
- өсімдік майы - 100 мл.
- тұз -0,5 ас қасық. л.
Қыс мезгілінде сірке сусыны жоқ қызанақ және сарымсақтан жасалған Аджиканың қарапайым рецепті бойынша қадамдық нұсқаулық
- Бұл өткір Adjika дайындау принципі өте стандартты болып табылады. Алдымен көкөністерді жуып, болгар бұрышын тұқымдар мен бөліктерден тазартыңыз.
- Біз қызанақ пен бұрышты орташа кесектерге кесіп, ет тартқышы арқылы жібереміз. Сарымсақ сарымсақпен тазаланады және ұсақталады немесе кішкене шөпке апарылады.
- Кәстрөлде қызанақты, болгар бұрышын, тұзды, ыстық қызыл бұрышты (майдалап туралған), өсімдік майы араластырыңыз. Орташа ыстықта, араластырыңыз, массаны қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Сарымсақ қосып, 5 минуттан соң атжиканы өртте ұстаңыз. Керек қойыңыз, плитадан алып тастаңыз және банкалардағы массаның қаптамасына барыңыз.
- Мұқабаларды жабады және оларды беткейлер суығанша төңкере бастайды.
Грузиялық аджика қыста - үйде біртіндеп жақсы рецептілер
Қыста шынайы грузин аджикасы (ең жақсы рецепт төменде үйде-қадам болып табылады) өте ыстық. Оның базасы өте қызыл бұрыш және сарымсақ болғандықтан, бұл таңқаларлық емес. Сонымен қатар, дәстүрлі грузин әжикада қыстың кез-келген кезеңінде үйдегі қадамдық рецепт бойынша ешқандай қызанақ және болгар бұрышы жоқ. Белгілі Грузияға арналған дәмдеуіштерді дайындауға қатысты барлық мәліметтер бар.Грузиялық Аджикаға арналған қысқы үйге арналған негізгі компоненттер
- ыстық қызыл бұрыш - 500 гр.
- сарымсақ - 100 гр.
- грек жаңғағы - 100 гр.
- кориандр - 400 гр.
- кориандр (тұқымдар) -1 ас қасық. л.
- тұз - 3 ас қасық. л.
Грузин Аджиканың рецепті бойынша үйде қысқы кезеңге арналған қадамдық нұсқаулық
- Ыстық бұрыш, құйрықты алып, жартысын кесіңіз. Тұқымдар қалдырылуы мүмкін, бірақ егер сіз Adjika тым «күшті» деп қорқатын болсаңыз, оларды жою керек. Біз бұрышты ет тартқыштан өткіземіз.
- Сарымсақ тазартылып, кез-келген ыңғайлы түрде тартылады.
- Кинцу кеніші мен майдалап туралған. Cilantro орнына ақжелкенді немесе көкөністердің осы түрлерінің қоспасын алуға болады.
- Біз қабығынан жаңғақтарды алып тастап, оларды құрғақ қуыруға арналған табаға жібереміз. Тәтті хош иіс пайда болғанша қуырыңыз, ал қуыршақ оңай алынып тасталады. Біз өрттен аламыз, алқапта жаңғақтарды салқындатып, ұсақтаймыз, осылайша оларды тазартамыз. Жаңғақтардың дәндерін ет тартқышы арқылы өткіземіз.
- Ерітіндіні қолданып, кориандр тұқымын ұнтақтаңыз. Біз барлық ингредиенттерді қосамыз, соның ішінде жасыл, бірге және қайтадан қоспаны ет тартқыштан өткіземіз.
- Солим, араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. Біз үш сағат бойы бөлменің температурасында қақпағы астжиканы тастаймыз. Күнделікті өткір өткелді бірнеше рет араластырыңыз.
- Біз банктерді құрғақ жолмен зарарсыздандырып, оларды дайын жабысқақ асжикамен толтырып, оны тоқтатамыз. Біз тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаймыз.
Қантқа қызанақ пен сарымсақтан ең дәмді аджикика тамақ дайындаусыз - үйге арналған рецептпен біртіндеп қадам жасаңыз
Жалпы алғанда, асжика қытырлақ сарымсақтан қызанаққа пісірусіз, осы дайындықтың ең ғажайып нұсқаларының бірі болып саналады. Қысқа пісіру уақыты, қарапайым рецепт және керемет дәм - бұл барлық сипаттамалар осы пісірілудің қажеті жоқ, осы рецепт бойынша жасайды. Төменгі үйдегі рецептіңізде қыста пісірусіз қызанақ пен сарымсақпен ең дәмді Аджикады қалай жасауға болады туралы көбірек біліңіз.Қыстан пісірусіз қызанақ пен сарымсақпен дәмді Аджика үшін қажетті ингредиенттер
- қуырылған тәтті қызанақ - 1 кг
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- пияз -1 дана.
- сарымсақ -1 басы
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
- сірке суы -2-3 ас қасық. л.
- тұзды дәміне қарай
Асжика дәмін татымды қызанақпен қыста дайындаусыз қадамдық нұсқаулық
- Осы рецепт бойынша шикі (тамақ дайындаусыз) атжиканы қызанақпен дайындау оңай. Томат және бұрыш, біз болгар бұрышын ішектен тазалап, өзінің бастапқы түрінде өткір демалысты, тек қалдықты кесеміз.
- Өз кезегінде біз ет тартатын қызанақты, болгар бұрышынан, ыстық қызыл чилиден өтеміз. Сарымсақ кішкене шөпке сығылған.
- Барлық ингредиенттерді бір терең ыдыста араластырып, жақсылап араластырыңыз.
- Тұз, сірке және май қосыңыз. Біз мұқият араласып, қақпақты жаба отырып, 1-2 сағатқа кетеміз.
- Біз аяқталған адджиканы стерильді банкадан алдын ала орап, пластиктің қақпақтарын жабамыз. Біз тоңазытқышта сақтаймыз.
Қантқа және сарымсаққа қышқыл тамақ дайындау кезінде қысқы тағамдар - қарапайым рецепт қадам
Қысқа қызанақпен және сарымсақпен Аджика (пісіруге арналған рецепт) өте нәзік және өте дәмдік дәмдеуіш болуы мүмкін. Пісіруге арналған келесі қарапайым рецепт - өткір және әдемі ыстық дәмдеу. Төменде қарапайым рецепт бойынша пісіріп, қыста сарымсақпен қызанақпен өткір аджика дайындаудың барлық деректемелері.Қысқы қайнатуға арналған қызанақпен және сарымсақпен дәмдеуішті Adjika үшін маңызды компоненттер
- қызанақ - 2 кг
- қызыл бұрыш - 500 гр.
- сарымсақ -200 гр.
- кориандр -300 гр.
- хелели-сүнелі - 1 ас қасық. л.
- өсімдік майы -150 мл.
- сірке суы - 100 мл.
Қыс мезгілінде сарымсақпен және пісірумен ыстық томат аиксалары үшін рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар
- Қызанақты ұнтақтайтын блендердегі шараға. Алынған пюрені картопты ыдысқа салыңыз.
- Sharp бұрыш және сарымсақ және кез келген ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз. Томат пюресін қосыңыз.
- Цилантро өте нәзік және сирек қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және тұз қосыңыз.
- Қоспаны баяу отқа жіберіңіз және қайнатыңыз. Температураны барынша азайтып, қақпақтың астында жарты сағат бойы қайнатыңыз.
- Өсімдік майы, сірке суын және хопс-сеелді қосыңыз. Қайнатудан бұрын, 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Стерильді ыдыстарда дайындалған қоспаны құйыңыз және консервілеу кілтімен ораңыз.
Қысқа қарай ыстық бұрыштан алынған классикалық әжика - бұрылуға негізделген қарапайым рецептер
Аджикаға қыстың келесі рецепті классикалық деп атауға болады, себебі ол туралған бұрышқа негізделген және ешқандай қызанақ жоқ. Әрине, бұл нұсқаның сырғымамен ерекшеленетінін ескеру керек және осы дананың жұмсақ томат нұсқасына жанкүйерлерді қуанту екіталай. Дегенмен, қысқы ыстық бұрышымен классикалық «Аджика» қуырылған етпен толық үйлеседі және әдеттегі мәзірге өзіндік әртүрлілікті әкелуі мүмкін.Қысқы ыстық пепперден Classic Adjika үшін негізгі компоненттер
- құрғақ дәмді бұрыш бұрыштары - 1 кг
- грек жаңғағы -200 гр.
- үлкен тұз - 300 гр.
- кориандр тұқымы -50 гр.
- хопс-сунели - 100 гр.
- сарымсақ -250 гр.
Қысқы ыстық бұрышпен Аджикаға арналған классикалық рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық
- Ыстық бұрышты бір сағатқа жылы суға салып қойыңыз. Жұмыртқа бұрыштары ет тартқыштан тұқымдармен бірге өтеді.
- Сарымсақ баспадан немесе үтіктеу арқылы үгітілген.
- Кориандрдің дәндері ерітіндіге ірі тұзмен бірге таралады.
- Жаңғақ пеште майға дейін майсыз маймен қуырыңыз. Біз ет тартқышты тазалап, өткіземіз.
- Барлық ингредиенттер бір контейнерде араласады. Таза банкаларға құйып, қақпақтарды тығыз жабыңыз.
Абхазия қысқы ажикаға қыс - классикалық рецепт қадам
Абхазия асханасынан қыста өткір атжика - бұл тұздықтың ең классикалық нұсқасы. Оны дайындау үшін үлкен йодталған емес тұзды және хош иісті дәмдеуіштерді қолданған жөн. Әрі қарай классикалық рецепт бойынша абхазиялық ажиканы қыста қалай жасауға болады.Классикалық рецепт бойынша қысқа Абхазиялық Аджика үшін қажет ингредиенттер
- ыстық жасыл бұрыш - 1 кг
- тұз -3-4 ас қасық. л.
- сарымсақ - 1 бас
- кориандр - 0, 5 шай қасық.
- кориандр - 1 сәуле
Абхазияның қысқы кезеңінде классикалық рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық
- Үлкен тұзбен бірге кориандр тұқымдарын біркелкіге дейін ерітіндіде щеткалаған жөн.
- Тұқымдардан, сарымсақтан - бұрыштан жасалған бұрышты жуыңыз. Жаңа піскен шоколадты жуып, мұқият ұсақтап тураңыз.
- Блендер ыдысында бөлек және сарымсақ бөліңіз. Содан кейін екі ингредиенттерді араластырыңыз, кориандр қосыңыз және блендерде қайтадан ұнтақтаңыз.
- Кориандр мен тұзды қоспаға салып, жақсылап араластырыңыз.
- Таза құрғақ банктерге және тығынға таралуы керек.
Өзіңнің қолдарыңмен шикі азжика, ол сізге қажеті жоқ - қыста біртіндеп рецепт
Шикі азжиканың келесі нұсқасы өз қолдарымен дайындалмауы керек, олар қыстауға және дереу қызмет етуге арналған. Осындай хош иісті заттарды дайындау тәсілі өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді. Айта кететін жәйт, жарты сағат бойы әдеттегі шикі шикі азжика дайын болады! Төменде өзіңіздің қолыңызбен қадамдық рецептте дайындауға болмайтын шикі Аджиканы дайындауға қатысты барлық деректемелер.Шикі Adjika үшін өзіңіздің қолыңызбен қажетті ингредиенттер, ол сізге қайнатуға қажет емес
- тәтті жасыл бұрыш - 1 кг
- сарымсақ - 400 гр.
- үлкен тұз - 3 ас қасық. л.
- дәм татуға арналған шелпектер
- дәміне қарай кориандр тұқымдары
Қысқы дайындалуға жатпайтын шикі Adzhika рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар
- Менің бұрышым және бөлімдер мен тұқымдарды мұқият тазалаңыз. Біз бұрышты ет тартқышы немесе блендер арқылы өткіземіз.
- Сарымсақ тазаланады да, ет тартқышты ұнтақтайды.
- Ерітіндіде дәмдеуіштер қосылған тұз.
- Барлық ингредиенттер бір ірі контейнерде араласады. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
- 30 минуттан кейін шикі аджиканы сынауға болады. Егер сіз осындай қысқы қысқы уақытты сақтап қалғыңыз келсе, оны жай ғана құрғақ стерильді банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.
Қызанақ, бұрыш, сарымсақ және жылқыдан жасалған үйдегі суық әжика, қадамдық рецепт
Қызанақ пен бұрыш қосылған үйге ажика өте сарысы болуы мүмкін, егер сіз көбірек сарымсақ және желкек қоссаңыз. Ингредиенттердің осындай комбинациясы өткір дәмдеуіштердің кез-келген білгірлеріне бей-жай қалдырмайды! Қызанақ, бұрыш, сарымсақ және жүгері бар үйде жасалынған өткір ажика қалай жасалады.Томат, бұрыш, сарымсақ, жүгері бар үйде жасалатын өткір аджика үшін негізгі ингредиенттер
- Томат -1,5 кг
- жүгері түбірі - 100 гр.
- сарымсақ - 2-3 бас
- ыстық бұрыш - 3-4 дана.
- тұз - 3 ас қасық. л.
Ажика үшін қызанақ, сарымсақ, бұрыш, жүгеріден жасалған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық
- Бұрыш және менің қызанақ, біз қабығы желкек тазалау, сарымсақ, сондай-ақ, қабығын аршып.
- Біз томаттарды ет тартқышы арқылы қабықпен бірге өткіземіз. Содан кейін біз сарымсақ пен бұрыш жібереміз (астықпен бірге мүмкін).
- Жыршақ кішкентай ылғалдылығында сүрді.
- Біз барлық ингредиенттерді біріктіреміз, тұзды жақсы араластырамыз.
- Біз дайын асжиканы таза банкаға салып, қақпақтармен жабамыз, салқын жерде сақтаймыз.