Жетілдірілген еуропалықтар табиғаттағы мұздатылған жаңа жемістердің (көкөністер мен жемістердің) артықшылықтарын көптен бағалаған: мұздатудың қазіргі заманғы әдістері сізде көптеген витаминдерді сақтауға, ал екіншісінде сақтау және кептіруге мүмкіндік береді. Тіпті жаңа - «маусымнан тыс» - алыстан әкелінген табиғат сыйлары пайдалы қасиеттері үшін бәсекеге қабілетті табиғаттың бұтақтарынан немесе бақшасынан тоңазытылған жаңа таза сыйлықтармен бәсекеге түсе алмайды. Сонымен қатар, үй шаруасындағы әйелдерге арналған «аяз» - үй шаруасындағылар үшін өте ыңғайлы, себебі дәмді және пайдалы минуттарда пісіруге болады: жуу, тазалау, кесу және жартылай фабрикаттардың термиялық өңдеу уақыты еш нәрсе жоқ.
Табиғаттың «соққысына» сыйлықтары . Тамақты сақтауға көмектесу үшін төмен температураны көтермелеу идеясы ұзақ уақыт бойы пайда болды. Және бәрі итальяндықтардан бастап, олардың тоңазытқыш инженерімен, немесе тақуасымен бірге басталды. Ол әйгілі аспаз және пісірілген, әсіресе өсімдік тағамдары, соншалықты дәмді болғандықтан, көптеген адамдар қонақтарды жай ғана вегетарианшыларға айналдырды. Бір қайғы - ол көп нәрсе дайындауға тура келді, табиғат сыйлықтарын тазалау және кесу көп уақытты алды. Енді не істеу керек? Баяу мұздатудың қолданылатын технологиясы құс еті мен ет үшін ғана жарамды болды: көкөністер мұздатылған, үлкен мұз қабатына айналды, ал мұз кристалдары тоңазытылғаннан кейін жағымсыз және нәзік «пюреге» айналды. Бірақ табиғаттың мұздатылған жаңа сыйлықтары туралы не деуге болады? Жұбайын аға-қарындастарына көмектесу үшін, әріптестерімен бірге «өте жылдам» мұздатуды ойлап тапты. Онда өте төмен температура жеміс ішіндегі сұйықтықты үлкен мұзды текшелерге жинауға мүмкіндік бермеді. Енді бұл идея дерлік жетілдіріледі, соның арқасында бүгін бізде «шок» аязы бар. Дегенмен, барлық көкөністер мұздатуға жарамайды.
Мысалы , қияр бұл үшін бейімделмеген, ал қызанақ ерігеннен кейін өңдеу үшін жарамды. Өсімдік шаруашылығы қызметкерлері қатты жұмыс істеуге және төмен температурада жақсы жағылатын жасыл бұршақтың арнайы сорттарын жасауға тура келді.
Көп түрлі түсті қоспалар. Көкөніс бауырластығы арасында әр түрлі ассортименттер өте танымал. Түсті қырыққабат, қоңыр бұрыш, жүгері, спаржа бұршағы, Мексика, француз және итальяндық қоспалармен араласқан біздің қоспаларымызды жақсы көреді. Мұздатылған аяздар, әсіресе ақ саңырауқұлақтардан, хантереллалардан, сілекейден, майлы және, әрине, шампанниктерден көбірек танымал болып келеді. Күріш қосылған нәрлі қоспалар нәрлі, дәмді және өте әдемі. Ерітуді қажет ететін қоспалар бар (алдын ала микротолқынды немесе ыстық суда, пакетті ашпай-ақ) - оливье немесе рисотто үшін негіз дайын. Енді нарықта жаңа өнімдер бар, мысалы, жүгері, мұздатылған тікелей пияз немесе зәйтүн. Жақында ірі супермаркеттерде салмақ бойынша «мұздату» сөрелерін таба аласыз және көкөністерді кез-келген композициядан жасай аласыз.
Табиғат сыйлықтары қысқы шие мен компанияны қамтиды. Егер көкөністердің көпшілігінен «аяз» бізден Польшадан, Франциядан, Голландиядан, Бельгиядан келген болса, онда біздің отандық мұздатылған жидектер, әсіресе орман жемістер, Еуропада кеңінен танымал болды. Мүкжидек, мүкжидек, көкжидек, қарақат, таңқурай бізді әдетте өңдейді, бірақ олар шетелде жоғары сапалы жабдықтарға тоңады. Және олар бізге әкелінетін өнім ретінде қайта оралуы мүмкін. Бірақ мұздатқышта мұздату үшін шие, құлпынай, сондай-ақ қарақат болуы мүмкін. Жидектер болса да, тұтас болмаса да, тұшпара тұздықтар мен компоттар үшін өте жақсы. Алмұрт, шабдалы, қарбыз және бақша ерітіндісінен кейін біраз қайғылы болады, бірақ өрік және өрік өте дәмді және бұл «емтиханнан» аман өтеді. Сіз дайындағыңыз келсе, айталық, қасық үшін таңқурай немесе құлпынай, сіз қант емес, оларды ролей аласыз.
Жеміс-көкөніс байлығын жібіту қаптамада жақсы. Егер сіз өзіңіздің жартылай фабрикаттарыңызды немесе қуырылған картопты дайындағыңыз келсе, онда, әдетте, оларды ерітуге болмайды. Мұздатылған жидектер, көкөністер, жемістер тұтыну алдында жуылмауы керек екенін ұмытпаңыз: сонымен бірге пайдалы заттар жойылып, дәмі нашарлайды. Олар қайнаған тұздалған (тәттілендірілген) суға және, ең дұрыс, бумен пісіргішке салынады. Ал содан кейін көктемде бөрібаусыз және жақсы көңіл-күйде ұстауға көбірек мүмкіндік болады