Үйден жасалған котлеттер Ет түрінде ғана емес, сондай-ақ арнайы қоспалармен және қоспалармен ерекшеленетін ет кесектеріне арналған көптеген рецепттер бар. Қоспаға (кориандр, қара бұрыш, хош иісті бұрыш, зире және т.б.), сондай-ақ дәмдеуіштерге (пияз, сарымсақ және т.б.) түрлі дәмдеуіштер қосылады. Кесілген етді босату үшін, ең көп қолданылатын, сүтке малынған, ақ түсті нанның кесектері. Котлеттердің «резеңке» емес екендігін қамтамасыз ету үшін, қуырылған кезде ақуызды жинап, тартылған ет тартады, тек жұмыртқа сарысы қосылады. Кәмпит-шөптерді ерекше етіп жасау үшін әртүрлі толтыруларды қолдануға болады. Сары майды толтыру ретінде пайдалану котлеттерге нәзік дәм береді.
Құрамы:- Шошқа еті 500 мл
- Breadcrumbs 2 ас қасық. л.
- Пияз 1 дана.
- Ақ нан 100 г
- Сүт 100 мл
- Май 60 г
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Күміс құрғақ 2 г
- Тұз 1 шай қасық.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- 1-қадам Котлеттерді дайындау үшін сізге шошқа етін, пиязды, нәзік ақ нан, сүт, май, жер зире тұқымы, қара бұрыш, өсімдік майы, нанның жұмсағы мен тұзды бөліктерін алу керек.
- 2-қадам Пиязды іріктеп, 4 бөлікке кесіңіз.
- 3-қадам: ақуыздан сарысын бөліңіз.
- 4-қадам Ақ нан кесектерімен қыртысты кесіп, целлюлоза 10 минут бойы сүтті.
- 5-қадам Ет екі рет ұсақталған ет кескіштен пиязбен бірге және аздап басылған наннан өтеді.
- Қадам 6 Шұжыққа тек қоңыз қосыңыз (басқа тағамды дайындау үшін ақуызды қолданыңыз), топырақ бұрышы, тұзды зире және тұз қосыңыз.
- 7-қадам Тегіс болғанша жерді жақсылап араластырыңыз.
- 8-қадам Кесілген ет ролынан қызмет көрсететін шарлар, оларды нанға тегістеңіз, сары майдың әр тақтайшасына салыңыз, шеттерге қосылыңыз және ұзын котлеттер қалыптастырыңыз.
- 9-қадам Өнімдер нанның жарқырауында оралады.
- Қадам 10 Қытырмас бұрын екі жаққа жылытылған өсімдік майына котлеттерді қуырыңыз. Кестені картопты кез-келген түрде немесе пісірілген макаронмен, үгітілген ірімшіктерге себіңіз.