Кез-келген тірі организм қалыпты физиологиялық процестерді сақтау және сақтау үшін күнделікті нәрлі заттардың белгілі бір жиынтығын сіңіруі керек. Адам, кез келген басқа тіршілік сияқты, күнделікті тамақ өнімдеріне де қажет. Азық-түлік ретінде қажетті қоректік заттар жиынтығы және биологиялық диета болады. Тамақтанудың негізгі компоненттері міндетті түрде біздің диетамызға қосылуы керек, белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар.
Біздің биологиялық диетамызда жеткіліксіз немесе керісінше, тамақтанудың осы немесе басқа компоненттерін шамадан тыс ұстау кезінде тамақтану ауруының жалпы атауын алған патологиялық жағдай дами бастайды. Өз көріністерінде олар әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, бір немесе басқа витаминнің биологиялық диетасындағы мазмұнның төмендеуімен гиповитаминоз дамиды. Мысалы, «А витамині» гиповитаминозы көздің көру қабілетін нашарлауымен, көздің қабығының құрғауы кезінде, метаболизмнің бірқатар процестерінің бұзылуымен бірге жүреді. Е витаминінің гиповитаминозымен бұлшықет дистрофиясы дамиды, жыныстық жасушалардың дамуының қалыпты процесі бұзылады. Азық-түліктің осы немесе витаминінің толық болмауы «авитаминоз» деп аталады. Бұл қоректік ауру ағзаның одан да айқын бұзылуларына әкеледі.
Алайда, биологиялық диетадағы белгілі заттардың артықшылығы сонымен қатар қоректік аурулардың дамуына әкелуі мүмкін. Мәселен, майлы және көміртегі бар азық-түліктерді шамадан тыс тұтыну арқылы біздің денеміз кірдің артық калорияларын майлар түрінде сақтауды бастайды. Көп мөлшерде майлар немесе көмірсулар үнемі тұтынғанда, семіздік сияқты нәрлі аурулар дамиды.
Протеин тағамының ақуыздық диета азаюы тағы бір нашар тамақтану - ақуыз ашығуына апарады. Бұл патологиялық жағдайда бұлшықет тінінің құрылымы бұзылады, өйткені бұлшық ет 80% ақуыз. Егер азық-түліктегі майдың немесе көмірсулардың болмауы белгілі бір дәрежеде осы заттардың өзара трансформациясы арқылы өтелсе, ақуыз аштықтары тамақтанудың әлдеқайда ауыр сырқаты болып табылады. Өйткені, майлар, көміртектер де, тамақтанудың басқа да компоненттері ақуызға айнала алмайды. Біздің ағзамызда өте маңызды функцияларды орындайтын ферменттер табиғатта протеиндік заттар болып табылады, сондықтан ақуыз аштықтары сияқты мұндай тамақтанудың маңыздылығы түсінікті болады.
Минералды заттар - биологиялық диетаның тағы бір маңызды компоненті. Осы немесе минералды элементтің тамақ жетіспеушілігі сонымен қатар қоректік аурулардың пайда болуына себепші болады. Мысалы, темір жетіспеушілік анемиясының даму себептерінің бірі диетадағы темірдің азаюы болуы мүмкін. Бұл элементтің артықшылығы гипоксидоз сияқты осындай нәрлі ауруларды дамытуға әкеледі.
Осылайша, азық-түлік ауруларының пайда болуын болдырмау үшін, оның биологиялық диетасын қалыптастыруға және денеде барлық тағамдық компоненттердің қатаң қажетті мөлшерін тұтынуына бақылау жасау керек.