Картопсыз жүрек сорпасы Әрбір отбасында тұрғылықты жеріне жиі қатысы бар өз тағамдары мен дәстүрлері бар. Бұл дәстүрлі ұлттық тағамдардың әдеті ғана емес, сонымен бірге әлдеқайда көп. Мысалы, біздің отбасымызда сорпа әрдайым картоппен қайнатылып, оған онсыз да жол бермеді. Жалғыз ерекшелік - үйдегі кеспе, бірақ көбінесе олар дөңгелек картопты дайындады. Сондықтан ұзақ уақыт бойы осы тамырсыз алғашқы ыдыс-аяқтарды дайындауға мәжбүр болмадым, оларда қанық болмайтын сияқты көрінді. Күріш пен сиыр еті қосылған сорпаға дейін. Өте қарапайым, тез және таңғажайып дәмді. Тіпті отбасының жартысын бағалаған. Әрине, мұндай сорпадағы ет бар, егер сіз отбасыңыздың тамақтануын қаласаңыз және жарты сағат өткеннен кейін тоңазытқышқа жүгіре бастаған болсаңыз. Дегенмен сіз диетада болсаңыз да, ет бөлігіңіз үй ішінен біреуіне, күрішті сорпаға, ол ет сорпасында дайындалғанына қарамастан - тағам өте диеталық және сіз қосымша грамдар ала алмайсыз. Егер отбасында балдыркөкке қарсыластар болмаса, көкөністерді қуыру сатысында оны қосуға болады. Күрішпен бірге сорпа сияқты сорпаны басқа да дәнді дақылдармен, мысалы, інжу арпадан жасай аласыз.
Құрамы:- Сиыр еті 400 грамм
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Дөңгелек дәнді күріш 60 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Бұрышты хош иісті 5 дана.
- Жаңа аскөк 0,25 шелек
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- Су 2,5 л
- 1-қадам Сорпаны жасау үшін артық май, сәбіз, пияз, күріштің, дәмдеуіштердің және жаңа аскөктің 3-4 гүрті бар сиырдың бірқалыпты бөлігін алыңыз.
- 2-қадам Сиырды жуып, кішігірім блоктарға кесіңіз.
- 3-қадам Сүт суын 2,5 литрге құйыңыз, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және тұз шөкімін қосыңыз. Барлығын қайнатып, көбіктен шығарып, 1,5 сағат қайнатыңыз.
- 4-қадам Пиязды ұсақтап кесіңіз, сәбізді тілімдерге бөліңіз, содан кейін 2 немесе 4 бөлікке.
- 5-қадам Өсімдік майын алдын-ала қыздырып, пиязды алтын пияз дейін сәбізбен қуырыңыз.
- 6-қадам Сорпа дайын болғанда, 3-4 гүрді күріш қосып, 5-7 минут пісіріңіз.
- 7-қадам Қуырылған, майдалап туралған аскөкті қойыңыз, қайнатыңыз және 1-2 минут пісіріңіз.
- 8-қадам Сорпа мен бұрышты дәміне қарай дайындаңыз.