Фольгада пісіру
Осы мақсатта үлкен балыққа қолайлы: тұқы, иде, шағала, перш, шорша, алма. Балықты ішекке тастау керек, бірақ таразыда қалдырып, сыртта және ішіне тұз бен дәмдеуіштер қосылып, фольгаға оралған, қапталған ортаңғы бөліктердің арасында болған. Енді өрттің көмірлерін салыңыз, балықтың қаптамасын салып, оны көмір мен күлмен жабыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін, балықты ала аласыз, шырын ағып кетпей, күлге тағы бес минут қояды - балық қоңыр түсіп кетсін. Балық ағашы шөптермен толтырылуы мүмкін.
Шылым шегу
Түтін құрылысын салу кезінде қиындық туғызбайды. Екі тесік қазылып жатыр, олардың бірі шалғайдан шығады, ойық үзілуі, одан топырақ жойылады, ал шөп өз орнына оралады. Бір шұңқырда жарылыс болады, екіншісінің үстінде шұңқыр шұңқырдан алынатын шөптердің квадраттары салынған. Шабындық жердің қабаттары арасындағы өртті күйдіріп болғаннан кейін, бұтақтардың торы салынып, оған балық бар. Шұңқырлар арасында шамамен 50-70 см болса, сіз ыстық ысталған балықты аласыз. Көмір көмірді үнемі көмірге құю қажет. Егер қашықтық ұлғайса және от үнемі сұйылтылып, шикізат үгіндісімен сөндірілсе, онда ағаш түтін шығарып, түтін шығара алады, сізде суық ысталған балық бар, бірақ бұл процесс бір күннен артық уақытты алады.
Жаңа тұздалған балық
Тек сұр немесе алтынды бөліктерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз, сөмкеге салып, рюкзактарға салыңыз. Бір сағаттан кейін жеңіл тұздалған балықты көріңіз. Лосось поморы үшін қант пен тұз үлесі төмен тұзды 1: 4 - күндіз бір күнде пайда болды және сіз үстелде қызмет ете аласыз. Дененің біркелкі сығылуын қамтамасыз ету үшін омыртқаның ішкі жағынан теріге дейін кесіп өту керек.
Балық фридері
Кішігірім балық, ұсақ раушан, туберкулез, тұқы, шелектегі, минней - қуырылған табада өте жылдам дайындалады. Ең бастысы мұнайды сақтау емес. Жаңа бөлік қуырылғаннан гөрі тезірек жеуге болатын қуырылған қытырлақ балықтар.
Бортқа балық
Ақсақалы фин тілінде - тақтада тез дайындалады. Балық омыртқаның бүйірінен кесіліп, омыртқасы қымбат сүйектермен бірге жойылады. Содан кейін, тақтайға немесе тіпті металды сауытқа оралған тақта алыңыз. Оған қатал жіппен (синтетикалық емес), олар балықты байлайды - теріні тірекке, денені сыртқа шығарады. Тұзбен және дәмдеуіштермен майлаңыз және оттан өтіңіз. Шығарылған май мен ылғалдылық арқанның күйіп кетуіне жол бермейді. 20 минуттан кейін тағам дайын болады.
Шылым шегу
Сақтау үшін арналған балық, ол жерде шыршаға қарағанда ұзағырақ түтін: ол құрғақ болуы керек. Тасымалдау үшін полиэтиленді қапшықтар жарамсыз - оларға балық «тұншықтырады», оны қағазға ораңыз.
Тұздық
Шағын балық толығымен тұздалады, жіңішке шөгінділерде салмақ үлгілері кесіліп, тұзды құйылады. Балық тұзды сіңіріп, мөрленген контейнерге алдын ала назар аударыңыз. Ол пластикалық шелек, баррель, қорап немесе қатты пластикалық пакет болуы мүмкін. Табиғи мырышталған ыдыста сіз тұзды балық аулай алмайсыз.
Кептіру
Солтүстіктің және Қиыр Шығыстың халықтары тұзды пайдаланбастан балықты үнемдейді. Олар оны спиральды жолақтарға кесіп тастайды және оларды көлденең бағандарға ілуге болады. Жел үрледі, спираль айналды, балықтарда балыққа отыруға уақыт жоқ. Өркениет балалары әртүрлі әдісті пайдаланады: тұзды балық, олар оны ауаға салып, күнбағыс майына малынған дәкемен жабады.
Мұздату
Егер сіз балық аулау базасына демалғыңыз келсе, термос бөтелкесін және сізбен бірге салқындатқыш жинағын ұстаңыз - олар балық аулайтын дүкендерде сатылады. Балықты тоңазытқышта мұздату қажет, содан кейін бірнеше қабат газетке және орауыштарға оралған суықтай илектелген барлар төселгенде: ол үйге құйылмайды. Құрылыс базарында пленкалы көбік полиэтиленді алдын-ала сатып ала аласыз, содан кейін мұздатылған балықпен орап аласыз - «багаж» ыстық ауа райында бірнеше күн де нашарлайды. Бірнеше рет тексерілді.