Францияда, сондай-ақ басқа да бірқатар еуропалық елдерде, круассанмен шыныаяқ кофе таңғы ас деп саналады. Мүмкін, француздық көңілділік құпиясы осы хош иісті пешке жатады, ол қуатпен толтырылады және таңертеңнен риза болады. Біз круассандарға арналған қарапайым және ғажайып дәмді рецепттерді ұсынамыз, олар сіз Франция аспаздық құпияларының бірін шеше аласыз.
Шоколадпен үйленген круассандар - қадамдық рецепттер
Круассандарды дайындаудың ең жылдам жолы - дайын мұздатылған қамырды қолдану. Бірақ сізде аз уақыт пен үйді ең нәзік печеньелермен таңданудан қаласаңыз, сізге күш салуды және ашытқы қамырын өз қолыңызбен дайындауға кеңес береміз. Әсіресе біздің рецепт бойынша қарапайым.
Қажетті ингредиенттер:
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
- жылы су - 1/4 шыныаяқ
- ең жоғары сапалы ұн - 2 кесе
- тұз -1 ас қасық. л.
- сүт - 1 / 3-1 / 2 шыныаяқ
- өсімдік майы - 4 шай қасық.
- сары май - 120 гр.
- жұмыртқа - 1 дана.
- қара немесе сүт шоколады - 1 плитка
- қант - 1,5 ас қасық. л.
Қадамдық нұсқаулық:
- Сынақтан бастайық. Ол үшін 1/2 ас қасық араластырыңыз. л. қант, құрғақ ашытқы, 3/4 шай қасық. тұзды жылы сумен және 5 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы негізін үлкен ыдыста қалған тұз, қант, 2 стакан ұн және сүтпен араластырыңыз және қамырды илеңіз. Круассандарға арналған қамырдың шетіндегі крест тәрізді кескіш жасаңыз және оны ұнтақталған бетке қойыңыз. Өсіру үшін 1,5 сағат қалдырыңыз. Содан кейін қамырды тамақ пленкасына орап, оны тоңазытқышқа жарты сағат ішінде жіберіңіз.
- Суық қамырды дөңгелекке салып, ұн себіңіз. Ортасына 13 x 13 см шаршы квадрат жұмсақ май салып, қамырдың шеттерін конвертте ораңыз. Оны 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Сары май алынып тасталмағандықтан, қамырды ұнтақталған бетке 38 х 13 см тікбұрышпен салыңыз. Әйтпесе, қамырды қайтадан осы жерде араластырыңыз.
- Круассанға үш рет қайнатыңыз және қайтадан бір өлшемнің төртбұрышына салыңыз. Ұнға себіңіз және процесті тағы 2 рет қайталаңыз. Қамырды 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Төртінші рет төртбұрышпен бұрап, оны 2 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша сіз тестілеуде 81 мұнай қабатын аласыз.
- Круассандар үшін дайын палау печеньесі 13 х 50 см үшбұрыштың жұқа қабатын пицца дөңгелегі немесе әдеттегі өткір пышақпен кесіңіз.
- Шоколадты үзу немесе ұсақтауға. Шоколад толтырмасын үшбұрышты қамырдың кең шетіне таратып, әрбір дайындаманы мұқият орап алыңыз.
- Шикізатты шынайы француз круассанының сәл қисық формасын беріңіз.
- Дайындарды пісіру науасына пергамент қағазы қойыңыз. Жұмыртқаны айналдырып, әр круассанға арнайы аспаздық қылшақты жабыңыз. Сынақ дайын болғанға дейін 200 градусқа дейін пісіріңіз.
Маңызды! Пісіру кезінде пешті ашпаңыз. Әйтпесе, ашытқы қамыры құлап кетуі мүмкін, ал круассандар «өседі» емес.
Қытырлақ сүті бар кәуаптан жасалған кондитерлік өнімдер - қадамдық рецепт
Пісірілген қоюландырылған сүт - круассандар үшін өте жақсы толтырылған. Бұл өте дәмді тағамға қажетті тәттілігін береді және термиялық өңдеу кезінде дәмдік сапасын жоғалтады.
Қажетті ингредиенттер:
- дайын пирожныйлар - 0,5 кг
- қоюландырылған сүт - 1 кәстрөл
Қадамдық нұсқаулық:
- Кептірілген сүтті пісіріңіз. Мұны істеу үшін, құты ыдысты ыдысқа толтырып, шелекке немесе кішкене кәстрөлге құйыңыз. Төмен температурада 2 сағат пісіріңіз. Круассаны кәуаптан дайындауға кіріспес бұрын ыдысты суытып алыңыз.
- Әрбір сынақ парағын 4 тіктөртбұрышқа кесіңіз және олардың әрқайсысы диагональмен кесіңіз.
- Ұнның әрбір үшбұрышын сәл тартып шығарып, бүйірлерді туралайтын етіп жылжытыңыз.
- Әрбір үшбұрыш үшін жартылай қасық пісірілген қоюландырылған сүт салыңыз. Круассандарды орауышпен жиектен жылжытыңыз.
- Тұмшапеште 180-200 градусқа дейін пісіріңіз.
Шие толтыру қосылған краисандар - қадамдық рецепт
Шие бар үйдегі кондитерлік өнімдер ғажайып дәм мен керемет хош иістендірілген. шие қосылған круассандар жоқ. Бұл рецепт үшін сіз жаңа піскен жидектерді және мұздатылған өнімдерді пайдалана аласыз. Осылайша, сіз жыл бойы осындай нәзік печеньелермен үйден рақаттана аласыз.
Қажетті ингредиенттер:
- ақжелкен ұнтағы - 0,5 кг
- шие - 100 гр.
- қант - 1 ас қасық. л.
- жұмыртқа - 1 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Таза шие сүйектерден тазаланады. Жидектер мұздаса - шырынды ерітуге және ағызуға уақыт беріңіз. Қантпен шабылған шие араластырыңыз.
- Қамырды ұсақталған үстелге қойыңыз. Тікбұрыш қамырдың ұзындығы бойымен қозғалатын аз пропорционалды тікбұрыштарға бөлінеді. Ыңғайлы болу үшін пышақ дөңгелегін пайдаланыңыз. Әрбір кішкентай тіктөртбұрыш диагональмен кесіліп, ұсақталған ұннан жасалған печеньенің бөренелерін кесіп тастайды.
- Әрбір үшбұрыш үшін кең шет жағынан шие бөлігі жатады.
- Қамырды толтырудан ең тар бұрышқа орап, круассандарды қалыптастырыңыз.
- Қамырға арналған бөліктерді пісіру науасына салыңыз. Жұмыртқаны айналдырып, аяқталған круассандарды шие толтырумен жабыңыз. Пеште пісіргенге дейін 180-200 градусқа пісіріңіз.