Қуырылған сиыр дәмді қызылша
- 700 г сиыр еті
- Қызылша 700 г (12 қызылша)
- 150 мл порт
- 2 ас қасық. л. май
- 2 ас қасық. л. қызыл шарап сірке суы
- 3 ас қасық. л. қант
- 5-14 бұтақтардың бұтақтары
- 2 ас қасық. л. қоқыс
- 2 ас қасық. л. қаймақ
- 4 тіл нан (тосттар үшін)
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы тұзы
- қара бұрыш
Пісіру:
Пияз, 3x3 см жуық кесілген, қызылшаны кішкентай ыстыққа төзімді науаға салыңыз, порты, сары майын, сірке суын, қантты, тимьянды, тұз бен қара бұрышты қосыңыз. Тұтқаны фольгамен жабыңыз және 20 сағатқа дейін қыздырыңыз (АҚШ сағатына бір сағатқа). Сүт шелпегі барлық жағынан өсімдік майына жақсы қыздырылған қуырылған табада қабыршақтар мен сіңірлерді, тұзды ұңғыманы, бұрышты және қуыру пешін тазалаңыз. Пеште немесе тостердегі алтын түсті нанға түсіріңіз. Қуырылған сиырды қызылша қосу және тағы 15-20 минут пісіріңіз, науадан алынған дайын қызылшаның 100 гін алып тастаңыз, блендерде кілегей желкек және қаймақпен қатар пюредің дәніне дейін бұраңыз. Кілегей тостағаныңызды алыңыз және пісірілген қызылша мен п ostbifom.
Ешкі ірімшікпен қызыл салат
- 10 орташа қызылша (шамамен 600 г)
- 250 г жұмсақ ешкі ірімшігі
- 5 ас қасық. л. қарағай жаңғақтары
- ірі қызыл пияз басы
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз, бұрыш
Жанармай құю үшін:
- 2 ас қасық. л. бальзам сірке суы
- 1 ас қасық. л. бал немесе қант
- 7 ас қасық. л. зәйтүн майы
- шұңқыр тұз және бұрыш
Пісіру:
Зәйтүн майы, тұз және бұрышқа себіңіз де, қабықтың қызылшасын тазалаңыз. Әрбір жемісті фольгаға қойып, науаға салыңыз да, 180 ° C кезінде 1,5 сағат бойы пеште пісіріңіз. Қызылшаға пісіріп жатқанда, ірімшікті үлкен кесектерге кесіңіз (шамамен 2x2 см) немесе сақтықпен шанышқымен сындырыңыз. Қарағай жаңғақтары алтын қоңырға дейін құрғақ қуыратын табада. Қызыл пиязды ұсақ текшелерге кесіңіз. Толтырған кезде барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қант толығымен ерітіп алу үшін шанышқымен сүртіңіз. Тұмшапештен пештен алыңыз және оны салқындатыңыз. Содан кейін оны ірімшік ретінде кесіңіз. Қияр, ірімшік және қызыл пиязды араластырыңыз. Алынған соустармен толтырып, араластырыңыз. Кедр жаңғақтарымен бірге жұмыс істеңіз. Козылысты ешкі ірімшігі арқылы кесіп өткен адамның кім екенін айту қиын.
Жасыл алма қызылша шие
- 1.2 литр сиыр сорпасы
- 2 ірі қызылша (400 г)
- 2 орташа картоп
- 80 г пісірілген және ысталған бекон
- 1 алма
- 2-3 ас қасық. л. сірке суы (9%)
- 2 ас қасық. л. қант
- тұз, бұрыш
- жасыл пияздың шағын шоғыры
Пісіру:
Картопты сүртіп, үлкен кесектерге кесіңіз. Қайнатуға сорпаны әкеліңіз, оған картопты тастаңыз және толығымен дайын болғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Блендердегі картоппен бірге сорпаны сорпаңыз (сіз картопты електен тазалап, сорпамен араластырыңыз). Нәтижесінде массаны ірі үккіште қыздырылған қызылша қосып, қайнатыңыз және жылуды азайтыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз. Сорпаны жылудан және салқын жерден алып кетуге дайын. Дәмдеуішке арналған алма, сірке суын, қант, тұз және бұрыш қосыңыз. Бекон кішкентай текшелерге кесіп, қызыл қоңырға дейін құрғақ қуыратын табаға қуырыңыз. Қуырылған сорпа майдалап туралған жасыл пияз мен қуырылған беконмен суық болып жатты.
Француз тілінде вишуаз ыдысы картоп пюресі жасалған өте сары түсті сорпа. Бірақ, жиі кездейсоқтыққа айналмаған шаруа қожалығы миллион талғампаз өзгерістерге негіз болды. Әсіресе танымал - лосось отырып вышуаз, үйрек кеудеге немесе шпинатпен. Вишуаздың осы нұсқасында қызылша қуырылған беконның және жаңа жасыл алманың қоңырауына қарсы болу үшін ерекше рөл атқарады. Айтпақшы, картоп сорпада қалды: бұл сорпаға дұрыс тығыздығын беретін майдалап картоп. Бұл бір нәрсе емес пе? Дұрыс, бұл біздің суық қызылша қызылшасына француздық жауап. Өте жауапты сұраққа жауап беру керек.