Сиырдың азасын сөндірудің арқасында оның барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Оны дайындау технологиясының жан-жақты диеталық диета рецептісін таңдауға мүмкіндік береді.
Сиыр еті, дәмді рецепттен азу қалай дайындалады
Татар тағамдарының негізі әрқашан ет, алдын-ала қуырылған, содан кейін көкөніспен соутепанмен салқындатылған. Сізге шынайы гурмандардың таңқалуына әкелетін екінші курс дайындауды ұсынамыз.
Қажетті ингредиенттер:
- 400 г сиыр еті (етдің майлы бөліктерін таңдау);
- сәбіз, жаңа піскен қызанақ және пияз - 1 дана;
- 5 тұздалған қияр (маринадталған қиярды пайдалануға кеңес бермейміз, себебі олар тағамға артық қышқыл қосады);
- 5-6 дана картоп түйнектері;
- сарымсақ және ақжелкен;
- қуырылған ингредиенттер үшін күнбағыс майы;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Жуылған, кептірілген ет тазалануы керек. Қысқаша бөлікті бөренелердің шарынан шығарыңыз, себебі одан әрі термиялық өңдеу кезінде, кесілген ет бөліктері қиын болуы мүмкін.
Маңызды: сиырды табақтардағы талшықтардан кесіп алыңыз да, содан кейін ет бөліктерін ұқыпты бөліктерге салыңыз. Бұл туралған целлюлозаны біркелкі қуыруға көмектеседі.
- Өңделген сәбіз 45 градус бұрышта шеңберлерге бөлініп, пияз қабығы піскен -
- Картопты шайып, кептіріңіз, қағазға арналған майлықпен кептіріңіз, кішкене бөліктерге және қуыршаққа әдемі қыртысты дейін кесіңіз.
- Қиярды қауырсындарға, сондай-ақ сәбізге кесіңіз.
- Томаттың крест тәрізді кесектерін жасаңыз және оны қайнаған сумен шайыңыз. Томатты теріден алып тастаңыз және қызанақ целлюлозасын жолақтармен кесіңіз.
- Сиыр мен сәбізді күнбағыс майымен қуыру табағына жіберіңіз. Сәбіз пияздары қызарған кезде пиязды пісіріңіз. 5-7 минуттан кейін табаға қияр және қызанақ қосыңыз. Ет шырыны буланғаннан кейін және ет қуырылып жатқанда, бай сорпаның құйына құйыңыз. Егер сорпа жоқ болса, етге тұздалған су құйыңыз. Көкөніс түрінің нашарлауына жол бермеу үшін инфузиялық сұйықтық алдын ала қыздыру керек.
- Тұздықтың астына отты бұрап, сиырдың азезін қақпақпен жабыңыз. 30 минут бойы тағамды пісіріңіз.
- Сарымсақ, ерітіндідегі тұзды сүртіп, көкке етпен бірге жіберіңіз.
- Картопты ыдысқа құйып, табаның мазмұнын араластырыңыз.
- Тағамды дәміне қарай әкеліңіз. Жылуды барынша азайтыңыз және қуыру табасын қақпақпен жабыңыз. 10 минуттан кейін қарапайым, бірақ дәмді тағам дайын болады.
Құмырада дәмді ыдыс
Кәстрөлде дайындалған сиыр еті балалардың диетасына енгізілуі мүмкін. Өз шырынында артық майлылық пен тамақтандыру болмағандықтан, тағамның құрамындағы пайдалы элементтер жоғары температура әсерінен бұзылмайды.
Қажетті ингредиенттер:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз және маринадталған қияр - 2 дана;
- 3-4 ірі картоп;
- қуыруға арналған жүгері майы;
- қаймақ - 50 г;
- тұз, бұрыш тәтті бұрыш, қара бұрыш және құрғақ насыбайгүл - пышақтың ұшында.
Қадамдық нұсқаулық:
- Кішкене текшелерге, пияз мен қиярға өңделген ет кесектері - шағын текшелер.
- Сиырдың ішіне жұқа қабық пайда болғанға дейін аз мөлшерде маймен қуыратын табада қуырыңыз. Пиязды бөлек ыдыста шайыңыз.
- Ірі қазандықтың немесе 3-4 орташа ыдыстың түбінде ет, пияз, қияр целлюлозасының алтын бөліктерін орналастырыңыз. Үстіне картоп қабатын қойыңыз. Қаймақпен және дәмдеуіштермен судың жеке контейнерлерінде араластырыңыз. Сұйықтықты керамикалық ыдысқа құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз. Ет тағамдарын 40-50 минутқа пісіріңіз.
Сиыр етінің диеталық азу, пісіру технологиясы
Сиыр еті тек қанағаттанарлықтай ғана емес, пайдалы да болуы мүмкін. Сізге саңырауқұлақ дәмі бар дәмді ыдысымен отбасын салуға кеңес береміз. Біз мұндай рецепт өз дәмін қалауыңызға қарамастан, сіздің үйіңізге жүгінетініне сенімдіміз.
Қажетті ингредиенттер:
- 500 г сиыр еті;
- 250 г жаңа шампиньондар;
- табиғи йогурт - 2 ас қасық. л .;
- 5 г кесілген жасыл;
- тұз, қара бұрыш және бұршақ.
Қадамдық нұсқаулық:
- Сиыр целлюлозасын ұзын жолақтарға шайыңыз және кесіңіз. Оларды 2-3 минутқа жабыспайтын таяқшаға қуырып, жылуды азайтып, етті өз шырынына салып, оны қақпақпен жабыңыз.
- Саңырауқұлақтар тақтайшаларын бөлек қайнатыңыз және кесіңіз.
- Етті саңырауқұлақпен бірге қазанды араластырыңыз. Йогурт, саңырауқұлақ сорпасын қосып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Тағамда қызмет еткенде ақжелекті қосыңыз.
Суретке түсетін ерекше рецепт - күрішті сіңіретін сиыр еті
Етпен және күріштен жасалған тағам диетаны әртараптандыруға, қоректік заттар мен дәрумендермен байытуға мүмкіндік береді.
Қажетті ингредиенттер:
- сиырдың артқы жағы 0,5 кг;
- қызанақ пюресі - 1 ас қасық. л .;
- үлкен қызанақ және пияз - 1 дана;
- 400 г ұзын күріш;
- сарымсақ қалампыры;
- еріген сары май;
- дәмдеуіштер.
Қадамдық нұсқаулық:
- Ет пен кішкентай кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз. Дәмдеуіштер мен томат пюресі қосылған сорпа қосылған сиыр майын құйып, өртке жіберіңіз.
- Өңделген пияз сақиналарға, сарымсақ табақтарға кесіледі. Татымалы көкөністерді қуыру табаға салып шайыңыз.
- Күрішті жарты пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Қызанақты скальдет және оны тазалаңыз. Флеш текшелеп, оны пиязға жіберіңіз. Сұйықтықты буландыру алдында 5-7 минут бұрын қуыру табасының мазмұнын салқындатыңыз.
- Күрішті құйып, етге көкөністерді дайындаңыз және азеге тағы 5-10 минут қайнатыңыз.