Солим саңырауқұлақтары Менің әкем орманның керемет әуесқойы және саңырауқұлақтарды жинаушы болған, сондықтан мен оны жақын арада саңырауқұлақ сапарларында мектепке дейінгі жастан алып жүрдім. Саңырауқұлақтар бізде әр түрлі пішінде болған, алайда олар текшелерге келгенде, саңырауқұлақтардың тұздығы таңдалды. Менің әкем банктерде саңырауқұлақтарды жинау қауіпті екеніне сенімді болды, бірақ саңырауқұлақтарды тұздалған, тек қана қауіпсіз, сонымен қатар картопқа арналған ең дәмді тағамдар. Шамасы, мен осындай нанымды қалыптастырдым, сондықтан мен маринадталған саңырауқұлақтарды ұнатпаймын, мен әр мүмкіндікті пайдаланып, аз тұз дайындауға тырысамын. Мен көбінесе түтікшелі саңырауқұлақтарға (ақ, подберезовиков, балетус, мүк, майлы) және табақшаға (шантерель, россула) қолайлы ыстық күйде тұзды тұзбен енгіземін.
Құрамы:- Саңырауқұлақтар 1 кг
- Тұз 1,5 ас қасық. л.
- Бұршақ қара бұрышы бар 5 дана.
- Бұрышты хош иісті 10 дана.
- 5 аскөк жаңғақ аскөк
- Баяу жапырақ 5 дана.
- Қара қарақат жаңа 3 г кетеді
- 1-қадам Бірінші кезеңде біз тек саңырауқұлаққа ғана ие бола аламыз - менде хантереллалар, русулалар, балетус және подерезино, су мен су бар.
- 2-қадам Саңырауқұлақтар мұқият сұрыпталған, ластануды және ластануды алып тастаймыз, кездейсоқ түсіп қалса, құрттарын шығарамыз. Үлкен саңырауқұлақтар бірнеше бөлікке бөлінеді (ұсақ емес) және барлығы үлкен мөлшерде сумен жуылады.
- 3-қадам Саңырауқұлақтарды сумен толтырып, қайнатыңыз. Мен көп өзгермелі Polaris артықшылығын пайдаланып, оны 160 ° C-та Multigape-да жасадық, уақытты 10 минут қойды.
- 4-қадам Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтар сұйықтыққа батырылады. Жуған кезде тазаланбайтын су, көбік пен ластану бар. Саңырауқұлақтарға тұщы су құйылып, «Суп» бағдарламасы 1 сағатқа беріледі.
- 5-қадам тұзды, тұзды лавр жапырағын, бұрыш қара бұршақты және хош иісті аскөкті (жақсырақ қолшатырлар, бірақ егер жоқ болса, жарамды және сабақтармен қарапайым жасыл), қарақат жапырақтары дайындаңыз.
- 6-қадам Саңырауқұлақтарды қайтадан сорғышпен қуырыңыз. Сұйықтықтың негізгі бөлігін суарғаннан кейін, оны ыңғайлы контейнерге (табаға, эмаль ыдысына) өткіземіз. Біз тұзды ыстық саңырауқұлақтарға, сондай-ақ дайындалған хош иісті қоспаларға салып, араластырамыз.
- 7-қадам Саңырауқұлақтарды лайықты диаметрмен жабыңыз және жүктемені үстіне қойыңыз, мысалы, сұйықтық жасау үшін суды құйыңыз. Салқындатудан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Көптеген саңырауқұлақтар болса, пластинаның астына дәке салыңыз. Ол пайда болған құйма кенін жинайды, ол мезгіл-мезгіл жуылып, қайнаған сумен қайнатылады.
- 8-қадам Ережеге сай, саңырауқұлақтарды 40 күн ішінде жеуге болады, сол кезде олар дәмдеуіштердің хош иісін шығарып, сіңіреді, бірақ аз мөлшерде силиконға ұшырағаннан кейін біз 2 аптадан кейін тырыстық. Қызмет көрсету кезінде тазартылмаған күнбағыс майымен себіңіз және жасыл немесе пиязға себіңіз.