Боршстың дайындалуына арналған бірнеше кеңестер Пост-борщ - дәмді және жеңіл бірінші курс. Бұл борщ жазғы ыстықта жақсы, себебі ол аздап жылы жеуге болады, ал постте ол ет сорысын алмастырады. Үрме бұршақ үшін сорпа пісіру уақыты бойынша кейде етден кем емес бұршақтарда дайындалады, бірақ бәрі әртүрлі болады. Бұршақтарды борсыққа дайындау уақытын азайту үшін оны пісіру алдында түнде немесе бірнеше сағатқа малынып қоюға болады - бұл процесті едәуір жылдамдатады. Бұршақтарды сіңіріп алу маңызды емес - ол жұмыртқаны керек, бірақ «шелпей» емес, бұл қабығынан түспеуі керек емес (бұл дәмге қатты әсер етпейді, алайда борщта ортаңғы және бөлек қабықпен жүзіп шығады). Біз қызылшаны қызыл түсті буға пісіріп, барлық көкөністерді түсірмеу үшін тым ұзақ қыша жасаймыз. Жазда жаңа піскен қызанақтарды қолданған жөн - оларды ылғалдылығында сүрту үшін, ал қыста қызанақ бәліш немесе томат пастасын алуға болады. Нәзік борщта балықтың консервіленген балықты және одан да жарқын дәмін қосуға болады: қызанақпен шабақ немесе қызанақпен қозғалады. Көкөністердің артуы әр түрлі болуы мүмкін, бірақ есіңізде болсын, бұл әлі де бірінші тағам, көкөніс пішіні емес.
Құрамы:- Ақ бұршақтар құрғақ 1 ас қасық.
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Beets 1 дана.
- Ақ қырыққабат 200 г
- Картоп 3 дана.
- 1 құтыға құйылған томат
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Бұрышты хош иісті 5 дана.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Бұрыш қара жер 0,5 шай қасық.
- Тұз 1 шөкім
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- 1-қадам Баяу борща үшін бұршақ 1-2 сағат бойы салқын суға салып жуыңыз.
- 2-қадам Бұршақтарды 4 литрлік табаға салыңыз, суық суға құйыңыз және тұзды шұңқыр қосып, пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз.
- 3-қадам Бұршақ қайнатылғаннан кейін 15-20 минуттан кейін, жолақтарға кесілген қызылшаларды қосыңыз.
- 4-қадам Пиязды пиллинг, жуу және текшелерге кесіңіз.
- 5-қадам Өсімдік майы алтынмен қоңырға дейін пиязды қуырыңыз.
- 6-қадам. Ас құралдарын текшелерге кесіңіз, сәбіз қайнатқышты үстінен сүртіңіз.
- 7-қадам Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз.
- 8-қадам Бұршақтар дерлік дайын болғанда, 10 минут бойы паста - пісіргішке сәбіз, картоп, қырыққабат, тәттілендіретін бұрыш және лавр жапырағы қосып, содан кейін қызанақ пастасы немесе 2-3 қасық томат пастасы қосыңыз - тағы 20-30 минут пісіріңіз.
- 9-қадам Тұзды табаға салып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.