Торт дәмді торт дайындау

Бал кекісі көптеген жылдар бойы ең дәмді шара болып саналады және балалардың да, ересектердің де сүйеді. Бірақ оның дайындық рецепті заманауи аспазшылар емес, ойлап тапты. Алғаш рет ол Ресей императоры Александр І сотында дайындалған. Ал, қаймақ жағылған балмұздақтармен үстелге қызмет ететін кондитер, императордың әйелі балдың ненавидили деп күдіктенбеді. Бірақ нәзіктік соншалықты дәмді болды және менің аузымда балқытылды, бұл Елизавета Алексеевна аспазды жазаламай қана қойған жоқ, сонымен бірге барлық соттық мерекелерге бал дайындауға тапсырыс берді.

Бал тортын қалай дұрыс дайындау керек

Әрине, бұл нәзік кез-келген кондитерлік дүкеннен еркін сатып алуға болады. Бірақ үйде дайындалған бал өндірушісімен салыстыруға болмайды. Тамаша дәмді ету үшін кейбір ережелерді орындаңыз:

• Тортты малынған ету үшін майдың төмен мөлшерімен қаймақ пайдаланыңыз. Бірақ содан кейін торттар арасында кілегейлі араластырғыш болмайтынын ескеру керек. Торттың шырынды болуын қаласаңыз, құрамында майдың жоғары мөлшерін көрсететін қаймақ таңдап, классикалық рецепт бойынша оның мөлшерін көбейте аласыз.
• Балды таңдағанда, қараңғы сорттар қамырдың ішіндегі дәмі барынша дәмді болады.
• Тұздықты пісіруге арналған рецепт бойынша сода пайдаланылады, бірақ сіз жасанды пісіру ұнтағын таңдасаңыз, оны ұнның араласып, дайындықтың соңында қосыңыз.

Классикалық мысға арналған рецепт

Құрамы:

Сынақ үшін

• жұмыртқа - 2 дана.
• қант - 1 стакан
• ұн - 3 кесе
• бал - 3 ас қасық. л.
• сода - 2 шай қасық. төбе жоқ
• сірке суы - 1 ас қасық. л. (содасын сөндіру үшін)

Кілегей үшін

• жұмыртқа - 1 дана.
• қант - 1 ас қасық.
• қаймақ - 1 ас қасық. (200 г)
• Май - 200 г

Пісіру рәсімі

1. Қамырды дайындаңыз. Су моншасында біз екі жұмыртқаны стақан қантпен ұрған болатынбыз. Бұл қоспаны шамалы көтеріліп, жарықтандырмайынша шамамен бес минут қайнатыңыз.
2. Ваннаны алып тастамаңыз, бал қосып, шайқаңыз. Қайта араластырып, стақан ұн және сода қосыңыз. Қоспа біртекті болған кезде, біз бір стақан ұнды төкеміз.
3. Содан кейін сірке суын құйып, араластырыңыз. Көзге арналған қамыр көтеріліп, кеуекті болады. Енді соңғы стакан ұнды қамырға қосатын уақытты мұқият пісіріп, су ваннасынан алыңыз.
4. Үстелге қамырды қою керек. Оны бетіне жабыспайтын етіп алдын ала ұнмен себіңіз. Қамырды бірнеше минут суытып алыңыз. Содан кейін оны қолмен біртектілікте араластырамыз және оны алты тең бөлікке бөлеміз.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Қамырдың әр бөлігі пісірме табаққа салынып, шанышқымен бірнеше жерде тесіп алынған жұқа тортқа илеңіз.
6. Қыртыстар қара-алтын түстен бес минут бұрын дайындалады.
7. Кремді қайтадан судағы ванна жұмыртқасы мен қантына дайындау. Қоспа біркелкі болған кезде, стаканға қаймақ қосып, оны шайқаңыз, тіпті араластырғышты да аласыз.
8. Осыдан кейін, кремді ваннадан шығаруға болады, оны сәл салқындатып, жұмсақ сары май қосыңыз. Тағы бір рет, ол сәл қалыңдатылғанға дейін кремді сүртіңіз.
9. Әрбір тортты креммен мұқият жағып, оны шет жағына төгу үшін аздап береді. Жоғарғы пішінді жаңғақтар, үгінділер немесе үгітілген шоколадпен безендіре аласыз. Десертке жақсы сулаңыз, оны бірнеше сағатқа қойыңыз, тіпті тоңазытқышта түні жақсы емес.

Үйде ерекше тәтті торт жасау үшін, сіз кремнің дәмімен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, қаймақ емес, қоюландырылған сүт негізінде жасаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқан майдың қаптамасын алуыңыз керек және оны маскировкамен соққыға салуға болады. Содан кейін бірте-бірте қоюландырылған сүтті саусақты тоқтатпай-ақ құймаңыз. Кілегейлі шоколад дәмін алу үшін, ең соңында какао кішкене қосуға болады.