Кілегейді зиянды немесе пайдалы өнімдер санатына дейін алудың алдында оның не екенін көрейік. Осылайша, сүзбе - қышқыл сүт бактерияларымен сүтті сіңіріп, құнарлы диеталық өнімдердің біреуін бөліп алған, ескірген ашыған сүт өнімдерінің бірі, ол бәрінен де жеуге болады: жүкті әйелдер, балалар және салауатты емес қарт адамдар. 1-ші ғасырдағы Рим философы Люциус Джуниус Модератус Колумелла «ірімшік - байлар мен кедейлердің үстелдерінде қалаған тағам» деп айтқан. Бұл таңқаларлық, бірақ орыс тілінде «сүзбе» және «ірімшік» деген сөздер жақында бөлініп, ескі орыс сөзінде «ірімшік» - ірімшік пен сүзбе.
Сүтті майдың құрамына қарай жіктеу әдеттегідей: батыл, батыл және майсыз. Тиісінше, майдың пайыздық қатынасы 18%, 9% және 3%. Протеинді қопсыту жолымен - қышқыл және қышқыл-шырын. Оның айырмашылығы - бұл қышқылдық сүт қышқыл сүтден жасалған. Қышқыл сүт өнімдерін өндіруге арналған шикізат сүт, ұнтақталған сүт және құрғақ крем болып табылады.
Бұл өнімге не пайдалы?
Көрсетілгендей, барлық құпиялар сүтден, бірегей табиғи өнімнен, организмге қажетті барлық қоректік заттар мен заттарға бөлінетін дайындық негізінде жатыр. Ең алдымен, бұл сүйек пен ұлулардың, жүкті әйелдердің, гипертензиядан зардап шегетін адамдардың, сүйектер мен рахиттің өсуі кезінде сүйек тінін қалыптастыру үшін қажет ақуыз. Бірақ шын мәнінде ақуыздың көзі болып табылатын көптеген өнімдер бар - ет, көкөніс тағамдары, әсіресе бұршақтар ... бірақ ірімшікке артықшылық беріледі. Ет өнімдерін сіңіру үшін көп уақыт пен дене күшін қажет. Сонымен қатар, процесті едәуір жеңілдету үшін етпен бірге шөптер мен көкөністерді белгілі бір мөлшерде өсімдік азықтарын тұтыну қажет. Ежелгі Қытайда тіпті өзіндік орындау тәсілі де бар еді: адамға тек етті жеуге берілді. Екі-үш аптадан кейін ол өлді. Яғни, ет сізді мүлдем салауатты асқазан-ішек трактісі бар адамдарға ақуызды негізгі жеткізуші ретінде қолдануға болады. Енді бұршақ туралы. Олардың ас қорытуы ішектің ісінуі, газдардың пайда болуы, ашыту сияқты жағымсыз құбылыспен бірге жүреді, бұл ыңғайсыздықты тудырады. Таңқаларлық емес, сүзбе артықшылықты - өте теңдестірілген және жеңіл сіңімді өнім. Күлшікті тұрақты тұтыну дененің тонусын арттырады, оны өмірлік маңызды дәрумендер мен минералдарға толтырады, асқазан-ішек жолының жұмысын жақсартады және жүйке жүйесін нығайтады (!). Бұл қандай заттардың бар екенін анықтайық.
Кілегейдің химиялық құрамы туралы айтатын болсақ, ол өте әртүрлі. Бұл аминқышқылдары, лактоза (сүт қанты), минералдар - темір, фосфор, кальций, гормондар, ферменттер, май, көмірқышқыл газы және витаминдер.
Енді барлық тәртіппен
Белоктар - биохимиялық реакциялардың барысын жеделдететін өте маңызды заттар. Олардың болмауы анемияға, бауыр ауруларына, ұйқы безіне, аллергиялық бөртпелерге, иммунитеттің төмендеуіне, жедел шаршауға алып келуі мүмкін.
Аминоқышқылдарды ағза толық шығара алмайды, олардың саны азық-түлікті қабылдау арқылы толтырылады. Бұл құнды заттардың болмауы балалардың дамуына, дамуы мен дамуының төмендеуіне, гемоглобин синтезінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Майлар жасушалардың бөлігі болып табылады және энергияның резервтік көздері болып табылады. Әлсіз бауыры бар адамдарға сүт майын қабылдау өте маңызды.
Кішігірім мөлшерде көмірсулар ірімшіктен табылған, сондықтан диеталық сүтті ірімшік олардың диетасындағы бір өнім болып табылады.
Минералды заттар - кальций, сүйек пен тіс, фосфор, сүйек матасын, темірдегі гемоглобин деңгейін реттейтін және магнийді сақтайтын құрылымдық элемент - организмнің тіршілік әрекетіндегі маңызды элементтері. Бұл микроэлементтердің болмауы тірек-қимыл аппаратының бұзылуына, жүйке жүйесінің қозуына, түрлі анемияның нысандарына әкеледі.
А витамині сау көруге көмектеседі, ал жетіспеушілігі «тауықтың соқырлығын» тудырады - космонавтикадағы көріністі әлсірету толыққанды өсу үшін қажет. С витаминінің аз тұтынылуы осындай ауруды қатерлі деп қорқытады, оның уақтылы емі өлімге әкеледі. В тобындағы витаминдер белок және көмірсулар алмасуының маңызды процестеріне қатысады. Балалардың өсуі кезінде, кальцийді және қарттарды тірек-қимыл аппаратының қалыпты жұмыс істеуі үшін сіңіріп алу үшін жүкті болған кезде, Д витаминіне көп көңіл бөлу керек.
Дегенмен, сүт қышқылының керемет қасиеттерінің осы ғажайып қасиеттері сонда аяқталмайды. Косметологияда әртүрлі маскалар, майлар мен кремдер, жұмсартатын, ылғалдандыратын, теріні тыныштандыратын, витаминдермен қанықтыратын кофе-кілегей қолданылады.
Сүт ірімшесінің барлық пайдалы қасиеттерін келтіріп, сау және науқас адамдар оны тұтынуға болатындығын атап өту керек. Дәрігермен кеңескеннен кейін оның майдың мөлшері мен қажетті мөлшерін анықтау қажет. Дені сау адамдарға осындай құнды өнім көптеген аурудың алдын алу шарасы ретінде қолданылуы керек.
Енді ас қорыту бұзылыстарынан және тіпті уланудан қорғану үшін оң сортты қалай таңдауға болатыны туралы аздап. Туралған ірімшікті 2-ден 6 градус температурада 24 сағаттан артық сақтау керек. Саңырауқұлақтың біркелкілігіне, әр түрлі қоспалардың жоқтығына назар аударыңыз. Түсі ақ түсте болуы керек, сары түспен боялған. Сапалы өнім - гомогенді, жұмсақ, сәл дымқыл, өткір иіссіз, қалың және дәмді хош иіспен, дәмі жағымды, ауызға балқытатын, тәтті сүтті-қышқыл дәмі бар. Ақыр соңында, саңырауқұлақ сатып алу мамандандырылған дүкендерде немесе сүтке арналған табақтарда жақсы, ал қолмен - тек сенімді адамдармен. Енді сіз сүт ірімшік туралы білесіз, артықшылығы мен зияндылығы бетінде. Кілегей ірімшігі адамдар үшін барлық маңызды микроэлементтерге бай болғанына қарамастан, сіз пакеттегі жарамдылық мерзіміне назар аудармасаңыз немесе оны нарықта сатып алсаңыз, денсаулығыңыз үшін үлкен зиян келтіруі мүмкін, онда сіз үйде жасалынған жаңа піскен тағамдардың орнына сіз нашарлаған . Мұқият болыңыз және сау болыңыз!