Үнділік пирогтар Патисы - бұл ең көне тағамдардың бірі. 5 ғасырда б.з.д. ежелгі Веди жазба кітаптарында бәліш туралы айтылған. Біздің уақытымызда Еуропадағы тұздықтар алғаш рет Англия аумағында пайда болды. Әйелдер үлкен пирогтарға (20-30 см) жұмыс жасауға күйеулерді дайындауға әдеттенген. Бұл үшін әйелдер қамырды, оның үстіне тамақтандырылған ас дайындаған және бәліштер қамырмен шатыстырылмаған, атын қойып, оны пісірген. Уақыт өте келе тұздықтардың жаңа рецептері ойлап табылды, оларды толтыру, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер біріктірілді. Әр ел өзгеріп, композицияны оның дәмі мен өнімдеріне сәйкес қайта жазады. Бірақ сынақтың құрамы қалай өзгергеніне қарамастан, пирожныйлар әрқашан қонақжайлылықтың белгісі болады. Бүгін біз «самза» деп аталатын вегетариандық пирогтар туралы әңгімелестік. Бұл Үндістандағы ең танымал тағамдардың бірі. Әдетте, самос ұн, көкөніс, сары май мен судан араласады, қуырылған қуырылған жаңғақты қуырады, ал дәстүрлі көкөністер мен жемістер. Самос-да снас және десерт болуы мүмкін, ал толтырулардың керемет саны ешқашан бұл ыдысты біркелкі етпейді. Апельсинмен самосый дайындауды және сүтті аязды жасауға ұсынамын. Сізге ең дәмді шәй ішіп, дәмді пісірудің хош иісі есте қалады, және бұл, белгілі үйде үйді, жылуды және сүйіспеншілікті сақтауға жақсы көмекшілер!
Құрамы:- Ұн, бидай 400 г
- 125 г май
- 125 мл су пісірілген
- Мұнай 250 г еріген
- Тұз 4 шымшу
- Қызғылт сары 1 дана.
- Curd 400g
- Қант 80 г
- Турмерик 3 г
- Қант ұнтағы 250 г
- Сүт 50 мл
- 1-қадам. Самос дайындау үшін бізге қажет: еріген сары май, қант, ұн, ірімшік, су, тұз және кішкентай апельсин.
- 2-қадам Сары майын ерітіп, сумен араластырыңыз.
- 3-қадам Қысқаша тұзды және ұн қосыңыз.
- 4-қадам Қатты қамырды илеңіз. 10 минутқа қалдырыңыз.
- 5-қадам. Осы уақытта толтыруды жасаңыз. Апельсин қабығынан тазартқышты майда сызғышқа шығарып, апельсинден ақ қабығын аршып, апельсиннің кішігірім бөліктеріне қойыңыз.
- 6-қадам Егер сіз дәмнің айқын және дәмдік дәмін алғыңыз келсе, егер сіз жеңіл хош иіс болса, онда апельсиннің жартысын тазалау жеткілікті болады.
- 7-қадам. Содан кейін сүзбе, дәмдеуіш, апельсин целлюлозасы және қант араластырыңыз. Толтырманы қалдырып, сынаққа барыңыз.
- 8-ші қадам Қамыр шамамен 10-12 тең бөлікке бөлініп, шарларды айналдырады.
- 9-қадам Әрбір шарадан сопақ илеңіз. Орталықтан шетіне дейін шығып кету керек, содан кейін қуырылған үрме кезінде пантилер жыртылмайды. Толтырмаңыз.
- 10-қадам Шеттерін бүктеп қойыңыз. Сенімді байланыстыру үшін шеттер суды майлап, содан кейін саусақтармен қолданылуы мүмкін.
- 11-қадам. Осыдан кейін сіз өзіңізге ұнтағыңызды жасайсыз немесе шеттерін қойыңыз.
- 12-қадам Қалың астыңғы табақшада еріген сары май мен ыстықты құйыңыз. Жақсартылған майда екі жағынан алтынға дейін самос пен қызылшаны төмендетеміз.
- 13-қадам Самоси ұнтақ қантқа себіңіз немесе глазурь жасай аласыз.
- 14-қадам. Жылтырату үшін ұнтақталған қант, сүт және турбулентті (қызғылт сары түстерді беру үшін) алыңыз.
- 15-қадам Барлық ингредиенттер араласады. Қоспа қалың қаймақ сияқты болуы керек.
- 16-қадам Содан кейін судың салқындатылған самосын молайтады. 15 минуттан кейін самос қолдануға дайын.