Көптеген сарапшылардың пікірінше, шошқа қасақана және зиянды болып көрінсе де, иелері оларды дұрыс жинауды, дәмді тағамды, сондай-ақ банкадағы тұзды және тұзды қалай үйренді. Қысқы уақытта шошқа дайындау үшін, әдемі поту керек. Мұндай саңырауқұлақтар өте қызық және тез термиялық өңдеуді талап етеді. Олай болмаған жағдайда, олар тез нашарлайды және олардың қасиеттерін жоғалтады. Бірақ алдын ала өкпеңіз: біз сізге арнайы қиындықтарды болдырмау арқылы шошқалардың тұзды және тұзды сорттарын түрлі тәсілдермен үйретеміз.
Маринадталған шошқа еті: қысқа арналған рецепт
Маринадталған шошқа дәстүрлі ресейлік тағамдар. Олар басқа саңырауқұлақтарға қарағанда ұзағырақ дайындалып жатыр, бірақ соңғы нәтиже атақты гурмандарды да қанағаттандырады. Бүгін біз май шошқа туралы айтады. Олар аз зиянды және дәмді. Мұндай саңырауқұлақтар термиялық өңдеу нәтижесінде ұзартылған суланғаннан және керемет хош иістен кейін толықтай қауіпсіз болады. Қыста тұзды және қытырлақ шошқалар біздің кең отанымыздың иелерінен қоймалар мен жертөлелердің тұрғындары болып табылады. Олардан артта қалу керек пе?
Қажетті ингредиенттер:
- саңырауқұлақтар шошқа - 1 кг
- сірке суы - 1,5 ас қасық.
- қалампыр - 8 дана.
- бұрыш түйіршіктері - 8 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- аскөк - 1 шайба
- сарымсақ - 4 түйір
- қант - 1 ас қасық.
- тұз - 1 ас қасық.
Қадамдық дайындау
- Зарарлы уыттардан құтылу үшін шошқаны күн суық суға салып қойыңыз.
- Дайындалған саңырауқұлақтар қайтадан мұқият шайып, орташа мөлшерге бөліңіз.
- Тұз қосылған су қайнатады. Онда шошқаны анықтаңыз және қайнағаннан кейін оларды жарты сағат бойы дайындаңыз.
- Саңырауқұлақтар елекке лақтырылып, бір сағатқа суық суға малынған.
- Тұздықты дайындау үшін суда қант, тұз және сірке суын ерітіңіз. Шешімге дәмдеуіштерді қосып, оларды шошқа арқылы толтырыңыз. Саңырауқұлақтарды қайта тураңыз (10 мин) тікбұрышты тұздықта.
- Пісіруді аяқтағанға дейін 3 минут бұрын, туралған сарымсақ пен аскөкке салыңыз.
- Бұл сатыда қайнатуға арналған маринадталған шошқа дайын деп санауға болады. Оларды стерильденген банктерде немесе жаңа пияз мен өсімдік майымен кешкі асқа қызмет ету үшін қалдырады.
Майға тұздалған помидорлар: пісіруге арналған рецепт
Қысқы уақытта шошқа саңырауқұлақтарын жинау - бұл дағдарысқа қарсы белсенділік. Мұндай жемістер витаминдер мен пайдалы микроэлементтерге бай. Бірақ оларды банктерде аң аулауға және тұзға апармас бұрын, белгілі бір білімнің аз ғана бөлігін өзіңізбен бірге ұстау керек. Шошқаның тұздығына арналған көптеген рецептілердің ішінен біз ең жақсы таңдадық: практикалық, үнемді және ыңғайлы.
Қажетті ингредиенттер:
- свинушки - 1 кг
- бұрыш түйіршіктері - 7 дана.
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- лавр жапырағы - 3 дана.
- өсімдік майы - 100 мл
- тұз - 1,5 ас қасық.
- сарымсақ - 3 тіс
Қадамдық дайындау
- Көп мөлшердегі суды 30 минут бойы жуып, жуыңыз және шошқа қайнатыңыз.
- Уақыт берілгеннен кейін, сұйықтықты төгіп тастаңыз және процесті қайталаңыз. Саңырауқұлақтарды тағы бір сағат бойы қайнатыңыз.
- Судан дайындалған саңырауқұлақ массасын, қуырғыш табаға салып, өсімдік майымен толтырыңыз.
- Шошқа барлық дәмдеуіштерді, сарымсақ пен тұзды қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды кем дегенде 40 минут бойы қыздырыңыз. Торттарға үнемі араластыруға тырысыңыз.
- Ыстық пісірілген шошқа банктерге таралады, пластикалық қақпақтарды қосыңыз және тоңазытқышта жасырыңыз.
Тұздықтағы тәттілендіргіштер: қыста пісіру
Татымды саңырауқұлақтар тағамдардан гөрі жақсы болуы мүмкін күшті тұздықта малынған. Адамдар мұндай дәмді тағамдардан қуанады. Шын мәнінде, халықтың жартысы, мысалы, қуырылған картоппен немесе басқа сүйікті жанұялық ыдысымен кем дегенде дайындалған тұздалған саңырауқұлақтарды жейді. Мен сенбеймін бе? Дайындау және сенімді болыңыз!
Қажетті ингредиенттер:
- саңырауқұлақтар шошқа - 1 кг
- жылқы жапырақтары - 1 дана.
- аскөк қолшатыры - 1 дана.
- қарақат пен шие жапырағы - 2 дана.
- тәтті бұрыш - 6 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 8 дана.
- тұз - 2 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық:
- Саңырауқұлақтарды бұрынғы рецептке ұқсас етіп дайындаңыз.
- Шошқаны кем дегенде 2 сағат бойы жомарт тұздалған суға қайта салыңыз.
- Пісіру процесінің ортасында табаға жапырақтары мен дәмдеуіштер қосыңыз.
- Уақыт өтіп бітіргеннен кейін, ыдысты өшіріп, саңырауқұлақтарды алып тастаңыз да, стерильді ыдыстарға массаны тартыңыз.
- Толтырылған контейнерді металл қақпақтармен жабыңыз және жылу мен жарықтан жасырыңыз.
Ескертуге! Металл қақпақшалары бар саңырауқұлақтар соңғы шара болып табылады. Мысалы, сақтауды сақтау үшін тоңазытқышта жеткіліксіз сақтау орны болмаса. Тұздалған саңырауқұлақтар үшін тамаша шешім - тығыз пластик термальды қақпақтар.