Сақтау - ұзақ уақыт бойы өнімнің сақталуының ең ыңғайлы және практикалық тәсілдерінің бірі. Саңырауқұлақтың барлық дерлік түрлерін маринадтық немесе тұзды тұзбен табысты түрде өңдейді, оның айқын дәмі мен көптеген қоректік заттарды жоғалтпайды. Priberezoviki, тұзды ыстық тәсілі тағамдар, бүйірлік тағамдар, сорпа және соустар дайындау үшін өте қолайлы. Тұздалған саңырауқұлақтар туралы да айтуға болады. Мәзірлердегі мұндай заттар болмаса, онда біреудің әйгілі мерекесі жеткіліксіз болады.
Жиі, podberezoviki деп аталады «қара саңырауқұлақтар». Мұның себебі - табиғи түс немесе кез-келген теріс қасиеттің болуы. Ол термиялық өңдеу кезінде тән түсті өзгерту туралы. Көптеген саңырауқұлақтарды сақтап қалу өте жағымды көрініске негізделмеуі керек. Дәмі сапасы әртүрлі: олардың эксцентридтерінде күмән жоқ.
Қыста құймақтарды тамаша күйде ұстау үшін, ескі, артық және бүлінген үлгілерді жинау және дайындау керек емес. Бір сәтсіз саңырауқұлақ бүкіл банкты бұза алады. Орманға іздеу немесе сатып алу үшін нарыққа бару өте мұқият болуы керек. Құзыретті таңдаудан табыстың жартысы байланысты. Тұзды және тұзды қалай пісіру керек болса, біз бұдан әрі айтып береміз.
Маринадталған саңырауқұлақтар, ғажайып рецепт
Подберезовиковты жинау рецепті басқа саңырауқұлақтарды емдеуден аз ерекшеленеді. Көптеген жағдайларда өнім ұзақ уақыт қайнатылып, соңында дайын тұздық қосылады. Консервілеудің осы түрінің сұлулығы - бұл саңырауқұлақтарды аршып алу және тазарту қажет емес. Оларды мұқият шайып, барлық зақымдалған жерлерді өткір пышақпен алып тастау жеткілікті.
Қажетті ингредиенттер:
- жүгері - 4 кг
- қант - 2 ас қасық.
- су - 1 л
- тұз - 2 ас қасық.
- сірке суы - 1 ас қасық
- лавр жапырағы - 4 дана.
- бұрыш түйіршіктері - 10 дана.
- құрғақ түйір - 5 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Саңырауқұлақтарды дайындаңыз: ірі шляпаларды 4 бөлікке бөліп, кішігірім құстарын қалдырмаңыз, аяқтарын қажетті мөлшерге дейін жіберіңіз.
- Саңырауқұлақтарды сумен толтырып, тұтас массадағы улы үлгіні алу мүмкіндігін жоққа шығару үшін тұтас тұтқыр шамы бар 10-15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін тұзды ерітіңіз: қант, тұз және дәмдеуіштерді араластырып, қайнатыңыз. Бұрын дайындалған сұйықтыққа құйып, оларды кем дегенде 40 минут пісіріңіз.
- Пісірудің соңында контейнерге сірке суын құйыңыз және қажет болғанда бірнеше сарымсақ қалампыр қосыңыз.
- Тазартылған стерильденген банкаларда саңырауқұлақты қойып, оларды сұйық қалдықтармен толтырыңыз. Контейнерді металл қақпақпен орап, суығанша бұраңыз.
- Қыстың қараңғы жерінде (жертөле, қойма немесе тоңазытқыш) маринадталған қайың бөркелерін сақтаңыз.
Қалай тұзды подбезезики, қарапайым рецепт
Бірнеше танымал тәсілдер бар: құрғақ, суық, ыстық және т.б. Әртүрлі сорттар бір-біріне ыңғайлы. Костюмдерді қалай жабу туралы сөз болғанда, ыстық тұздануды тоқтатқан дұрыс. Осылайша, саңырауқұлақтар ұзақ уақытқа созылады және кез-келген мүмкіндікте керемет дәм мен хош иісті қуанышқа бөлейді.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг
- 100 мл су
- тұз - 2 ас қасық.
- құрғақ аскөк - 5 г
- қалампыр - 3 дана.
- қара қарақаттың парағы - 3 дана.
- бұрыш түйіршіктері - 5 дана.
- лавр жапырағы - 1 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Дәрі-дәрмектер ағынды сумен жууға және түтікшені алып тастауға мүмкіндік береді. Үлкен шляпаларды екіге бөліп, кішкене заттарды бастапқы түрінде қалдырыңыз.
- Терең табаға салып, су мен тұзды араластырыңыз, ерітіндіні қайнатыңыз.
- Сұйықта саңырауқұлақтарды төмендетіп, пісірген кезде оларды кейде араластырыңыз.
- Қайнап жатқан тоқаштармен көбікті алыңыз, қалған ингредиенттерді табаға қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды төменгі жағына қарай түсу сәтінде өрттен алып тастаңыз және сұйықтық жеңілдетіліп, мөлдір болады.
- Олар тезірек суыту үшін, асқазаннан үлкен ыдысқа podberozoviki беру. Содан кейін оларды суық ерітіндімен толтырып, қырыққабатта немесе құмырада 40-45 күн қалдырыңыз. Тұзды печеньеге арналған бұл рецепт толыққанды тағам дайындаудың қысқа мерзіміне мүмкіндік береді.
- Бөлінген уақыттан кейін саңырауқұлақтар қолдануға дайын деп санауға болады.
Қоңыр құймақтарды қалай құрғату керек
Барлығы көлденең лактарда бейбіт түрде ілінетін саңырауқұлақтардың балалық шағынан есте сақтайды. Осылайша, біздің әжелеріміз, әжелеріміз орманның сыйлықтарын кептірді. Бүгінде осындай процесті әлдеқайда жеңіл және тезірек жасауға болады. Микротолқынды пештер мен пештер пайда болған кезде, қыста саңырауқұлақтарды кептіру мәселесі өзінен жоғалып кетті.
Қажетті ингредиенттер:
- жаңа тығыз қоңыр дақтар
Қадамдық нұсқаулық:
- Кішкене қоқысты тазартатын күшті саңырауқұлақтар, таза ауада шайып, жеңіл құрғатыңыз.
- Терең табақшаны пергамент қағазымен жабыңыз және үстіне немесе туралған тырнақтарды үстіне қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды 50 ° C температурасында (есіктің ашасымен) құрғатыңыз.
- Дайын өнім салқындатылып, шыны ыдыста, пластикалық контейнерде немесе тіндік қапшықта сақталуы керек.
Podberezoviki қалай мұздатылған қалай
Суық қыс мезгілінде мұздатылған саңырауқұлақтар тіпті қиын жағдайларда да көмектесуге өте қолайлы. Мұндай препараттар ыстық, желе, бұқтырылған орамжапырақ пен шоколад, вареники және равиоли, құймақ, тұздықтар және т.б. Бірақ тек podberezoviki дұрыс дайындалған және мұздатылған жағдайларда ғана. Жібіту барысында басқа уақытта жағымсыз иіс пайда болады және тұтынуға жарамсыз болады.
Қажетті ингредиенттер:
- жаңа піскен poderezozoviki - 1 кг
Қадамдық нұсқаулық:
- Жаңғақ саңырауқұлақтарды емдеу: жууға, зақымданудан және кориноктен тазалап, ыңғайлы бөліктерге кесіңіз.
- Дайын болғанша (40 минут) немесе жартылай дайындалғанға дейін (15-20 минут) пісіріңіз. Таңдалған нұсқаны түпкілікті пайдалану мақсаттары ғана қойған жөн.
- Саңырауқұлақтарды пісірілген саңырауқұлақтарды сұйықтық ағызып жіберіңіз. Бөлінгеннен кейін мұздатуға немесе полиэтилен пакеттерге массаны таратты.
Қандай болмасын, тұзды, тұздану және кептіру, сондай-ақ аязды бөренелерді бірдей пайдалы және практикалық. Мерзімнен тыс уақытқа жаңа өнімді сатып алудың қажеті жоқ, ол өз қорын алдын ала қарауға тұрарлық.