Адам денсаулығы үшін майларды ақылға қонымды шамада тұтыну маңызды. Олар денені гипотермиядан қорғайды, энергияны қамтамасыз етеді, олардың көмегімен витаминдер жақсы қорытылады.
Қандай жолдарға жетуге болады
Майлардың бірнеше түрі бар. Қаныққан және қанықпаған пайдалы. Гидрогенизацияланған транс майлары пайдалы емес. Олардың ішінде транс-изомерлер бар, әйтпесе өсімдік тектес майларынан айырмашылығы өте нашар болып табылатын қанықпаған май қышқылдарының элементтері. Майлар зығыр, күнбағыс, рапс, шпинат тұқымынан алынған. Транс тоң майлары - өсімдік майын 200С дейін қыздыру арқылы және оны жоғары қысымда сутегінен өткізу арқылы. Жоғары температура мен қысымның нәтижесінде кейбір қанықпаған май қышқылдары қаныққан заттармен өзгертіледі. Өсімдік майы қышқылдандыру процестеріне төзімді қатты өсімдік майына айналады, ол қымбат емес, ұзақ уақыт сақталуы мүмкін.
Транс майларының зақымдануы
Транс майлары адамдарға оттегімен байытылған кезде олардың молекулалары құрылымын өзгертетіні үшін зиянды. Олар гидрогенизация процесінде сис-формасынан (тікелей молекулалардан) трансформацияға немесе қисықтарға өтеді. Бұл олардың табиғи функцияларын орындай алмайтындығына әкеледі. Жасушалардың метаболизміне кедергі жасау қабілеті, қанықпаған май қышқылдарының молекуласын алмастыру ісік ісіктерінің белгілі бір түрлерін дамытуға көмектеседі. Транс майларын жиі қолдану қандағы жаман холестеринді, қан тамырлары мен жүрек ауруларының әр түрлі ауруларының пайда болуына әкеледі.
Транс майлары қант диабеті, семіздік дамуына себепші болады, емшек сүтінің сапасын едәуір нашарлатады, осылайша салмақты және баланың денсаулығына толығымен әсер етеді.
Олар қолданылған кезде дененің қорғанысы төмендейді. Умужчин шырындардың санын және сапасын төмендетеді. Ферменттердің теріс қызметі әртүрлі химиялық заттардың, канцерогендердің, дәрілердің зарарсыздандырылуына байланысты.
Қандай өнімдерде спойлерлердің жоғары құрамы
Транс-денсаулығының жағымсыз әсерін болдырмау үшін, құрамында өсімдік майы бар аз өнімдерді модификацияланған түрде сатып алуға тырысуымыз керек. Бірақ, өкінішке орай, өндірушілер әрқашан өнімнің этикеткаларындағы олардың болуын көрсетпейді. Май майлары, тұздықтар, майонез, лонгкит, маргарин, өнеркәсiптiк жартылай фабрикаттар (котлеттер, балық және ет таяқшалары), попкорндар, толық немесе кiшкентай пiсiруге болатын азық-түлiк өнiмдерi жануарлардың майы өсімдік. Сондай-ақ, кремдер, жылдам тамақ өнімдері, сөмкедегі сорпа, түрлі құрғақ концентраттардың пайдасы жоқ, сатып алынған ашытқылар, нан, кондитерлік өнімдер өз құрамында транс майларына тиесілі аргаларды қамтиды.
Олар көкөніс, кілегей майында және жануарлардан алынған крем, ірімшік, ішкі май сияқты өнімдерде мүлде жоқ. Бірақ ірімшіктің құрамында өсімдік майы болса, онда ол гидрогенді майдан басқа жеңіл мұнай сатып алса, бұл оның қатты күйінде өсімдік майы ғана емес екенін айтады.
Жоғарыда айтылғандардың бәрінен бастап, транс майлары өнеркәсіптік көлемде шығарылатын өнімнің бір бөлігі болып табылады, сондықтан үйде барлығын жеуге болады. Егер бұл сәтсіздікке ұшыраса, бұл өнімдерді минимумға дейін азайтып, оларды сатып алғанда мазмұнды мұқият оқып шығыңыз.