- Тұтылған сиыр еті - 0,5 кг (салқындату)
- Күріш - 1,5 шыныаяқ (толтыру)
- Жұмыртқа - 7 дана (толтыру)
- Май - 300 грамм (толтыру)
- Мейіз - 200 грамм (толтыру)
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай (толтыру)
- Пияз - 1 дана (салқындату)
- Ірімшік ірімшігі - 300 грамм (сүзбе)
- Ряженка - 0,5 стакан (сүзбе ірімшігі)
- Қант - 2-сурет. қасықтар (сүзбе ірімшік)
- Май - 300 грамм (қамыр)
- Кефир - 300 миллилитр (қамыр)
- Тұз - 1,5 шай қасық (қамыр)
- Пісіретін ұнтақ - 0,5 шай қасық (қамыр)
- Ұн - 3,5-4 Очки (қамыр)
1. Толтыру. Қуырылған қайнатпа табаға салып, гамбургер құйыңыз. Қант қосып, төмен температурада пісіріңіз. Дайын сүзбе қалың, біркелкі массасы бар балқытылған сүттің түсі болады. Күрішті тұзды суға салып пісіріңіз. 6 жұмыртқаны қайнатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Мейіз 20 минут бойы жылы сумен құйып, содан кейін құрғатыңыз. Пиязды мұқият пісіріп, сары май мен қуыруға қуырыңыз. 2. Ұнды маймен сіңіріңіз. Кефирде пісіру ұнтағын құйып, ұнға құйыңыз. Қамырды илеңіз. Қамыр жұмсақ болады. 20 минут ішінде тоңазытқышта майлықпен және орынмен қамырды жабыңыз. 3. Қамырды екі түрлі бөлікке салыңыз. Қамырдың 2/3 пирогының түбіне өтеді. Қалған пирогтың үстінде орналасқан. Тартылған қамырды терең табаға немесе қуыруға арналған табаға салыңыз. Қабаттармен толтырыңыз. Күріштің үштен бір бөлігі, масса массасының жоғарғы жағында. Қуырылған пияз және жұмыртқасы бар ұсақталған ет бар күріштің тағы бір бөлігі. Қалған күріш, мейіз үстінде. Еріген сары маймен толтырыңыз. 4. Тортты қамырдың екінші тортымен жабыңыз, жұмыртқа жағыңыз. Тортты 180 градусқа дейін 50-55 минут температурада пісіріңіз.
Серверлер: 6-8