Әрқайсымыз суши жасаудың кілті жақсы, таңдаулы жапондық күріш екенін біледі. Суши үшін күрішті дайындаудың рецепті күріш дайындау рецептісінен өте ерекшеленеді, мысалы, біздің ботқа. Сушиге күріш қалай дайындалады? Бұл туралы біздің мақаламыздан біле аласыз.
Сусызға күріш дайындау жолдары көп айтады. Оларда шатастыруға оңай. Бір қарағанда, екеуі егіздер сияқты бір-біріне жіптерге ұқсайды. Сізге өзіңіз пайдаланған күрішті дайындауға арналған тәсілдерді ұсынамыз. Ескерту, үйде суши дайындау қиын емес. Күрішті дұрыс дайындағаннан кейін ол кішкене қалады.
Бір әдіс.
- Күрішті салқын суда жақсылап шайып, оны електен өткізіп, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Күрішті табаға салыңыз (жақсырақ терең) және күрішті сумен құйыңыз. Судың күрішке қарағанда 20% артық болуы керек (мысалы, 200 грамм күріш - шамамен 250 мл су). Күріш дәмін беру үшін, сіз теңіз балдырларына орналастыра аласыз. Су ыдысқа қайнатпас бұрын оларды жою керек екенін есте сақтаңыз.
- Күрішті кастрюльге қақпақпен жабыңыз, орташа температураға қойып, күрішті қайнатыңыз. Содан кейін күрішті төмен температурада 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Күрішті өрттен алып тастаңыз және оны 10-15 минут қайнатыңыз.
- Кеседе біз жапон күріш сірке суы немесе ақ шарап сірке қасықтар (үстел), 7 1/2 шай қасық қант және 2 шай қасық теңіз тұзын біріктіреміз. Бұл қант пен тұзды еріту үшін қажет.
- Күрішті сусызға арналған ағаш бассейнге аударып, дайындалған қоспамен құйыңыз. Есіңізде болсын, сіз суши жасауды бастамас бұрын, күрішті салқындатуға уақыт беріңіз.
Екі әдіс.
- Күрішті салқын суда жақсылап шайып, оны електен өткізіп, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Шамамен екі минуттан кейін күріш пісіріп, содан кейін күрішті отқа шығарып, оны 10 минут бойы шағылыстыруға мүмкіндік береді.
- Қақпақты ашып, күрішті отқа қойып, оны тағы 10-12 минут пісіріңіз. 1 шай қасық араластырыңыз. тұз және қант және 2 ас қасық. күріш сірке суы.
- Күрішті арнайы ыдысқа құйып, меридианды шайқаңыз.
Үшінші жол.
- Біз суды кастрюльге қайнатып, оған алдын ала дайындалған күріш құйып аламыз. Күрішке барлық сұйықтықты сіңіргенге дейін пісіріңіз.
- Басқа кішкентай кастрюльде біз сірке суын, тұзды, қантты және лимон шырындарын араластырамыз. Қоспаны қайнатып жіберіңіз, қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін, сіз болжап отырғандай, біз осы күрішке сұйықтық құйып, бәрін жұтып қойғанша пісіруге рұқсат етеміз. Күрішті салқындатуға мүмкіндік береміз, содан кейін біз құрғақ пісіруге барамыз.
Төртінші жол.
- Күрішті жуыңыз.
- Оны табаға салып, оны суға толтырыңыз. Жарты сағат ішінде күріш шіріп кетуі керек.
- Біз күрішті отқа салып, оны қайнатамыз.
- Ыстықты азайтып, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Ыстықтан алып тастаңыз, 20 минуттан кейін күріш әлі де шіріп кетуі керек.
- Қазіргі уақытта біз суши үшін сірке сығындысын дайындап жатырмыз: біз бұрынғы рецепт бойынша бірдей ингредиенттерді араластырамыз.
- Біз күрішті пергамент парағына салып, біз дайындаған сірке суы бар. Желдеткіштің көмегімен дене температурасына салқын күріш !!!
Ақыр соңында, сізге күрішті күрішке дайындаудың оңайлатылған тәсілі ұсынамыз.
Егер сізде қоңыр балдырлар, сиыр немесе мирин жоқ болса, алаңдамаңыз. Әрине, бұл Жапон тағамдарының дәстүрлі құрамдас бөлігі, бірақ сіз онсыз тамаша күрішті дайындауға болатындығын ескереміз.
Бізге қажет:
1000 г пісірілген күріш;
5 ас қасық. күріш сірке қасықтар;
2 ас қасық. қанттың жалғандығы;
1 шай қасық тұз
Күрішті қайнатыңыз. Күрішті пісіріп жатқанда, қант, тұз және сірке суын толығымен ерігенше мұқият араластырамыз. Біз күрішті жеке ыдысқа салып, оны сірке суына қосамыз. Содан кейін біз жапондық ағаш шпатлонды қолданамыз. Күрішті жылдам араластырып, сірке суы араластырып, оны біркелкі бөліп алу үшін бізге қажет.
Алма сірке сірке суының орнына сіз қызыл алхоры сірке суын қолдануға болады. Бұл жағдайда күріш тамаша мерекелік қызғылт түске ие болады.
Егер күріште шай қасық шырмауықты қоссаңыз, күріш жарқын сары болады.
Айтпақшы, күрішті сушаға қосып, екі балдырды қасық араластырып жатсаңыз, күріш жасыл түске айналады.
Енді күрішті сушиге қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз. Сізге қандай сусындарды дайындағыңыз келетінін таңдау үшін ғана қалады!
Ұсыныс: есіңізде болсын, бір фильм кейіпкері: «Шығыс - бұл нәзік мәселе». Күріш дайындау кезінде өз уақытыңызды алыңыз. Сіз мұны алғаш рет істеп жүргеннен қорықпаңыз, сіз әрдайым табысқа жетесіз, бірақ шапшаң емес және жаныңызбен бәрін жасаңыз!
Жапон күрішін қайдан алуға болатынын сұраңыз? Бұл қиын емес, кез-келген қалада Жапон тағамдарына мамандандырылған шағын дүкен бар. Соңғы шара ретінде сіз интернет-дүкенде барлығын тапсырыс бере аласыз, мұндай жеткізудің жақсы мүмкіндігі бүкіл Ресейде жүзеге асырылады.