- Шошқа еті - 1400 грамм
- Зығыр майы - 1-ші. қасық
- Май - 3 дана. қасықтар
- Лампа - 1 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Таза шелпек - 1 дана
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Ақ шарап - 250 миллилитр
- Ет сорпасы - 250 миллилитр
- Крем - 250 миллилитр
- Шөптер (шұңқыр жоқ) - 200 грамм
Шошқаның шеміршегімен бірге барлық фильмдер мен майларды алып тастаңыз. Еттің қалыңдығы шамамен 2,5 см болатын кесектерге кесіңіз, ет бөліктерін тұз және бұрышпен сүртеміз. Қалың түбіндегі табада алдымен зәйтүн майын жылытып, содан кейін оны кілегейге ерітеміз. Орташа жылдам өртте біздің бөліктерді алтын қоңырға дейін қуырамыз. Әр жағында шамамен 2-3 минут. Ет фотосуреттегідей бірдей қыртыста жабылған кезде - өртті сөндіріңіз. Қуырылған медальондар фольгамен жабылып, бір жағына қойылған табаққа салынған. Қалған ет сығуы (ештеңе, аз мөлшерде май болса) майдалап турайды. Оларды қызарғанша 3-5 минуттай қуырыңыз. Сонымен қатар, сәбізді кесіңіз (жұқа тілімдер, немесе тұтастай үлкен кесілген) және пияз (ұсақ). Табаға лавр жапырағын, тимьян, пияз және сәбізді қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша орта температурада шамамен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін шарапты қуыру табасына қосыңыз. Шарап толығымен буланбағанша әзірге пісіре беріңіз (біраз қалуы керек). Шарап өте аз қалғанда, тек 1 ас қасық - ет сорпасының кастрюине құйыңыз. Біз отты минималды етіп аламыз. 30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Алынған масса кішкентай кастрюльге құйылады, сондай-ақ, крем және қара өрік қосылады. Біз баяу отты салып, қалыңдататынға дейін 15 минут пісіреміз. Тұз және бұрышты тексеріңіз. Шошқа медаллондары қуыру табаға салынып, бірден ыстық соусты құйып, төмен температурада 2-3 минут пісіреді. Бірден табақтарға ауысып, үстелге қызмет етіңіз. Ас болсын! :)
Серверлер: 6-8